Бяслаг өндөр агууламж бүхий аягатай харьцуулахад зовж байгаа бүх хүмүүст дараах жороор баясах хэрэгтэй. Учир нь энэ өгүүлэлд бид баялаг бяслагны тосыг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.
Крис бяслаг шөлийг хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- тос - 40 гр;
- цагаан сонгино - 80 гр;
- лууван - 120 гр;
- халуун чинжүү - 1 ширхэг;
- сармис хумс - 3 ширхэг.
- cayenne чинжүү - 2 гр;
- гурил - 20 гр;
- сүү - 240 мл;
- шөл тахиа - 1 л;
- төмс - 130 гр;
- цэвэр бяслаг 150 гр.
Бэлтгэл ажил
Манай цөцгийн тосыг хайлуулж, лууван, халуун чинжүүтэй цагаан сонгино жижиглэсэн. Сонгино ил тод болж, жижиглэсэн сармисыг хүнсний ногоо нэмээд хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хоолоо идэж болно. Гурил, халуун ногоо нэмээд хүнсний ногоог нэмээд хоёр минутын турш хооллоорой. Бид шөлийг жижиглэсэн төмсний булцууны оронд тавьж, дулааныг багасгаж, тагийг нь таглаад, ойролцоогоор нэг цагийн турш хүнсний ногоо тарах нь үлдээх хэрэгтэй.
Холигч хэрэглэхэд бид хүнсний ногоог нунтаглаж, ташуурдуулж бяслагны жижиг хэсгийг нэмнэ. Үүн дээр бяслагны тос шөл бэлтгэх нь ширгэж дуустал таваг хүртэл үйлчилсээр байх болно.
Тахианы мах, бяслаг бүхий бяслагны тос шөл
Орц:
- сонгино - 70 гр;
- сармис хумс - 3-4 ширхэг;
- ургамлын тос - 30 мл;
- тос - 40 гр;
- гурил - 25 г;
- тахианы шөл - 500 мл;
- өөрийн жимсний шүүсийг улаан лооль - 2 кг;
- хөлдөөсөн эрдэнэ шиш (үр тариа) - 1 зүйл;
- халуун чинжүү - амтлах;
- чанасан тахиа - 250 гр;
- өөх тос - 450 мл;
- Сараалжтай бяслаг - 225 гр.
Бэлтгэл ажил
Хүнсний ногоо болон цөцгийн хольц дээр сонгино, сармисыг гаргана. Гурилыг ариутгахад гурил нэмж, хольж, шөл асгаж байна. Шингэнийг буцалгаад буцалгана, түүнийг өтгөрөх хүртэл буцалгана.
Бид улаан лооль, эрдэнэ шиш, шөлний суурин дээр халуун чинжүү нэмж оруулдаг. Дараа нь кураг тавьж, дулааныг нь багасгаж, тагийг нь 15 минутын турш таглаагүйгээр шөл хийж, чанаж бяслаг, бяслаг нэмээд бяслаг хайлж дуусах хүртэл бүх зүйлийг холино. Бид шөлөөр үйлчилдэг.
Мөөгтэй бяслагны тос шөл
Орц:
- тос - 45 гр;
- цагаан сонгино - 80 гр;
- сармис хумс - 2 ширхэг.
- шинэхэн авгалдай - 480 гр;
- гурил - 40 гр;
- тахианы шөл - 750 мл;
- сүү - 500 мл;
- сараалжтай хатуу бяслаг - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тосыг хайлуулж, цагаан өнгийн сонгино буталж өгнө. 3 минутын дараа мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмээд галыг нэмэгдүүлнэ. Мөөгний чийглэг уурших үед гурилтай гурилыг бөглөж, ус, шөлийг холих боломжтой. Улирлын амт шөл, ойролцоогоор 15 минут байлгана. Шарагчийн тусламжтайгаар бид савны агуулгыг цутгаад үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж, бүрэн хайлмагц хүлээнэ. Амттай, үйлчилдэг кимчи бүхий бяслагны тос шөл улирал.
Сам хорхойтой бяслагны тос шөл
Орц:
- тос - 30 гр;
- цагаан сонгино - 80 гр;
- лууван - 130 гр;
- ногоон сонгино;
- сармис хумс - 3 ширхэг.
- гурил - 20 гр;
- хуурай гич - 3 гр;
- тос - 120 мл;
- ногооны шөл - 750 мл;
- шар айраг - 350 мл;
- Өөр өөр хатуу бяслаг 3 төрлийн - 1 tbsp. хүн бүр.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тос хайлж авсны дараа бид сонгино, сармис бүхий лууван дээр сийлбэрлэн, гурил, гичийн хольц нэмж, хольж, шөл асгаж байна. Хэдэн минутын дараа тос, шар айраг нэмнэ. Шөлний сэгсэрч халуун дулааныг бууруулж, 8 минутын турш хүнсний ногоо хийх хэрэгтэй. Бид сам хорхойг хийж, хэдэн минут хүлээгээд чанасан бяслаг нэмээд эхлээд хайлж дуусгахад хутгана. Энэ жорыг гурван төрлийн бяслаг заавал хэрэглэх шаардлагагүй бөгөөд нэгийг нь хязгаарлаж болно, гэхдээ илүү бяслаг, илүү ханасан хоол бэлдсэн амт байх болно.