Бялуу жигнэмэг бэлтгэхэд хамгийн чухал үе шат бол шууд амттан боов үүсгэх явдал юм. Энэ үе шатыг чанарын хувьд хэр сайн хийж гүйцэтгэсэн нь эцсийн бүтээгдэхүүний амт, үзэмж хамаарна. Боломжтой бол жигнэмэг нь ургахуй, зөөлөн, хаваржаатай байх ёстой.
Доор бид энгийн, шоколадтай жигнэмэгийг хэрхэн жигнэх талаар ярих болно. Бид олон янзын бялууг бэлтгэх хувилбарыг сонгох болно.
Хэрхэн зөв, зууханд жигнэмэгийг зүгээр л жигнэх нь зөв үү?
Орц:
- улаан буудайн гурилыг хатаана - 170 гр;
- шинэ том тахианы өндөг - 6 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 190 гр;
- жигд нунтаг - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
Бялууг амжилттай бэлтгэхийн тулд шинэ тахианы өндөг сонгож цэвэр, хуурай, өөхгүй аяга эсвэл бусад тохирох саванд хий. Бид өндөгний массыг холигчоор боловсруулж, өтгөн, агаартай, хөнгөн бүтэцтэй болгох. Ташлага хийх явцад бага зэрэг элсэн чихэр хийнэ. Бүх сайхан талстыг бүрэн уусгаж дууслаа.
Одоо жигд жигнэн орцыг ууцгаасан гурил хийнэ, гурилыг бүхэлд нь уусгах хүртэл хусуураар зөөлөн холино. Үрийг нь жигд таваг болгон хийнэ. Ийм хэмжээний найрлагад хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь диаметр нь 24 сантиметр байх ёстой. Урьдчилан халаах зууханд урьдчилан байрлуулж, 185 градусын температурт ойролцоогоор 30 минут зогсож байна. Эхний хорин минутын туршид маягтыг тугалган цаасаар хучихыг зөвлөж байна.
Бэлэн болсон бялууг бүрэн хөргөөд, хэдхэн цагийн турш ашиглахын өмнө алчуураар сайтар цэвэрлэнэ.
Шоколад жигнэмэгийг ердийн болгохын тулд яах вэ?
Орц:
- гурилыг гурилтай болгосон - 155 гр;
- шинэ том тахианы өндөг - 6 ширхэг.
- үнэргүй ургамлын тос - 65 мл;
- какао нунтаг 45 гр;
- Элсэн чихэр - 185 гр;
- халуун ус - 60 мл;
- түргэн уусдаг кофе - 1 tbsp. халбага;
- ваниллин - 1 чимх;
- жигд нунтаг - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
Эхэндээ гурил, гурил, какао нунтаг зэргийг тохируулснаар хуурай найрлага бэлтгэнэ. Дараа нь аягатай тахианы өндөгний өрөөний температурыг нэн даруй бүх сахараа асгаад, 10 минутын турш холигчоор массыг ажиллана. Дараа нь өндөгний баялаг хольцыг буцалж буй ус, ургамлын тосыг нимгэн урсгалтай хоёр хоолны халбаган дээр хийнэ.
Одоо хоёр үе шатанд хатаасан найрлагыг зуурмаг дээр нэмж, зөөлөн хутгуурыг жигд нэгэн жигд болгох хүртэл зөөлөн болгоно. Цай нь үлдсэн буцалж буй усанд ууссан бөгөөд зуурсан гурил руу тарааж, зөөлөн хутгана.
Бид жигнэмэгийн суурийг дэвсэж, өнхрүүлж навчаар бүрхэж, цааш нь 180 градусын зууханд хийж өгнө. 40 минутын дараа жигнэмэг бэлэн болно. Чи үүнийг бүрэн хөргөж, дахин ашиглахаасаа өмнө алчуурыг бага зэрэг доошлуулаарай.
Олон тооны бялууг жигнэсэн жигнэмэг яаж жигнэх вэ?
Орц:
- гурилыг гурилаар хийсэн - 145 гр;
- шинэ том тахианы өндөг - 5 ширхэг.
- элсэн чихэр - 195 гр;
- Vanilla сахар эсвэл ваниль - 20 гр буюу хавчих.
Бэлтгэл ажил
Олон төрлийн зоогоор жигнэмэг бэлтгэхийг хүлээн зөвшөөрч, шинэ тахианы өндөгийг yolk болон хэрэм болгон хуваадаг. Сүүлд нь өтгөн, тогтвортой оргилуудыг олж авахын тулд холигчоор боловсруулж, дараа нь аажмаар элсэнд хийнэ, бүх талстыг задлахад хүрнэ.
Өндөгний шар буурцаг нь ванилийн сахар, ваниллин нэмээд дараа нь улаан буудайн гурилтай хамт уургийн масс руу зөөлөн тараана. Бид зуурсан гурилыг ердийн халбага эсвэл хусуураар маш сайн болгодог. Холигч хэрэглэхгүй.
Бид хүлээн авсан массыг олон тооны олон нийтийн жагсаалтын өмнө тос руу шилжүүлж, "Baking" горимд тохируулна. Нэг цагийн дараа энэ жигнэмэг бэлэн болно. Түүнийг олон төхөөрөмжтэй саванд хөргөөд арван таван минут өгч, дараа нь сараалж дээр нь алчуураар арчиж, цөцгийж өгнө.