Хэрвээ ирээдүйд ашиглах болсноор ой модны мөөгөнцөр хэвээр байгаа бол хамгийн их нэр хүндтэй, түргэн шуурхай, хямдхан хоол хийх нь төмсөөр тэжээх болно. Зарим жорлуудыг бид төмстэй чанасан шарсан төмстэй жишээг авч үзье.
Шарсан төмс нь Podisynoviki - жор
Зөвхөн ургамлын тос, төмсний зүсмэлүүдийг бус, харин гахайн махтай холилдсон хольц дээр төмсний зүсмэлүүдийг хайрлаж, илүү амттай болгож өгдөг.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- төмс - 1.9 кг;
- boletus - 480 гр;
- гахайн мах - 55 гр;
- цуу - 35 мл;
- сармис - 2 шүд;
- tarragon - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Төмстэй чанасан төмстэй хоол хийхээс өмнө мөөг нь чийгтэй даавуутай хольцгүй цэвэрхэн байх ёстой. Тээрэмдэх хэсгийг тайрч, хөлийг нь жижиг хэсгүүдээр нь салгаж авна.
Зүслэгт төмсний булцууг хальсална. Мөөгийг нэг саванд хийж, халаасан тос, гахайн махны хагасыг, нөгөө талаар төмс тариална. Мөөг, төмсний зүсмэлүүдийг 20 орчим минутын турш шарсан төмс, ургамал, буталсан сармисны шүдтэй холино. Гал дээр зогсох бэлтгэлтэй хоолоо хоёр минутын турш өгөөд дараа нь шууд үйлчилнэ.
Төмс нь шинэ мөөг, boletus-тай шарсан төмс
Үндсэн суурь найрлагыг ашиглан бэлтгэсэн тавагны амтыг өөрчил. Энэ удаад төмс, үхэр хоёр дуслыг ганданы навчаар баяжуулна.
Орц:
- төмс - 840 гр;
- ургамлын тос - 45 мл;
- сонгино - 95 гр;
- мөөг - 320 гр;
- сармис - 2 шүд;
- Ганга - 3 мөчир;
- ногоон яншуй тоорой.
Бэлтгэл ажил
Төмстэй шарсан мусульман мөөг бэлтгэхээсээ өмнө бага зэрэг давсалсан усыг өөрсдөө мөөгнөөс нь салгахыг илүүд үздэг. Бид энэ мөөгийг хуучин мөөгөөр хийхийг санал болгож байна. Залуу болон жижиг жимсний биеийг гаднаас нь цэвэрлэж болно. Та хоол хийх боломжтой.
Бүрэн бэлэн байдалд хүргэж, ургамлын тосны дулаарсан дээр хүрэн, төмсийг хайчилж аваарай. Тагны доор төмс үлдээж, мөөгийг ойлгоорой. Тусдаа хайруулын тавган дээр жигнэсэн тогооч сонгино, сонгино мөөгний сонгины цагираг, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хоолны дундуур гал тогооны тогооч нь гоймон, давсалсан, дараа нь кернинд үйлчилдэг.
Бид төмс нь бэлтгэсэн мөөг хослуулах, яншуй ногоон цацаж, тэдэнд үйлчилдэг.
Төмс, сонгино бүхий шарсан түлээ
Сонгодог шарсан төмс аль хэдийн ирмэгийг дүүргэх хугацаатай байсан бол цөцгий дээр суурилсан энгийн амтлагчаар бэлтгэ. Энэ хоолыг хоёр үе шаттайгаар бэлтгэнэ. Эхлээд найрлага нь шарсан байна, дараа нь соусаар цутгаж, сүүлчийн жигнэх хүртэл хоол. Үүний үр дүнд та нар цөцгий тосгүй компанид шарж идэхгүй, харин шаржигнуур, шарсан төмстэй болно.
Орц:
- тос - 45 гр;
- төмс - 780 гр;
- boletus - 210 г;
- сармис - 2 шүд;
- сонгино - 95 гр;
- тахианы шөл - 230 мл;
- Dijon гич - 35 гр;
- Provencal ургамал - ¾ tsp;
- цөцгий тос - 135 гр.
Бэлтгэл ажил
Төмс зүсмэлүүд нь арьсыг шууд хийж, хагас цагийн турш цөцгийн тосыг хуурч зөөлөн болгох боломжтой. Төмсний зүсмэлүүдэд сонгино цагираг болон мөөгний зүсмэлийг байрлуулаад өөр 15 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ. Одоо, шарсан төмс нь ургамал, гичтэй хамт шөл, цөцгий холилдон дүүргэж, амтлагчаар амттай болно. Соусыг буцалгах үед хоол бэлэн болно.
Podisynoviki, төмстэй шарсан байдаг олон дэлгүүрт хийж болно, дээр дурдсан бүх алхмыг "Baking" горимд давтаж болно.