Үдшийн цэсний асуулт нь хоол тэжээлийн ашиг, хоолны илчлэгийн талаар биш, тендерт тос шөл найрлагатай тосоор хулд загасыг сонгон авна. Хачирхалтай амттай хоол нь зөвхөн загасчдын дур сонирхлыг хайхрамжгүй орхиж явахгүй, харин ерөнхийдөө амтат, амттай хоолыг үзэгчид юм.
Энэ нийтлэлд бид цөцгийтэй өтгөн шөл хийх хэд хэдэн жорыг авч үзэх болно.
Цөцгийн тос нь Сальмон шөл
Салмоноос та жороор шөл хийхэд сүүл, толгойгоороо маш их хэмжээний хоол хийж өгдөг чихэрлэг үнэртэй, чихэндээ маш их бэлтгэсэн чихэнд хүрдэг.
Орц:
- Салмонны шөл - 1-1,5 кг;
- төмс - 2-3 ширхэг;
- тос;
- булан навч - 2 ширхэг.
- fennel - bun;
- тос - 100 мл;
- leeks - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Одоо шөл, цөцгийтэй шөлтэй хоол хийхийг зөвлөж байна. Салмоны толгой ба сүүл нь хүйтэн усаар дүүргэгдсэн, fennel, bay навч, галд тавьдаг. Жижиг галаар 30 минут орчим шөлийг асаагаарай.
Төмс хальсыг нь хальсалж, шоо болгож ав. Зөөлөн цөцгий хүртэл нарийн ширхэгтэй навчийг хайчилж аваад үзье. Бэлэн загасны шөл самбайгаар 2-3 давхаргаар нэвчиж, ясны загасны целлюлозыг авч хаяна.
Бид төмсний шөлийг хийж, бэлэн болтол бэлэн болтол бэлтгэх, навч, загас, тосыг нэмж, дулаан, улиралаас салгаж, үйлчилнэ. Ялтсууд дээр гоёл чимэглэл болгон та тамхи татдаг хулдын нимгэн зурвас тавьж, fennel бага хэмжээний нь цацаж болно.
Салмон, тосоор бяслаг шөл хийх жор
Крис бяслаг талх шарсан талханд нэмэлт биш, бас шөлний төгс хувцаслах үйлчилгээ юм. Дараах жорыг туршиж үзээрэй.
Орц:
- цөцгийн тос - 100 гр;
- сонгино (зүсэгдсэн) - 1 зүйл;
- dill - 3/4 зуунд;
- тамхи татдаг хулд - 220 гр;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- ус - 8 зүйл;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ногоон сонгино - 3-4 зүслэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- шинэ бууцай - 2 зүйл;
- тос бяслаг - 400 гр;
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бид цөцгийн тосыг зөөлөн аягаар нь хайлуулж, хайруулын тавган дээр сонгино. Нь бага зэрэг ногоон сонгино, арьс, тамхи татдаг хулд ширхэг ямар ч хэрчсэн улаан лооль нэмнэ. Гурилыг 3 минутын турш хамт гурилаа нэмээд дахин нэг минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй. Устай шөлний суурийг дүүргэж, буцалгаад авч, дулааныг багасгаж, 20 минутын турш хооллоорой. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа улирлын амт нь шөл болон бууцай нэмнэ. Бид 5 минутын турш хооллодог. Эцэст нь тос бяслаг болон нимбэгний шүүсийг саванд хийнэ.
Энэ нь зөвхөн бэлэн хоол амтыг дахин шалгаж, та бяслагны шөлийг ногоон сонгино чимэглэсэн ширээн дээр үйлчилж болно.
Цөцгийтэй хулд загас түргэн шөл
Бид аль хэдийн тос, шинэ, тамхи татдаг хулдаас хэрхэн шөл хийж сурсан. Одоо лаазалсан загасны оролцоотой жор лугаа байна. Гэр бүлээ тэжээхэд хялбар, энгийн аргаар хооллох нь доорхи жороор тайлбарлагдана.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- гахайн мах - 4 тууз;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 хумс;
- тахианы шөл - 3 зүйл;
- лаазалсан хулд - 2 лааз;
- төмс (том) - 1 ширхэг;
- тос - 2 зүйл;
- лаазалсан эрдэнэ шиш - 1 зүйл;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тос нь хайлуулж, оливийн тосоор хольсон. Нь гахайн зурвас нь багасгаж, тослог холимогт хумс, 5-7 минутын турш хуур. Сонгино зөөлөн болгох хүртэл сонгино, сармианд гахайн мах, 2-3 минут хуурч нэмнэ. Гурил, гурилыг 1-2 минут нэмнэ.
Шөлийг шөлөөр суурь болгон дүүргэж, буцалгаад авчирч, галыг багасгах. Төмс зөөлөн болох хүртэл шөл хулд, зүссэн төмс, эрдэнэ шиш, 15-20 минутын турш хоолоо нэмнэ.
Бид шөлөөр дүүргэж, 2-3 минутын турш хооллоорой. Бэлтгэсэн хоол давс, чинжүү амт нь амттай байдаг. Бид жигнэмэг, халуун ногоотой халуун шөл, ногооноор гоёлоор үйлчилдэг.