Баклавава бол жор юм, та үүнийг дурдахдаа "Зүүн бол нарийн зүйл" гэсэн үг бөгөөд би "нимгэн зуурсан гурил" гэсэн нэмэлт өөрчлөлт хийхийг хүсч байна. Энэ нь алдартай амттай мэт санагддаг. Хэдэн зуун жилийн настай шинж тэмдгүүдийг шингээсэн олон тооны, зууралдсан, халуун ногоотой байсан нь зочломтгой зочид буудлын гарт төдийгүй улс орны уламжлалыг хадгалж үлддэг.
Baklava - гэртээ жор
Эхний ээлжинд baklava хоол хийх ажил нь тохиромжтой биш бөгөөд энэ амтат хоолыг барихыг санаарай. Энгийн шинэхэн жингийн томъёог ашиглан ямар нэг хүндрэлийг даван туулахад туслах болно. Бялууг гараар дүүргэсэн гар хийцийн эзний гараар бялуу авч болно. Дорно дахины бүтээл нь нэг цаг хагасын гэр бүлд зохистой шагнал юм.
Орц:
- шинэ зуурсан гурил - 850 г;
- ус 250 мл;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- элсэн чихэр - 250 гр;
- самар - 250 гр;
- нимбэгний шүүс - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
- 100 гр чихэрлэг амттай самар холино.
- Шингэний хувьд элсэн чихэртэй тогооч, нимбэгний шүүс нэмнэ.
- Баклавава - нарийн боовны давхрага нь давхрагаас цуглуулсан жор учраас цугларалтыг үргэлжлүүлнэ.
- Талх дээр тавган дээр зуурмаг, газрын тосны давхарга тавь. Таван удаа давтан хийж, бөглөх хаах хэрэгтэй. Алхам алхмуудыг давт.
- Тэргүүлэх чанар сайтай бүтээгдэхүүнийг алмааз болгон 200 граммаар жигнэх боломжтой.
- Сиропоор дүүргэ.
Баклавава зөгийн бал
Баклавава зөгийн бал нь жор бөгөөд амттай амт ба үнэрийг олж авдаг. Уламжлал ёсоор бол зөгийн бал нь чихрийн сироп хайлж, зөвхөн нэмэлт амтат элемент болж үйлчилдэг төдийгүй нягтралд нөлөөлдөг. Орчин үеийн хувилбарт энэ нь устай хослуулан, бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг хадгалж, хоол хийх хугацааг богиносгодог.
Орц:
- Мөөгөнцрийн зуурмаг - 900 гр;
- самар - 300 гр;
- элсэн чихэр - 200 гр;
- тос - 100 гр;
- зөгийн бал - 30 гр.
Бэлтгэл ажил
- Масс нь 4 хэсгүүдэд хуваагдан дун, атираа, цаг орчим сэрүүн байна.
- Стрептийг дунруу гулгуулж, самар, сахараа хутгана.
- Эхний давхаргыг байрлуулж, бөглөх хэсгийг нь цацна. Уг процессийг хоёр удаа давтан хийсний дараа сүүлчийн хэсгийг нь салгаж авна.
- Хагас цагийн турш 200 градусын турш хайлуулж, хайлсан цөцгийн тосоор жигнэх.
- Баклавава нь хэдэн зуун жилийн турш жороор тарихыг санал болгодог: зөгийн балыг усаар шингэлж, эмчилгээг хийнэ.
Баклавава армен
Жимс, зөгийн балтай талх, гурилан бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн сонголттой бөгөөд тус бүр нь тухайн улсын хоолны газрын шинж чанарыг илтгэдэг. Энэ жор нь халуун ногоо амтлах, хялбар, амттай баазыг бий болгоход илэрч буй Арменийн амтыг онцгойлон тэмдэглэдэг. Техникийн хувьд энгийн хоол, энэ нь ихэнх тохиолдолд жигд болдог.
Орц:
- чихэрлэг зуурмаг - 900 гр;
- самар - 250 гр;
- элсэн чихэр - 400 гр;
- Кардамон хавчих;
- шанцай - 1 халбага;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- ус - 200 мл;
- зөгийн бал - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
- Nuts цавчих, 200 гр сахар нь холино.
