Махтай сэвэгзэл - өвлийн уурын ценийн зэвсгийн үед жинхэнэ уургийн бөмбөг болон зайлшгүй чухал хоол. Хүйтэн болон анхилуун амттай хоол нь маш хүйтэн, төгс амттай хоолтой байдаг бол тэжээллэг хоолоор хооллох зардал нь өндөр биш бөгөөд энэ нь хоол хүнс, сүүн бүтээгдэхүүнтэй хамт хооллосны дараа үлдсэн гайхамшигтай мэдрэмжтэй харьцуулашгүй юм.
Карри махтай сэнгэнэсэн махны жор
Орц:
- үхрийн махны steak - 600 гр;
- карри оо - 80 г;
- Чидун жимсний тос - 2 tsp;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 хумс;
- шинэхэн цагаан гаа - 2 tsp.
- улаан сэнсэнд - 210 гр;
- үхрийн махны шөл - 375 мл;
- Кокосын сүү - 270 мл;
- ус 125 мл;
- шинэ кориандра - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны стакан хагас шилэн карритай хольсноор холилдоно. Нь хайруулын тавган дээр тос халбагаар халааж, дээр нь махыг алтан шаргал хүртэл 4-5 минутын турш дээр нь махыг хуур.
Үлдсэн тос нь саванд халааж, сонгино, сармис болон цагаан гаа дээр 2 минут иднэ. Карри оо бүхий ногооны амтлагчийг хольж, чанаж, шөл, ус, наргилын сүүн нэмнэ. 10 минутын турш хүнсний ногоо түрхээд, дараа нь махаа хийж, 8-10 минутын турш хоол хий.
Бид махтай улаан улаан махаар үйлчилж, буталсан кориандараар цацдаг.
Махтай хамт шавар саванд хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- сэвэг зарам - 1 зүйл;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- газрын үхрийн мах - 500г;
- Панчета - 120 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 3 хумс;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- cumin, paprika, oregano, marjoram - 1 халбага;
- Ганга - 1/4 tsp.
- улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага;
- Celery - 3 иш;
- лууван - 2 ширхэг;
- тахианы шөл - 7 зүйл;
- Өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 500 гр;
- ногоон.
Бэлтгэл ажил
Сэвэгзарам халуун ус асгаж, таган доор 15 минутын турш үлдээнэ.
Бид хоол хийх савыг авна. Чавга, тогоо, гүжиртита, өтгөрүүлсэн керамик халуунд тэсвэртэй сав эсвэл brazier ажиллаж болно. Үхрийн мах, хэрчсэн панзета дээр таваг, шарсан махыг чидуны тос хийнэ. Махан алтан алтан өнгөтэй болмогц жижиглэсэн сонгино, сармис, түүнчлэн бүх ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Бид улаан лоолийн зуурмагийг хийж, хэрчсэн лууван, селөдерей болон бусад минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй. Одоо манай савын агууламж шүүс, улаан лооль нь өөрийн шүүсээр цутгаж, дараа нь сэвэгзор нэмдэг. Тагийг нь таглаад, цагт нь мах, хүнсний ногоотой гахайн махыг шөллөөрэй. Шинэхэн хэрчсэн ургамал бүхий эцсийн хоолыг услана.
Хэрвээ хүсвэл, махны агууламжийг олон янзаар бэлтгэж болно. Нэгдүгээрт, "Халуун" горимд хүнсний ногоо, ногоог хуурч, шөл, улаан лооль, сэвэгзмийг нэмж, "Хөдөлгөөнийг" 1 цагийн турш солино.
Махны сэгсэрч яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- байгалийн үхрийн хиам - 8 ширхэг.
- сонгино - 1 pc.
- гахайн мах - 4 зүсмэлүүд;
- сармис - 2 хумс;
- сэвэг зарам - 2 зүйл;
- булан навч - 2 ширхэг.
- тахианы шөл - 3 зүйл;
- улаан лооль - 4 ширхэг;
- яншуй ногоон.
Бэлтгэл ажил
Бэлчээр дэхь тосыг халааж, 5 минутын турш байгалийн хиаман дээр хуурч, алтан болгоно. Бид зайдуу таваг руу шилжиж, тэдгээрийн оронд бид хэрчсэн сонгино, гахайн мах, сармисыг хийдэг. 5 минутын дараа бид шарсан төмс, булангийн навч, бүх шөл хийнэ. Дараа нь шөл буцалгасны дараа хиамны самрыг буцалгаад буцалгаад, таган дор таваг тавина. Цаг хугацааны төгсгөлд улаан лоольтай хольсон улаан лооль нь 30 минутын турш хооллож, шинэ ургамал тариалахаар бэлтгэсэн бэлэн хоолыг бэлтгэдэг. Шинэ талхны зүсмэлээр үйлчил. Бон хүсэл!