Хэрвээ та амттай махыг амттай болгохыг хүсвэл steak сонгоно уу. Энэ нь 2-3 см зузаантай хавтгай титэмтэй, нимгэн ирмэг, захын хэсэг, заримдаа ястай захаас гадагшлуулдаг. Сонгодог Steakууд нь үхрийн махаар хийгдсэн байдаг боловч өнөөдөр ч та мах худалдаалж болох махны давхаргатай адилхан махыг тайрч авах боломжтой. Энэ махыг өөр өөрөөр бэлтгэсэн тул гахайн махны стейктэй хэрхэн хоол хийх тухай асуудал гарч ирдэг. Энэ жор өөр өөр байх нь тодорхой байна.
Сонгох
Эхлэхийн тулд махыг зохих ёсоор сонгосон бол амттай стактор олж авна.
Эхний нөхцөлд гахайн мах нь цэвэр байх ёстой, эсвэл дор хаяж хөргөсөн байх ёстой. Хөлдөөсөн махны тендерээс хоолны аманд хайлж болохгүй.
Хоёр дахь нь амьтны нас юм. Өөх тос нь цагаан өнгөтэй байх ёстой. Шар айрагны өнгө нь гахайнууд нас ахисан жилүүдэд амьд үлдэж байгааг мэдээлж, ягаан өнгөтэй - үхрээс цус буруу илэрхийлсэн гэж мэдээлдэг. Махан улаан биш, уян харимхай, амттай биш, ирмэг дээрээ ороогүй. Мэргэжилтний хутга нь гэрийнхээс илүү хурц бөгөөд ур чадвар нь үүнийг чанарын хувьд маш сайн хийж чаддаг болгохын тулд махыг худалдагчаас асуу.
Зөв хоол
Чанартай махыг сонгохдоо гахайн махан стейкийг зөв бэлдэх талаар янз бүрийн санал бодол байдаг. Мах хэрэгтэй гэж үздэг. Зарим хүмүүс мах, мах шарах, шарсан төмсөн дээр зөвхөн гал дээр шарсан мах иддэг байх ёстой гэж үздэг. Бусад нь марихуан амттай, аюулгүй байхын тулд стейкийг яаж хийх ёстой талаар маргаж байна. Ерөнхийдөө тогооч хичнээн олон тогооч, гахайн махны жорыг хэрхэн хооллож чадах, жор хийж чаддаг. Махны махыг зөөлөн болгохыг хүсдэг - marinate. Та зууханд жигнэх хэмжээгээр хорт хавдрын хэмжээг багасгахыг хүсч байна. Та нар хийх ёсгүй цорын ганц зүйл бол махыг цусаар бүү ид. Гахайн бэлдмэл бэлэн байвал өөрөөр хэлбэл ходоодны эмгэгийг авч болно.
Fry tender steak
Хэрвээ гэртээ махыг хангалттай хурдан түрхэхийг хүсвэл хамгийн энгийн жор хэрэглэнэ. Гахайн махны стейкийг хайруулын тавган дээр яаж хийхийг танд хэлнэ.
Орц:
- гахайн мах, зүссэн steak - 1 кг;
- хадгалагчгүй хөнгөн пиво - 1 шил;
- иоджуулсан давс - 2 чимх;
- Хатаасан ургамал (hops-suneli буюу "Гахайн мах" холимог) - 1 халбага;
- цэвэршүүлсэн тос, үнэргүй, наранцэцэг - 30 мл;
- чинжүү шинэхэн цагаан гадаргуу - хутганы үзүүр дээр.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махны steaks, салфетка хуурай газрыг дүрнэ. Хутгагаар хутгаж, хутгаж, давс, чинжүүтэй хамт хутгаж, нэг цаг орчим үлдээгээрэй, шар айраг хийнэ. Наад зах нь 2 цагийн турш гахайн махаа орхино уу, эсвэл илүү сайн - шөнийн цагаар. Бид манангаа гэрэл манан руу дулаацуулж, хурдан галыг манай стейкийг жигд цагаан гадаргуу руу залгина. Бэлтгэх стейкийг бэлэн байлгахын тулд та хоёр аргаар хийж болно. Тагийг нь хайруулын тавган дээр 7 минутын турш эсвэл халуун зууханд 15 минут явуулна.
Агшин зуурын үнэртэй
Олон хүмүүс байгалиас мах бэлтгэхийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь галын өвөрмөц амтыг авчирдаг. Гоймон дээр гахайн махны стейкийг хэрхэн үнэртэн, зөөлөн болгох талаар олон сонголт бий.
Орц:
- гахайн мах (тендер, нимгэн зах, яс) - 1.5 кг;
- карбонатлаг эрдэс ус - 1 л;
- Ганга, oregano, розмарин - 1 tbsp. халбага;
- Иоджуулсан давс - 1 tbsp. халбага;
- чинжүү шинэ сайхан амттай - 10-12 вандуй;
- 50 мл-ийн сульфатын цагаан дарс.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг 2 см-ээс хэтрэхгүй зүсмэлүүдээр огтолж, пааландсан таваг, давс, ургамал, чинжүү цутгадаг. Содыг дүүргэ (хүчтэй карбонатлаг усыг авах нь зүйтэй) бөгөөд энэ нь хэдэн цагийн турш үлдээнэ. Үүний зэрэгцээ шатахуун, шарсан маханд нүүрсийг бэлтгэж байна, эсвэл энгийнээр бид ухсан нүхэнд гал тавьж, асгахыг хүлээж байна. Үлдсэн сараалжтай махан дээр шарж, нүүрсний дээгүүр хуурч, ил задгай галд шатаахгүй байхыг анхаараарай. Үрийг нь дарсаар цацна.
Зуухны гахайн махыг хэрхэн яаж хийх вэ, хэтэрхий олон. Та зүгээр л нэг саванд махыг махыг урьдчилан шараад, эсвэл жүүс, жишээ нь, улаан лооль, тос зэргээр хийж болно.