Хоёр дахь хамгийн алдартай найрлага нь ихэнхдээ шарж дээрээ чанаж хийсэн загас юм. Агшин зуур болон манангийн хурдны үнэр - зөвхөн нүүрсний дээр хоолыг нуун дарагдуулдаг мөсөн уулын орой нь энэ аргын хамгийн чухал давуу тал нь түүний үүлдрийг, өөхний агууламж, махбодийн болон эмзэг байдлаас үл хамааран ямар ч загасыг хуурч чаддаг . Шарж дээр шарах тавган дээр загас хэрхэн шарсан байдгийг уншина уу.
Шарж дээр шаргал дээрх улаан загас - жор
Орц:
- улаан загасны филетэй - 480 гр;
- бор сахар - 30 гр;
- Хатаасан сармис ба сонгино - 1/2 халбага тус бүр;
- газрын улаан чинжүү - 1 халбага;
- халуун чинжүү ширгэсэн;
- lemons - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Загасны филадыг 4 ширхэг хувааж, ясыг бүхэлд нь зайлуул. Далайн давс, хатаасан сонгино, сармис, улаан чинжүү, халуун чинжүү зэрэг давстай холилдсон загасыг зуурмагийг хольж бэлтгэнэ. Халуун ногоо загасны нухийг холилдуулж, шатаж буй нүүрс дээр шарах сараалж дээр байрлуулна. Бүгдийг нь нимбэгний шүүстэй хамт угаана.
Шар будаа дээр шаргал дээрх тугалган загас
Орц:
- Загасны бүхэл (gutted) - 1,5-2 кг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Ганга, розмарин, tarragon - 1 салбар;
- гаа болон яншуй навч - 1 tbsp. халбага;
- цагаан гаа үндэс - 1.5 см урт хэсэг;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 120 мл.
Бэлтгэл ажил
Гутсан загас хоёр хажуу тийш нарийхан давстай далайн давстай бага зэрэг гулуузыг тайрч авна. Холимог саванд розмарин, борзагон, ганм, гаа болон яншуй навчийг тавина. Дараа нь цагаан гаа үндэс, хальсалж chives нэмж, тос асгаж нэмнэ. Хамтдаа бүх найрлагыг нь хуурч, загасыг анхилуун үнэртэй marinade-аар сарниул. Хагас цагийн дараа нүүрсийг асаана. Загасыг тугалган цаасаар буулгаж, нүүрсний дээгүүр нь сараалж дээр байрлуулна. Хажуу тал дээр 5-6 минут хуурна.
Шар махан дээр шарах загаснаас загас хийдэг шөлийг хэрхэн яаж хооллох вэ?
Хэрэв та буфет ширээн дээр шарсан шарсан үдэшлэг зохион байгуулахаар төлөвлөж байгаа бол энэ жор нь танд гайхамшигтай үйлчилгээ үзүүлэх болно. Усанд хийсэн жижигхэн шорсуурыг норгоод, амтат жүрж Азийн marinade-д загасыг хэдэн минутын турш тарьж, анх удаа халуун зуушаар зочилно.
Орц:
- улаан загасны филетэй - 360 гр;
- гүнжидийн тос - 10 мл;
- шар буурцаг сумс - 15 мл;
- Sauce khosine - 15 мл;
- шохойн шүүс - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Арьсанд загасны филегийг хэрчиж, ясаа аваад, 2.5-3 см-ийн зузаантай куб руу цавчиж авна. Сүү, шохойн шүүстэй хамт цөцгийн тос холино. Маринад загасыг дүрээд хагас цагийн турш явна. Дараа нь шорлог дээр гадилыг нь тавина. Талхыг хоёр талд нь хоёр минут тавина.
Шарсан махан дээрх загасыг бүхэлд нь
Хэрэв та бүхэл бүтэн загасыг урьдчилан шарахаар төлөвлөж байгаа бол шинэ ургамлын үнэрийг махан биеийг дүүргэх боломжийг бүү алдаарай. Учир нь энэ нь хэвлийн хөндийд хэвтэх замаар хийдэг.
Орц:
- trout - 2 гулууз;
- нэг хос лимон;
- basil - 4 салбар;
- бага зэрэг шинэхэн яншуй;
- сармис шүд - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Нүүрс нь инфляцийг үүсгэдэг хэдий ч бид загасыг угаах, хангалттай цаг хугацаатай байдаг. Цэвэрхэн хулд давс далайн давс, хэвлийн хөндийн дотор, нэг гулууз нь халбагаар хаа нэгтээ явна.
Нимбэгний нэгийг цагираг болгон хувааж, хоёр загас хэвлийн хөндийд тавьдаг. Дээрээс нь гулууз дээр үлдсэн нимбэгийг үлдээнэ. Загасыг хэвлий дэх нимбэгний зүсмэлүүдийг даган үртэс, яншуй, мөн сармисны хумсыг хэвлэлийн дамжуулалтыг байрлуул. Хэвлийн ханын ханыг шүдтэй болгож, загасны махыг махан дээр тараана. Нүүрс дээрх хулд загасыг даллахад тал бүрээс ойролцоогоор 7 минут болно.