Банш нь Европ, Азийн олон ард түмний дунд алдартай бүтээгдэхүүн юм. Өөр өөр соёл, ижил төстэй бүтээгдэхүүн, аяга таваг нь жинхэнэ нэрээр (банш, банш, сальма, гнокчи гэх мэт) нэрээр танигдана. Баншны тестийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд - гурил, өндөг, боломжтой бөгөөд өндөггүй сонголт байдаг. Боловсруулахаас хамааран зарим бүтээгдэхүүн (сүү, нухсан төмс , жижиглэсэн ногоон, хүнсний ногооны нухаш, загасны мах, мөөг, татсан мах, хуурай газрын халуун ногоо) банш руу нэмнэ. Ихэнх буузууд нь шөл эсвэл чанасанаар чанаж, хоёрдогч курс (энэ тохиолдолд ихэнхдээ сумтай хамт), мөн уурын уураар хийж болно. Заримдаа бууз нь нийлмэл холимог амттантай хэсэг юм.
Шөлөнд бууз хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- улаан буудайн гурил (арвай, царстай хольсон) - 1-1.5 аяга;
- ус, кофег буюу сүү - 1/2 аяга;
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- давс - 1 чимх.
Бэлтгэл ажил
Гурилжуулсан гурил, өндөг, ус эсвэл сүү холино, давс 1 чимх нэмж (та бага зэрэг хуурай газрын халуун ногоо нэмж болно). Бид зуурсан гурилыг сайтар хутгаж, сам хорхойг нь хутгана.
15 минутын турш шөл, эсвэл тусдаа саванд хийнэ. Хоол хийх шөл бол буузыг 10-12 минутын турш чанаж болгосон.
Төмс бууз - жор
Орц:
- төмс - 5 ширхэг.
- улаан буудайн гурил - хагас аяга.
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- тос - 2 tbsp. халбага;
- cumin болон fennel үр;
- давс - 1 чимх.
Бэлтгэл ажил
Бид цэвэрлэсэн төмсийг бэлэн болтол хутгана, тос, давс, хутгана. Үүссэн нухсан төмсөөр бид cumin, fennel, өндөг, гурилын үрийг нэмнэ. Энэ төмсний баншны сорилыг (өнхрөх бөмбөг, махны бөмбөг) сайтар хутгаж, хэлбэржүүлнэ. 10 минутын турш буузыг жигнэж, чимээ гаргадаг. Соустай тусдаа хоолоор үйлчилдэг, жишээ нь, өтгөн сармис эсвэл мөөгний жанрыг идэх нь маш амттай байх болно. Та хайлсан цөцгийн тосоор шарсан нухсан жижиг сонгино бүхий төмсний буузаар үйлчилж болно. Саад болохгүй, халуун шөл, цэвэр ногоон болон даршилсан аяга. Ийм гайхамшигтай хоолоор уух нь шилэн аяганд эсвэл киммел (cumin хүчтэй хандмал) үйлчлэхэд сайн байдаг.
Махны жортой
Орц:
- татсан мах - 300 гр;
- улаан буудайн гурил - 1-1.5 аяга;
- ус, сүү - 0.5 аяга;
- Тахианы мах - 1-2 ширхэг.
- жижиглэсэн ургамал (яншуй, dill, корриор);
- давс - 1 чимх.
Бэлтгэл ажил
Гурилтай гурил, өндөг бүхий татсан махыг хольж, жижиг сүү, ус, давс, жижиглэсэн ногоон болон зарим хуурай халуун ногоо нэмнэ. Бид холимог хэлбэртэй дугуй бөмбөг (махан бүтээгдэхүүн, махны бөмбөг үйлдвэрлэхэд). Шөл дэх махан бууз, эсвэл 10 минутын турш тус тус ид. Жишээ нь, сүмсээр үйлчилдэг тусдаа хоол бол улаан лоолийн сармис.
Шөл нь бяслаг бууз - жор
Орц:
- сараалжтай бяслаг - 300 гр;
- улаан буудайн гурил - 1 аяга;
- сүү, эсвэл kefir - 0.5 шил;
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- кунжутын үр - 2 tbsp. халбага;
- Нунтагласан самар - 1 чимх.
Бэлтгэл ажил
Сараалжтай бяслаг гурил, сүү, өндөгтэй холилдоно. Кунжут ба самар нэмнэ. Бид зуурсан гурилыг хольж, банш бэлтгэдэг. Шөлөөрөө эсвэл 8 минутын турш тусдаа саванд хийнэ. Тус тусад нь бяслаг бууз бэлтгэх нь өглөөний цай болон үдийн хоолонд тохиромжтой. Энэ хоолыг цөцгийн тос, шөл, цай зэрэг амтат хоолоор бэлтгэх - жимсний сироп буюу саатал зэргээр үйлчилнэ.
Өдөрт эсвэл хоолны дэглэмээр та дээрх жоруудаас хойш өндөггүй бууз бэлтгэж, гурил, сүү (эсвэл ус) хэмжээг өөрчилж гурилын тогтвортой байдлыг тохируулна.