Оросын уламжлалт хоолны хамгийн алдартай хоол болох kulebyaka бол хийсвэр бялуу , Ossesian бялуу гэх мэт хачирхалтай бялуу юм. Калстийакийн зуурмаг нь мөөгөнцөр, шинэхэн эсвэл хийсвэр байж болно. Та энэ гайхалтай бялууг хийхийн тулд дэлгүүрт худалдаж авсан, бэлэн зуурсан гурил хэрэглэж болно. Кутлубиакийг дүүргэхийн тулд төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, тэдгээрийг хослуулан хэрэглэх нь: байцаа, сонгинотой braised буюу чанасан өндөг, төрөл бүрийн төрлийн загас, янз бүрийн төрлийн мах, жимс, саатал зэргийг амтат өндөгөөр бэлтгэнэ. Энэ тавагны хамгийн алдартай жорыг XIX зууны үед Москвагийн худалдааны уулзалтын ахлах тогоочоор зохион бүтээсэн. "Москвагийн кулядака" гэж нэрлэгддэг 12 төрлийн дүүргэсэн, 12 давхар, 12 давхар байсан. Ингэснээр хольцыг холихгүй байхын тулд анхлан жигнэмэгээр тавьсан байна. Өнөөдөр алдартай бол kulebyaka, жор нь маш хэцүү биш юм - нэг буюу хоёр төрлийн дүүргэлт.
Шувууны маханд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг
Зуурсан гурил бэлтгэх - энэ нь хэд хэдэн удаа гарч ирнэ.
Орц:
- / 4 с улаан буудайн гурил - 4 аяга;
- Мөөгөнцрийн - 50 г;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- давс - 1 чимх;
- ус - 500 мл;
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Kulebyaki-ийн тестийн жор бол энгийн. Гурил руу аяганд хийгээд давс нэмээд холино. Тусдаа саванд халуун усаар (40-р зэрэг) мөөгөнцрийн шарж, элсэн чихэр нэмнэ. Опара босч байхдаа гурилд хийнэ, зөөлөн зуурсан гурилыг нь авна. Үйл явцын төгсгөлд бид зуурмагаа уян хатан болгохын тулд ургамлын тосоор гараа гараар тосолдог. Савыг таглаад 30-40 минутын турш дулаан газар байлгана.
Байцаа нь Kulebyaka
Энэ нь kulebyaki хоол хийх хамгийн хялбар, хамгийн түгээмэл сонголт юм.
Орц:
- мөөгөнцрийн зуурмаг - 1 кг;
- ногоон сонгино - 1 баглаа;
- тахианы өндөг - 4 ширхэг.
- цагаан байцаа - ½ салаа;
- ургамлын тос - 50 мл;
- давс - амтлах;
- хар чинжүү - ¼ tsp.
Бэлтгэл ажил
Бид тослог тослох тосыг тосоор тосолно. Бусад тос нь хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ханатай саванд халаана. Бид байцаа хэрчиж, түүнийг зөөлөн болгох хүртэл унтраадаг. Үүнийг тайвшруулъя. 3 өндөг буцалгана, бүрхүүлийн унтраах хальсыг болон нилээд цавчих. Ногоон сонгино буталсан, байцаа, өндөг холино. Зуурмаг 2 тэгш бус хэсгүүдэд хуваагдана. Бид жижиг хэсгүүдийг зууван эсвэл тэгш өнцөгт бялуу болгон өнхрүүлэн, бялууг жигд хуудсаар солино. Зуурсан гурилын хувьд слайдаар дүүргэж өгнө үү. Зуурмагийн хоёр дахь хэсгийг гаргаж, бялууг дүүргэж, ирмэгийг холбоно. Та зуурсан гурилтай пальтогоор будаж болно. 20 минутын турш байлгана. Дараа нь гадаргуу дээр шарыг хэрэглэж, 180 ° С-ийн температурт 40 минут хатаана.
Хэд хэдэн никель бүхий хивэгээр хэрхэн хоол хийх вэ?
Олон давхаргат kulebyaka бэлтгэх жор маш нарийн төвөгтэй биш боловч цаг хугацаа шаарддаг.
Орц:
- мөөгөнцрийн зуурмаг - 1 кг;
- гурилаар / в - 1 шил;
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- сүү -50 мл;
- ургамлын тос - 70 мл;
- champignons - 300 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- татсан үхрийн мах - 250 гр;
- цагаан будаа - ½ аяга;
- давс - амтлах;
- хар чинжүү - ½ tsp.
Бэлтгэл ажил
Сүү, мөгөөрсөн уураг болон өндөгний бүхэл өндөгийг салгана. Гурил нэмээд сайтар холино. Туршилтын үр дүнгээс бид бинг бэлтгэж, хөргөнө. Гоёмсог алтан зоос хүртэл сонгино ургамлын тосыг хагас жижиг шоо, шарсан мах болгон бууруулсан байна. Мөөг нь нимгэн хавтанг хийж, үлдсэн тосыг бэлэн болтол нь буулгаж авна. Бид будаагаа буцалгана. Соргилуудын хагасыг дүүргэх хольцыг холино. Мөөг, цагаан будаа, үлдсэн сонгино зэргийг тус тусад нь холино.
Саврын боовны Kulebyaka бас бэлтгэгдсэн бөгөөд гол зүйл нь зуурсан гурилыг зөв хэлбэрээр хийх явдал юм.
Энэ тэжээллэг бялууг тусад нь таваг, харин эхний тавагны оронд талх, зуушаар хоолло.