Турк мах бол эрүүл хоолны дэглэмийн хувьд хамгийн сайн хэлбэрийн махны нэг юм. Цацагт хяруулын булан нь гулуузны хамгийн сайн хэсэг бөгөөд маш сайн илчлэг багатай уурагны хоолны дэглэм юм.
Цацагт хяруулын бутлуурын амттай хоолыг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлнэ.
Цацагт хяруул филе хоол хийх хамгийн эрүүл сонголтууд нь:
- шөл эсвэл ууранд хоол хийх;
- жигнэх;
- Унтраах.
Бөөрний цацагт хяруулаас тасласнаасаа хойш цайрсан, бага зэрэг хуурай байдаг. Жишээлбэл, цөцгийтэй махыг шүүслэг, тендерт бэлтгэх хэрэгтэй. Эндээс цацагт хяруулыг тусад нь бэлтгэж, цөцгийн тос хэрэглэж, эсвэл сумтай хоол хийж болно.
Чухал өвөрмөц чанар: урт хугацааны дулаан эмчилгээтэй цөцгий тос түрхэж, олон ашигтай шинж чанарыг алддаг. Тиймээс бид соусаар хооллодог бол бид хоол хийх хамгийн төгсгөлд танилцуулна.
Хоол хийх чанасан цацагт хяруул нь цацагт хяруул
Орц:
- цацагт хяруулын бутлуур - ойролцоогоор 600 г;
- сонгино - 1 pc.
- халуун ногоо (булан навч, хумс, чинжүү).
Sauce нь:
- цөцгийн тос - 150 мл;
- сараалжтай самар;
- ногоон ( яншуй , корриандер гэх мэт).
Бэлтгэл ажил
Том ширхэг хэлбэр нь цацагт хяруу ус нь хайруулын тавган дээр цутгаж, буцалсан дараа 5 минут хоол. Эхний шөл хатсан, мах угааж цэвэр усаар дүүргэж усаар дүүргэнэ. Хоёр дахь буцалгасны дараа, бага дулаан дээр сонгино, амтлагч нэмэх нь ойролцоогоор 1 цаг, эсвэл (шувуу нас, хүйсээс хамааран) бага зэрэг урт хоол. Мөөгийг шөлөөр зөөлөн хөргөж, зүсэж, зүсэж хуваасан байна.
Бид сумс бэлтгэдэг: Хэрэв хүсвэл буталсан сармис (1 clove) нэмнэ, бага зэрэг газар анхилуун хар чинжүү нэмнэ.
Махны цөцгийтэй ус хийж, ногоон байгуулна.
Цөцгийн тосыг цацагт хяруулын жигнэмэгээр хоол хийх
Орц:
- цацагт хяруулын булан - 600 гр;
- цөцгийн тос - 150 мл;
- цагаан амтат дарс (martini буюу "Молдавын Bouquet") - 30 мл;
- халуун ногоо (хар анхилуун чинжүү, кориандра, самар гэх мэт);
- ногоон.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн махыг шүүслэг мах болгохын тулд тугалган саванд ороосон том ширхэг хэлбэрээр эсвэл таган дээр нь тохирох саванд хийнэ. 1.5 цагийн турш жигнэх, эсвэл арай урт. Торгон уутыг задлах буюу тагийг ав. Бид давсалсан цөцгий, цөцгийтэй хольсон, халуун ногоотой амтат хоолыг давсалсан. Галыг унтрааж, нээлттэй хэлбэрээр зууханд цацагт хяруулыг буцааж 20 минутын дотор зууханд хөргөж, бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ. Бид их хэмжээгээр хувааж, ногооноор чимэглэв. Хажуугийн хоолоор та цагаан будаа, политан, төмс, шош зэрэг үйлчилж болно.
Мексикийн хэв маягийн цөцгийн соустай Турк булангийн шөл
Орц:
- цацагт хяруулын булан - 600 гр;
- сонгино - 1 pc.
- улаан амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- хулуу мускат - 300 гр;
- tequila or mescal - 60 мл;
- ургамлын тос (чидун эсвэл рапсен тос) эсвэл гахайн өөх, тахианы мах.
Sauce нь:
- цөцгийн тосны өөх - 150 мл;
- Ацопада - 1 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- чинжүү чинжүү;
- корнандэрийн газар;
- янз бүрийн ногоон (корриандер, яншуй гэх мэт).
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, амтлагчаа бэлтгэ. Нилээд жижиглэсэн салат цөцгий, цөцгийн чинжүү, газрын кориант, жижиглэсэн сармистай холилдсон цөцгий тосыг холино. Та хутгагчтай сумыг цоолж болно.
Бид цацагт хяруулын фений хөндлөн огтлолын ширхэгийг хуваасан. Сонгино ба амтат чинжүү - богино сүрэл.
Өргөн зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хоол хийх. Газрын тос, халсан тосонд бага зэрэг шарсан махыг сонгино. Мах, хутгана, махыг өнгө хүртэл махыг нэмтэл нэмнэ. Одоо - хамгийн багадаа гал гарч, tequila-д хийнэ. 20 минутын турш унтраагаад тагийг таглана (спирт ууршдаг, үнэр хэвээр үлдэнэ). Бид 15 минутын турш хулуу, амтат чинжүү тавган дээр тавь. Бүх цөцгийн тосыг дүүргэж, тагийг нь 5 минутын турш бэлэн болгоно. Бид төмс, будаа, буурцагтай үйлчилдэг.