Карбонара нь гоймонгийн сонгодог жороор нэрлэгддэг бөгөөд урам зоригтой тогооч бүрийг мэдэх шаардлагатай байдаг. Зөвхөн жийргэвч нь ямар нэгэн үндсэн жор шиг, нүүрстөрөгч нь түүний оршин тогтнох хугацаанд олон өөрчлөлтийг хийсэн бөгөөд зарим нь бид энэ материалыг анхаарч үзэх болно.
Нүүрстөрөгчийг яаж бэлтгэх вэ?
Үндсэн жор, өндөг, гахайн мах, жаахан сараалжтай пармези зэрэг амтлагч жороор эхэлье.
Орц:
- спагетти - 150 г;
- гахайн мах - 4 зүсмэлүүд;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- үрж жижиглэсэн пармеза;
- яншуй ногоон.
Бэлтгэл ажил
Гэрт нүүрстөрөгчийн оо бэлдэхийн өмнө та зуурмагийг өөрөө буцалгана, бидний тохиолдолд - spaghetti. Гоймоныг буцалгаж байх үед пийшингийн бяслаг бүхий өндөгнүүдтэй нэгтгэж өндөглөнө. Нь гахайн бор гадаргыг зүсэж, цаасан алчуур руу шилжүүлж, илүүдэл өөх тосыг нь авч, хайруулын тавган дээр үлдсэн хос хоолны ширээн дээр минутын турш буталсан сармис шүд хуурч. Сармисыг аваад, буцалсан гоймоныг хайруулын тавган дээр анхилуун үнэртэй тосоор холино. Спагетти хийхээсээ өмнө зүүн талдаа халуун устай хагас хольцыг өндөгний хольц руу хийнэ. Үүний хольцыг дүүргэж, савны агуулгаар дүүргэ. Хиамны яншуй, нялцгай биетийг нэмнэ.
Карбонатыг тос, гахайн махаар хэрхэн хоол хийх вэ?
Мэдээж уламжлалт биш, гэхдээ карбонифер нь олон төрлийн найрлагатай байдаг. Гаралтад бид Италийн карбонатыг Францын bechamel амттай болгодог.
Орц:
- спагетти - 480 гр;
- тос - 395 мл;
- өндөгний шар цөцгий - 2 ширхэг;
- гахайн мах - 240 гр;
- Parmesan сараалжтай - 270 гр.
Бэлтгэл ажил
Хэрвээ гэртээ нүүрстөрөгчийг яаж тосоор яаж хийхийг мэдэхгүй бол эхлээд спагетти хийж, дараа нь
Хэрэв та карнера зуурмагд зориулж энэ соусыг бэлтгэсний дараа өөрийн найрлагаас хамааран өөр өөр хувилбартай байх болно. Жишээ нь жороор хийсэн тосыг зөөлөн тос бяслаг, цөцгий, гахайн тахианы эсвэл сам хорхой сүүлээр орлуулж болно.