Хэлээсээ хашгирч - энэ бол та хошигнон хэлэх боломжтой хоол юм: "хэл залгих болно." Энэ бол баяр ёслолын жинхэнэ чимэглэл юм. Үүнийг яаж хийхийг олж мэдье.
Үг хэлэх жор
Орц:
- лууван - 1 ширхэг;
- Үхрийн хэл - 500 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- давс - амтлах;
- яншуй үндэс - 1 хэсэг;
- cumin, кориандра, булан навч, цагаан гаа - амсах болно;
- сармис - 3 хумс;
- Желатин - 10 гр.
Чимэглэлийн хувьд:
- лууван буцалгана - 1 pc.;
- лаазалсан ногоон вандуй - 100 гр;
- чанасан өндөг - 1 ширхэг;
- Даршилсан өргөст хэмх.
Бэлтгэл ажил
Одоо бид яаж хэлийг бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Тиймээс махыг эхлээд хүйтэн усаар сайтар угааж, саванд хийнэ. Ингэснээр хананд наалдана. Дараа нь хэлтэрхийг буцалж буй усаар дүүргэ. Бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр уураг нэн даруй гарч ирэх бөгөөд хэл нь маш шүүслэг байх болно. Одоо савыг галд хийнэ. Ус буцалгаж эхэлмэгц болгоомжтой устган, буцалсан усыг буцалгана. Бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах болно. Бид тавгийг сонгино, селөдерей, лууван, яншуйд тавьсан. Тагыг таглаж, ойролцоогоор 2 цагийн турш хооллоорой.
Цагийн төгсгөлд амттай давсалсан бүх халуун ногоо нэмж, өөр цагт маш бага дулаанаар хооллоно. Дараа нь хэл дээрээ том том салаагаар хатгаж махны бэлэн байдлыг шалга. Одоо зөөлөн хэлийг зайлуулж 2 минут хүйтэн усаар угаана. Үүнээс арьсыг зайлж, дараа нь саванд буцааж хийнэ. Галыг унтраагаад хүчтэй буцалгана. Цаг хугацааны төгсгөлд гал таваг аваад 15 минутын турш хэлээр шөлийг аваад одоо хөгц мөөгөнцөр бэлтгэх болно. Доод хэсэгт нь сайхан бууруулах чанасан лууван, даршилсан өргөст хэмх, ногоон вандуй, чанасан өндөг нэмнэ. Дараа нь бид багцын зааврын дагуу желатин ургана. Шөл, хэл нь исгэж, самбайгаар омголоо. Шилэн шингэний талаар асууж халуун усаар шингэлж, желатины уусмал уусгана. Дунд зэргийн дулаан дээр хольцыг урьдчилан халаах, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрахгүй. Хэл ярианы хэлийг хөндлөн огтолж авдаг.
Одоо яаж хэлийг яаж засахаа хэл. Бэлтгэсэн хэлбэрээр махыг тавь. Энэ хугацаанд шөлний шөл бага зэрэг хөргөж, цутгаж болно. Мөөгийг маш огцом хэвэнд нь бүү асга. Хоолны өрөөнд эсвэл энэ зориулалтын халбага хэрэглэх нь зүйтэй. Одоо бид хөргөгчид 1 цаг орчим, цутгаж хэвийг тавилаа. Таваг бэлэн болвол хавтгай дээр хавтгай хэлбэртэй эргэж, чийгтэй халуун алчуураар таглана. Хэдэн секундын дараа маягтыг авч, үхрийн хэлнээс бэлэн бэлэн чихмэл махыг гайхшруулав.
Гахайн гахайн жор
Орц:
- Гахайн хэл - 500 гр;
- давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно;
- яншуй - Хэрэв хүсвэл.
Бэлтгэл ажил
Илүү хэлээр ярих өөр аргаар авч үзье. Миний хүйтэн усаар гахайн хэлийг зөв зохистой, жижиг ширхэгтэй хэсэг болгон хувааж, олон аяга таваганд хийнэ. Солим, чинжүүг амттай болгож, халуун ногоо нэмнэ. Бид "Чеченс" горимыг тохируулсан бөгөөд 2 цагийн хугацаатай. Бэлэн дохио дуугарах үед бид хэлэн хэсгүүдийг үүссэн шөлнээс аваад, шингэн нь шигшүүрээр шүүгдэж тусдаа саванд шүүгддэг. Хэл ярианы зүссэн зүсмэлүүд нь бүр бага хэмжээгээр тайрч, шөл рүү шилждэг. Дээрээс нь шинэхэн жижиглэсэн яншуйтай чимдэг, бүрэн хатууруулах хүртэл хөргөгчид таваг тавь. Бид холимог усыг гахайн хэлээс хөргөгчинд гаргаж аваад хэсэг хэсгүүддээ хувааж, ширээн дээр тавина. Ийм зууш нь гоймон, гич болон бусад соусуудад таалагддаг.