Хатаасан эсвэл хатаасан улаан лооль - Газар дундын тэнгисийн хоолны хамгийн түгээмэл хэрэглээний хүнсний нэг юм. Ихэвчлэн тэдгээр нь янз бүрийн мах, загас, хүнсний ногооны хоол, ялангуяа хатаасан улаан лооль , сүмс, жигнэмэг бүхий хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Манай орны хатаасан улаан лооль (сайн, эсвэл нар хатсан, хатаах - хатаах төрлийн нэг төрөл) нь саяхан алдартай болсон. Хатаасан улаан лооль нь ер бусын, маш их амттай амттай бөгөөд янз бүрийн хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Зарчмын хувьд, хатаасан улаан лоолийг гэртээ хоол хийхэд хэцүү биш боловч цаг хугацаа, анхаарал их шаардагдах болно. Гэсэн хэдий ч, ажил нь мэдээжийн хэрэг. Зарим тохиолдолд хатаасан улаан лооль (ихэвчлэн ихэвчлэн чидун тосонд хадгалагддаг) хадгалах нь аюултай байж магадгүй юм. Мэдээжийн хэрэг, та эргэлзэхгүй байж магадгүй: манай хүмүүс тосыг хямд үнээр солих хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, та бүтээгдэхүүнийг зөв нөхцөлд хадгалах бол газрын тосгүйгээр хийж болно.
Хатаасан улаан лоолийг хэрхэн хоол хийх вэ?
Бид өтгөн махтай жижиг, боловсорсон (хэтэрхий тослогдоогүй) жимсийг сонгож авдаг. Хамгийн тохиромжтой нь улаан лоолийн чавганы төрлийн зүйл юм. Учир нь тэдгээр нь бага устай, бусад нь илүү хурдан хатаасан байдаг. Гэсэн хэдий ч илүү сайн улаан ... Үүнийг анхаарах хэрэгтэй: илүү том, үржүүлэг, жимс жимсгэнэийг хатааж, хатаах, хатаахад илүү их цаг хугацаа шаардагдана.
Хатаах арга
Мэдээжийн хэрэг, хоол хийх хамгийн сайн сонголт нь наранд шууд өртсөн ил задгай агаарт арчилдаг.
Энэ арга нь хурдан биш бөгөөд дулаан уур амьсгалд илүү тохиромжтой.
Дунджаар 15-20 килограмм улаан чавга, 1-2 килограмм хатаасан улаан лоолийг олж авдаг байна.
Бэлтгэл ажил
Улаан лоолийг хэрчсэн (үрээргүй), илүү сайн байдаг - тусгай жигд тавиур эсвэл жижиг торон дээр тархсан самбай хамгаалалтын давхарга эсвэл шавьжны эсрэг нарийн ширхэгтэй тороор хучигддаг. Ихэвчлэн зүсмэлүүд 4-12 хоног хатаана. Хатаахын өмнө улаан лоолийн зүсмэлүүд ялгарч эхлэх процессийг зогсоох боломжоос зайлсхийх хэрэгтэй. Тогтмол хатаахын тулд улаан лоолийн зүсмэлийг өдөрт хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй. Харанхуйд, зүсмэлүүдтэй таваг нь шүүдэрт хортой нөлөө үзүүлэхээс зайлсхийхийн тулд нэг өрөөнд эсвэл наад зах нь дээврийн дор байрлуулна. Хэрвээ та халхавч доор байрлуулсан бол илүүдэл чийгийг шингээхгүйн тулд шөнийн даавууг хамрах нь илүү дээр юм.
Үйл явцын төгсгөлд та зууханд эсвэл халуун зууханд бэлэн улаан лоолийг бага зэрэг хатааж болно.
Зууханд хатаасан улаан лоолийн жор
Улаан лоолийг бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавьж, жигд цаасаар зүсэж, хэрэв хүсвэл, давс, халуун ногоо цацаж болно. Хэрвээ бага зэрэг нээлттэй зуухны хаалганаас хамгийн бага температуртай бол хуурай байвал албадан агааржуулалтын горимтой бол энэ нь процессыг хурдасгаж, эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулна. Бид хэд хэдэн хүлээн авалт (40-60 минутын турш) хатааж, бүрэн хөргөнө. Ихэнх тохиолдолд энэ процесс нь жимс жимсгэнэ болон тусгай зуухны төхөөрөмжөөс хамаарна. Гол дүр нь: улаан лоолийн зүсмэлүүдийг шатааж, эмзэг болгож хатаана. Зуухны ажлын камер дахь температурыг багасгана. Эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг дээшлүүлэхэд илүү ашигтай бодис хадгалагдана.
Хатаасан улаан лоолийг хэрхэн хадгалах вэ?
Хатаасан улаан лоолиудыг хадгалахын тулд хуурай харанхуй газар хагас жилээс илүүгүй байх нь хамгийн тохиромжтой байдаг. Учир нь бид шавар, шил,
Та хатаасан улаан лоолиудыг ургамлын тос, улирлын янз бүрийн хуурай халуун ногоотой хольсноор (төсөөлөх зориулалттай өрөө байдаг), энэ нь бид шилэн саванд хэрэглэдэг. Хаалттай, чи хөргөгчинд, подвалдаа эсвэл халаалтгүй халуунд (тагтан дээр) хадгалж болно.
Хэрэглээний өмнө хатаасан улаан лоолиуд заримдаа усанд дэвтээгдэггүй, эсвэл unglazed дарс ширээн дээр устай холилддог.