Tiramisu бол амттай Италийн амттан юм. Эхэнд нь энэ нь mascarpone бяслаг, өндөг, эспрессо, сахарокардийн жигнэмэгээс бүрдэх ёстой. Гэхдээ ийм амттан бэлтгэхийн тулд заримдаа хүндрэлтэй байдаг, ихэвчлэн ийм жигнэмэгийг худалдахаас олоход хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч, өөр сонголт байна! Бид одоо tiramisu жигнэмэгийг солихын тулд одоо танд хэлье.
Бялуу жигнэмэгийг жигнэмэгээр хийх
Орц:
- өндөг - 3 ширхэг;
- элсэн чихэр - 120 г;
- гурил - 120 гр;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Уураг майонезаас тусгаарладаг. Элсэн чихэр (дээд тал нь 1 халбага), нимбэгний шүүсийг нь Beat хийнэ. Уургууд нь өсч эхэлмэгц элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг нэмнэ. Yolks болон үлдсэн сахар нь ташуурдуулж байна. Үүний зэрэгцээ, бүх сахар нь ууссан болохыг анхаарна уу. Аажмаар уураг масс болон гурилыг нэмнэ. Бид зуурсан гурил зуурах ба жигд цаасаар дүүргэсэн жигд хуудсан дээр жигд жигд шилжүүлээрэй. Бид 15 минутын турш 180 градусын халуунд хийнэ. Бялуу жигнэмэгийг сайтар арилгаж, жигнэмэгээр жигнэж авчирсны дараа нойтон алчуур дээр тавигдах ёстой. Бялууг хүйтэн болвол 1.5 см-ийн өргөнтэй туузаар хутгаж 15 минутын турш зууханд хийнэ. За, энэ бүхэн, tiramisu нь жигнэмэг жигнэмэг бэлэн байна!
Энгийн tiramisu жигнэмэгийн жор
Орц:
- өндөг - 4 ширхэг;
- элсэн чихэр - 125 гр;
- төмсний цардуул - 50 г;
- гурил - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид сармагчинаас уурагуудыг салган тусгаарлана. Ямар ч шар буурцаг уураг руу унах нь чухал юм. Үүний зэрэгцээ өндөг нь хөргөж авах нь илүү дээр байдаг. Дараа нь уургууд нь амархан зоддог. Холимог сахарыг цагаан масло хүртэл 2 халбага нэмнэ. Үлдсэн элсэн чихэртэй бол уургууд нь зузаан хөөсөрнө. Үүний дараа төмсний цардуул нэмж, маш болгоомжтой холино, уургууд нь унах ёсгүй. Бид уураг тарианы масктай хамт гурилаар хольж, дахин боловсруулсан гурил нэмж, холино. Үр дүн нь зузаан зуурмагтай байх ёстой. Мөөгөнцрийн уут ашиглан шарахдаа шаргал өнгөтэй зууханд хийж, зууханд 200 градусын турш 15 орчим минут хатаана. Бисквитний зөөгч нь бялуунаас дээш гарахад л тэдгээрийг олж авч болно.
Би дахиад tiramisu жигнэмэг хийх боломжтой юу?
Орц:
- өндөг - 4 ширхэг;
- нунтаг сахар - 2/3 аяга;
- улаан буудайн гурил - шил;
- жигд нунтаг - 0.5 tsp.
Бэлтгэл ажил
Шуурхай зуухыг асаана уу. Энэ нь дулаарах боловч бид зуурсан гурил бэлтгэх болно. Мөөгөнцөрөөс тусгаарлагдсан уураг, хөөсийг хөөсөрнө. Болгоомжтой элсэн чихэр хийнэ (2 халбага). Дахин хэлэхэд, бүх зүйл сайн хумсны байна. Одоо харанхуйн ээлж ирлээ. Мөн цагаан өнгөтэй хүлээн авахаасаа өмнө үлдсэн сахараа зоддог. Элсэн чихэр ууссан үед үйл явц дуусна. Бид гурил шигших замаар гурилыг нь жигд нунтагтай хамт шигшинэ. Үүний ачаар эцсийн бүтээгдэхүүн нь шаардлагатай сүвэрхэг, агааргүй байдлыг олж авдаг. Уурын хольцод зөөлөн уургийн массын хагасыг хольж холино. Тэнд тэнд гурил нэмж аажим нэмнэ. Үүний дараа бид үлдсэн уургийг танилцуулна. Дахин хэлэхэд бүх зүйл зөөлөн холилдож, уургийн масс хэмжээ багасахгүй.
Зуурсан зуурсан гурил зуурмагийг 4-5 см урттай жигнэмэг дээр тавина.
Хэрэв та сахоарди байдаггүй бол tiramisu-д ямар төрлийн жигнэмэг хийх шаардлагатайг бидэнд хэлсэн. Дээрх жорын нэгийг хэрэглэж, амттай амттан авах болно. Торamisu жигнэмэгийн гол онцлог нь чийглэг сайн шингээдэг тул агаар амтлах чадвартай тул амттан нь шүүслэг, амттай байдаг.