- Дөрвөн хэсэгт хуваагаад өнхрүүлээрэй.
- Бөгжний цооног дээр тавь.
- Ромбус руу хайчил.
- Сегмент тус бүрийг хушгатай хэсэг болгон чимээрэй.
- 200 градусын турш 200 цагийн турш жигнэх.
- Эхний 15 минутанд тос асгаж байгаарай.
- Устай, элсэн чихэр, зөгийн бал нэмнэ.
- Сайхан амтатыг нь шингээ.
Азербайжан беллава
Баклавава Азербайжан бол нарийн төвөгтэй цэцгүүдээс хүндэтгэлийг үзүүлдэг жор юм. Бүр бүрэлдэхүүн бүрт анхаарлаа хандуулах, гүргэмийн анхилуун үнэр, бальлава зуурмагийн зуурмагийн зуурмагаас хамаардаг. Энэ бүхэн нь үндэсний хоолонд дуртай. Гайхамшигтай бүтээл гаргах, улс орны өнгө төрхийг мэдрэхийн тулд хоёр цагоос илүү хугацаа шаардагдах бөгөөд дөрөв нь үр дүнд сэтгэл ханамжтай байх болно.
Орц:
- Мөөгөнцрийн зуурмаг - 900 гр;
- самар - 400 гр;
- элсэн чихэр - 400 гр;
- шар - 1 ширхэг;
- шар тос - 100 гр;
- гүргэмийн - 4 стамен;
- зөгийн бал - 30 гр.
Бэлтгэл ажил
- Газрын самарыг чихэрлэг амттай холино.
- Шингэн аяган дээр гүргэмийг байрлуул.
- Зуурсан гурилыг дөрвөн хэсэгт хуваагаад, өнхрүүлээд тавган дээр тавина.
- Бүтээгдэхүүн, шар, гүргэмийн холимог бүхий тосыг хайчилж ав.
- Баклавава бол 180 градусын турш ойролцоогоор нэг цаг зууханд хоол хийх шаардлагатай жор юм. Эцэст нь 10 минутын өмнө зөгийн балаар бүрсэн.
Туркийн талхавка
Туркийн талхавтар нь анхны болон уламжлалт бус дүр төрхийг харуулсан жор юм. Энэхүү амттан нь өнхөрч, энгийн, амттай, амттай байдаг. Туркийн гэрийн эзэгтэй нарын зохион бүтээсэн техник нь зөвхөн хоол хийхэд хялбаршдаг төдийгүй урт удаан хугацаанд амттан идэх боломжийг олгодог. Ингэснээр аяга таваг нь шинэлэг, шингэцийг хадгалж байдаг.
Орц:
- гурил - 500 гр;
- сүү - 200 мл;
- газрын тос - 150 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- самар - 300 гр;
- нунтаг сахар - 300 г;
- шанцай - 1/2 tsp;
- Элсэн чихэр - 180 гр;
- ус - 200 мл;
- шар - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Эхний дөрвөн хэсгийг 10 минутын турш холино.
- Baklava-д чихэрлэг сироп бэлтгэж, чихрийг хүртэл зузаан болгоно.
- Босоо тусгаарла.
- Буталсан самар, нунтаг хольцыг бөглөх, давхаргууд нь давхарга, шараар нунтаглах нэрийн жагсаалт.
- 160 цагт жигнэх, дараа нь холимог амттай хийнэ.
Баклава Баку
Baku baklava бол хаалттай хийсвэр бялуу шиг харагддаг жор юм. Энэхүү "бүтэц" -ийн ачаар хоол хийх явцад амтат амтлагчийн амтыг хадгалж, удаан хугацаанд шүүслэг хэвээр үлддэг. Ийм амттан нь ихээхэн ур чадвар, тэвчээр шаарддаг. Бэлтгэл, талх нарийн боов 2 цаг гаруй. Бэлэн хоол нь ямар ч баярын ширээг засаж болно.
Орц:
- Мөөгөнцрийн зуурмаг - 900 гр;
- самар - 550 г;
- нунтаг сахар - 350 г;
- шар - 1 ширхэг;
- Кардамон - 9 ширхэг.
