Нь хайруулын тавган дээр шарсан гахайн махыг эсэргүүцэж чадахуйц гайхалтай үнэрийг ялгаруулдаг. Гэхдээ мах нь зөвхөн үнэртэй байх ёстой, бас зөөлөн, амттай байх ёстой. Шилдэг гахайн махны амтыг мэдэрч, хүссэн бүтэцтэй болгохын тулд доорх жорууд дээр зөвлөмжүүд танд тусална.
Сонгино нь хайруулын тавган дахь ширхэг нь гахайн мах нь шарсан амттай вэ?
Орц:
- гахайн хүзүү буюу хүзүү - 760 гр;
- сонгины булцуу - 320 гр;
- хумс сармис - 2 ширхэг.
- боловсруулсан ургамлын тос - 45 мл;
- хар шинэхэн чинжүү газар - 1 жижиг хавчих;
- том давс - 1 чимх.
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дээр амттай гахайн мах бэлтгэхийн тулд гахайн хүзүү, эсвэл мөр ир төгс юм. Махаа угааж, хатаагаад 4 см орчим хэмжээтэй зүсмэлүүдийг зүсэж, хүнсний ногоо боловсруулсан газрын тосоор сайтар хатаана. Бид гахайн махыг бүх талаас нь хүрэн болгож, хайруулын тавган дээр хутгаж, дараа нь хальсалж булцуу, хальсалж, хэрчижсэн цагираг тавьж өгдөг. Бид хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад халааж, дунджаар доогуур, хуурч байгаагаар нь халааж, сонгино зөөлөн, хүрэн өнгөтэй болтол хутгана. Бид одоо давс амт, хар чинжүүтэй газар өгч, хальсалж, буталсан сармисны хумс нэмээд саванд таглаад зуухаа унтраа.
Таван минутын дараа та петрийн аяган дээр гахайн махан дээр тавьж, дуртай таваг дээр нь тавина.
Гахайн маханд шарсан маханд шарсан мах хэрчиж иддэг вэ?
Орц:
- Гахайн талх - 575 гр;
- шар буурцаг сумс - 25 мл;
- Balsamic цуу - 5 мл;
- Чидун жимсний тос буюу наран цэцгийн боловсруулалт хийгдсэн - 35 мл;
- нимбэгний шүүс - 15 мл;
- сармис шүд - 1-2 ширхэг.
- хар шинэхэн чинжүү газар - 1 жижиг хавчих;
- том давс - 1 чимх.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны хувьд бид гахайн зүслэгийг сонгож, зүсмэлүүд рүү ойролцоогоор хоёр сантиметр зузаан зүснэ. Тэднийг амтлахын тулд шинэхэн газрын чинжүүгээ өгч, тохиромжтой саванд хийнэ. Тусдаа чингэлэг саванд цэвэршүүлсэн тос, шар буурцаг сумс болон бальзамын цууг нэгтгэн нимбэгний шүүс, буталсан сармис хумс нэмээд холино. Одоо халуун ногоотой холимогоор олж авсан стаканы хоосон зайг дүүргэж, махыг нь сайтар цэвэрлээрэй. Бид өрөөний температурын дор дор хаяж нэг цагийн турш аажмаар, эсвэл хөргөгчийн тавиур дээр шөнийн цагаар унтахын тулд гахайн махыг орхиж явдаг.
Хэрвээ та шаржигнуургүй бол ямар ч эргэлзээгүйгээр зууханд дулаацуулах хэрэгтэй. Хэрэв тийм биш бол - энэ нь хамаагүй, зузаан ёроолтой ердийн хайруулын тавгаа хийнэ.
Бид салфетка чийглэгээс гахайн зүсмэлүүдээс арчиж, сармисын туслах зүслэгүүдээр арчиж, махны дулааны эмчилгээний явцад шатдаггүй, бэлэн стекийг идэж болохгүй. Хайруулын тавган дээр сайн дулаарсаны дараа гахайн зүсмэлийн гадаргууг цэвэршүүлсэн тосыг сайтар цэвэрлээд цааш нь хоол хийхэд хэрэглэнэ. Шарсан махан боов, минут бүрийг бүрэн шарж дуустал. Гахайн махыг цусаар бэлтгэхийг зөвлөдөггүй. Бие махбодид сөрөг үр дагавар гарахаас сэргийлж энэ төрлийн махыг бүхэлд нь шарсан мах болгох ёстой. Хэрэв та жигнэн дэхь стаканыг бүрэн гүйцээх чадалгүй бол 5-10 минутын турш сайтар халаадаг зууханд хийнэ.
Дууссан бүтээгдэхүүнийг тавган дээр тавьдаг бөгөөд ойролцоогоор 5-10 минутын туршид махны зүслэг доторх дулааныг хуваарилахын тулд тугалган цаасаар бүрхдэг.
Анар жимсний шүүстэй амттай гахайн хайруулын тавган дээр хэрхэн шарсан вэ?
Орц:
- гахайн хүзүү буюу хүзүү - 980 гр;
- анар жимсний шүүс - 220 мл;
- сонгины булцуу - 190 гр;
- гахайн өөх - 60 гр;
- ногоон сонгино өд - 3-5 ширхэг.
- хар шинэхэн чинжүү газар - 1 жижиг хавчих;
- том давс - 1 чимх.
Бэлтгэл ажил
Энэ жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд дунд зэргийн зүсмэлүүдээр зүсэж гахайн мөрөнө эсвэл хүзүүг бэлтгэж сайтар халсан гахайн өөх бүхий хайруулын тавган дээр тавь. Бид мах сайн бор өгч, дараа нь сонгино нэмээд хагас цагираг болгон багасгаж, амт нь хоол давс, чинжүү нэмж, анар жимсний шүүс хийнэ. Үрийг ууршуулж дуусах хүртлээ хайруулын тавган дээрх агуулгыг хутгана. Дараа нь жижиг ногоон сонгино үзэгний хамт ширээн дээр тавина.