Гахайн тендер нь үхрийн хамгийн эмзэг хэсгийн нэг бөгөөд үндсэн технологиудын мэдлэгийг шаарддаг бэлтгэл юм. Учир нь энэ хэсэг нь өөх тосыг бүрэн чөлөөлж чадахгүй бөгөөд хэрэв та үүнийг илүүд үзэх бол үр дүн нь бараг иддэггүй болно. Гахайн тендерээс яаж хоол хийх талаар, яаж хийх талаар бид цааш нь ярих болно.
Гахайн тендерийг яаж амттай болгох вэ?
Хэсэг газрын шүүслэгийг хадгалах нэг арга нь гахайн махаар хийдэг. Хожим нь халууны нөлөөн дор илүүдэл өөх тосыг гадагшлуулдаг. Энэ тохиолдолд гахайн бор тууз, шаржигнах болно.
Орц:
- нишингийн сахар - 35 гр;
- Dijon гич - 15 гр;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- гахайн мах - 7-8 зүсмэлүүд;
- розмарин - 4 салбар;
- гахайн махны тендер - 1,4 кг.
Бэлтгэл ажил
Ажлын гадаргуу дээрх гахайн махны зурвасыг бага зэрэг давхацсан. Кино нь гахайн тендерийг хэсэгчлэн хайчилж, гич, давс, сармисаар хийсэн анхилуун оог сараалжтай розмаринаар үрж авна. Нь гахайн субстрат дээр тендоин тавь, тэдгээрийг хамарч тэдгээр нь хамарч, skewers, toothpicks нь тэднийг засах. Махыг махыг тохиромжтой хэлбэрээр тавиад, тугалган дор 220 градусын өмнө, дараа нь хагас цагийн турш жигнэхийн тулд, дараа нь 160 орчим удаа урьдчилан шараад өгнө. Дараа нь тугалган цаасаа аваад өөр нэг хэсгийг 45 минутын турш хооллоорой. Шүршихийн өмнө гахайн мах 10-15 минутын турш үлдэх ёстой.
Нэг чихмэл гахайн махны жендэрийн жор
Гахайн бараг ямар ч нэмэлтийг амархан хүлээн авсны дараа амархан амтлах болно. Итали аргаар нэг хэсэг бэлтгэх болно. Махармара, сармис, лаврын навчтай махыг дүүргэнэ.
Орц:
- гахайн махны тендер - 1,1 кг;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- улаан лооль - 55 г;
- шинэхэн лавлагаа;
- mozzarella - 65 г;
- хуурай дарс - 215 мл.
Бэлтгэл ажил
Хурц хутга ашиглан гахайн тендерийг ижил тэгш зузаантай давхрага болгон хуваа. Жижиглэсэн сармис бүхий хэсгийн гадаргууг, улаан лоолийн зүсмэлүүд, хэрчсэн лаврын болон бяслаг ширхэг байрлуулна. Махаа өнхрүүлээд өнхрүүлээд зөөвөрлөнө. Модны гурилыг 1 цаг, 20 минутын турш 180 градусын турш тавь.
Гахайн тендлерийн бэлэн хоол нь 15 минутын турш хутгана, дараа нь нурууг нь хувааж хэсэг болгон хуваана.
Гэрийн хатаасан гахайн тендерийн жор
Хадгалан нь хадгалалтанд тохиромжтой бөгөөд амтлагчийн хамгийн бага хэрэглээтэй ч гэсэн амттай болдог.
Дээрхээс бүх соронзон хальснуудыг таслан авч гахайн мах бэлтгэнэ. Гахайн тендерийг хийхэд хялбар байдаг бөгөөд найрлага нь далайн давс, Provencal ургамал элбэг байдаг. Нэг хэсэг нь цацаж, хөргөгчинд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй, дараа нь өөр нэг хэдэн цагийн турш өрөөний температурт хатааж, хатаасан ургамал нь шинэ хэсэг нь цацаж, самбай урьдчилан урьдчилан халаасан дулаан нь үлдээх хэрэгтэй.
Долоо хоногийн дараа та хэсгүүдийг туршиж үзээрэй.
Гахайн булангийн бутлуур - хайруулын тавган дээр жор
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 630 гр;
- цуу дарс - 15 мл;
- шар буурцаг сумс - 15 мл;
- цардуул - 1 халбага;
- шинэхэн цагаан гаа - 1/2 tbsp. халбага;
- улаан чинжүүний хальс;
- мөрийн шош - 345 гр;
- сармис - 4 шүд.
Бэлтгэл ажил
Махны ногооны ургамалд тос хийж, махыг хуурч авна. Шар буурцагыг гахайн маханд нэмнэ. Бүх юм цардуул нь цардуул, шар буурцаг, цагаан цуу асгаж, цагаан гаа, сармис, чинжүү нэмнэ. Холихын дараа махыг бэлэн болгож, шууд үйлчилнэ.
Гахайн тендерийг олон янзын хоолонд хийж, "Baking" дээр шош бэлтгэж, хоол хийх дундуур жаахан ус хийнэ.