Bechamelamel Sauce нь Францын хоолны газраас ирсэн тансаг цагаан амтлагч юм. Энэ нь төрөл бүрийн ногооны, загас, махан хоол, мөн авиралтад үйлчилдэг. Үүний ачаар олон өдөр тутмын хоол амархан жинхэнэ бүтээл болоход тусалдаг бөгөөд энэ нь тэдэнд өвөрмөц үнэр, баялаг амтыг өгдөг. Бечамель амтлагч бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Өөрөөр хэлбэл, бидний жорыг дага.
Бөөрчamel сумс хийх сонгодог жор
Орц:
- Цөцгийн тос - 40 г;
- гурил - 50 г;
- сүү үхэр - 800 мл;
- халуун ногоо;
- Газрын самар - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
Бид та бүхэнд сонгодог хоолны жор bechamel жороор санал болгож байна. Сүү сайн дулаацуулах боловч буцалгаад авчрахгүй. Өөр нэг саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, гурилыг асгаж, галыг зайлуулахгүйгээр нэгэн жигд мушгиралд оруулна. Дараа нь жижигхэн хэсэгт бага хэмжээний сүү халуунаар асгаж түргэн хутгана. Тэгэхээр аажмаар бүх сүүг авчирч, сумаа удаан хугацаанд гоймоноос нь авч болохгүй. Тогтвортой байдлын дагуу энэ нь нилээд шингэн цөцгий мэт хувирах ёстой. Үүний дараа, газрын самрын халбага нэмэх, амт нь давс нэмнэ. Bechamelamel цууг сайтар хольж, халааж авна.
Мөөгтэй béchamel sauce амтлагчийн жор
Орц:
- тос - 130 гр;
- сүү - 1 л;
- шинэ мөөг - 100 гр;
- гурил - 100 гр;
- сармис - амтлах;
- nutmeg - амтлах;
- халуун ногоо;
- чийдэнгийн шил - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Жишээлбэл, шинэ мөөг, австрионууд, цэвэр, давс нэмээд бэлэн болтол нь зайлж угаана. Дараа нь тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хөргөнө. Булцуу нь цэвэрлэж, зайлж, буталж, хайлсан цөцгийн тосыг ил тод болгоно. Үүний дараа нилээд жижиглэсэн сармистай мөөг нэмнэ. Эдүгээ хүнсний ногоо холимог руу шилжиж, тэдгээрийг нэг жигд байдалд шилжүүлнэ. Давс нэмж, холино. Sauce бэлтгэх, гүн гүнзгий саванд цөцгийн тос хайлуулж, гурилыг нь юүлж, хүрэн болгоомжтой холих, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно. Дараа нь, халуун сүү, шөл асгаж, зузаан хүртэл. Дараа нь бид давс, самар, мөөгийг амтлана.
Lasagna béchamel сумны жор
Орц:
- гурил - 30 гр;
- тос - 50 г;
- улаан лоолийн нухаш - 20 мл;
- халуун ногоо;
- сүү - 750 мл.
Бэлтгэл ажил
Хэрвээ та бэлэн улаан лоолийн нухашгүй бол бид улаан лоолийг авдаг. Бид ногооны дээд талдаа жижиг зүслэг хийдэг. Дараа нь бид эхлээд буцалсан усаар дараа нь мөстэй усаар дүрнэ. Температурын уналтаас болж хальт нь дэлбэрч, амархан арилдаг. Үүний дараа бид хамгийн бага grater дээр улаан лоолийн махыг цавчих бөгөөд хуваарилсан шүүсийг болгоомжтой асгаж. Үүний үр дүнд та зузаан зузаан нухсан төмстэй болсон. Одоо бид зууханд хатаах зууханд хийж, цөцгийн тосыг хайлуулж гурил асгаад, хамгийн бага гал дээр хуурна. Улаан буудайн найрлагатай болсны дараа халуун сүүг асгаж сайтар холино. Эцэст нь бид улаан лоолийн нухашыг танилцуулж, бүх зүйлийг өдөөж, ласagna бэлддэг.
Загасны Бечамель амтлагч
Орц:
- Цөцгийн тос - 40 г;
- гурил - 30 гр;
- шар - 1 ширхэг;
- сүү - 1 зүйл;
- цөцгийн тос - 100 мл;
- нимбэг - амсах;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Бид цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дээр нь хүрэн зөөлөн, сүүтэй бүхэлд нь шингэлээд, массыг буцалгана. Дараа нь амт нь нимбэгний шүүс нэмж, цөцгий тавьж, сайтар халааж. Бид тавган дээрээс сумаа аваад, өндөгний шар буурцагтай хольж, шарсан эсвэл шатаасан загасанд өгнө.