- шанцай - 2 tsp.
- зөгийн бал - 300 гр;
- газрын тос - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
- Массын хэсгийг 12 хэсэгт хуваана.
- Холимог дахь найрлагыг хуурай болго.
- Мөөгөнцөр дээр хэвийг тавьж, бөглөх нь цацаж, нөгөө хааж, ирмэгийг хамгаалах.
- Процедурыг давтах.
- Бүтээгдэхүүн, шар тосоор нь хайчилж ав.
- 30 минут 180 градуст жигнэх.
- Халуун зөгийн бал хийнэ.
Crimean baklava
Крымын эрэгт халуун уур амьсгалтай гэдгийг энгийн, мадаггүй зөв сайхан амталдаг бөгөөд "наран шарлагын газар" гэсэн хоёр дахь нэрийг авсан. Хэдэн минутын дотор амттан бэлтгэх нь ямар нэгэн эмзэг бүлгийн мөрөөдөл юм. Ялангуяа "холимог, цувисан, шарсан" гэсэн техник нь ямар ч нөхцөлд туслах болно. Хөргөгчөөс бэлэн бүтээгдэхүүн, хагас цагийн турш хоол хийх нь жороор хийсэн сайхан боломж юм.
Орц:
- гурил - 450 гр;
- цөцгийн тос - 50 г;
- сүү - 250 мл;
- Маргарин - 70 гр;
- жигд нунтаг - 1 цаг халбага;
- самар - 80 гр;
- зөгийн бал - 50 мл;
- ургамлын тос - 700 мл.
Бэлтгэл ажил
- Гэртээ baklava хоол хийхийн өмнө бүх найрлагыг бэлд.
- Эхний таван элементээс эхлээд зуурч, өнхрүүлээд сегмент болгон хуваасан.
- Fry ба дүүргэх нь цацаж.
Baklava - боовны боовны жор
Баклавава нь боовны нарийн боовоос чихэрлэг шүдний сахалыг батлав. Бэлэн болсон дэлгүүрийн бааз нь дөнгөж 40 минутын турш амттан авахын тулд эхлэн хоол хийх боломжтой байдаг. Үүнээс гадна Балканы хойгийн олон оршин суугчид чихрийн нишингийн үндэс суурийг ашигладаг. Тохиромжтой сонголтыг үзээрэй, гэр бүл чинь сэтгэл хангалуун байх болно.
Орц:
- Мөөгөнцрийн мөөгөнцөргүй зуурмаг - 800 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- самар - 400 гр;
- зөгийн бал - 100 гр;
- ус - 300 мл;
- элсэн чихэр - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
- Материалыг хэсэг хэсгүүдэд хувааж, өнхрүүлэн, уламжлалт чөмөг шилжүүлж, тос, тосыг нь цуглуулна.
- Сүүлийн гурван бүрэлдэхүүн хэсэг нь бүтээгдэхүүнийг шингээх болно.
- Дундаж температурт 45 минутын турш жигнэ.
Фило тестээс Баклавава
Хэрэв та өөрийн гараар хийсэн нимгэн зуурсан гурилтай бол гэртээ baklava бэлтгэх сонирхолтой үйл ажиллагаа болж хувирдаг. Арабын орнуудын оршин суугчдын хувьд хоол хийхтэй ижил төстэй хоол хийх сонголтууд нь нарийн бөгөөд яруу найргийн баазуудын гайхамшигтай хүмүүс юм. Зөвхөн өндөр мастераар бэлтгэ, тэгвэл дэлгүүрийн хувилбарыг ашиглах нь ичгүүртэй зүйл биш юм.
Орц:
- зуурмагийн фило - 1 багц;
- самар - 500 гр;
- тос - 100 гр;
- элсэн чихэр - 250 гр;
- ус 250 мл;
- нимбэгний шүүс - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Хуудсын дагуу хуудсыг хайчил. Газрын тос тус бүр, дөрөв дэх бүр нь чөмөгөөр цацагдана.
- 170-д 40 минутын турш зууханд байгаа зүсмэлүүдийг зүсэж, амттан болгоно.
- Сүүлчийн гурван элемент нь амтат үнэрээр үйлчлэх болно.