Осетаны бялууг уламжлалт жороор туршиж үзсэн аль нэгийг нь нэг л удаа туршиж үзэхийг хүссэн аль ч маягаар туршлагаасаа давтах эсвэл бүр бие даан бэлтгэхийг сурч мэдэх болно. Гэхдээ Осетаны бялууг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм!
Осетаны бялууг зуурч байна
Зуурмаг нь маш энгийн байдаг: танд мөөгөнцөр, ус, бага зэрэг давс, бага зэрэг элсэн чихэр хэрэгтэй. Жор нь сүү, титэм, цөцгий, өндөг орно. Бэлэн бялууг тослоход цөцгийн тос хэрэгтэй болно. Нэгдүгээрт, зуурсан гурил зуурмаг бэлтгэх: аяга руу бага зэрэг халуун сүү асгаж, элсэн чихэр 1 цайны халбагыг уусгана, crumbled мөөгөнцөр нэмж сайн холино. Өндөг нь бүрэн уусах ёстой. Дулаан газарт 15-30 минутын дотор үнэр ихэснэ. Энэ нь том саванд хийнэ. Бид өндөг, цөцгий, кафед (бүх бүтээгдэхүүн хүйтэн байх ёсгүй) нэмнэ. Бид бас давсны чимх нэмж, сайтар холино. Бид аажмаар гурил нэмж, үе үе ургамлын тосоор гараа тосолж гаргана, бид зуурсан гурилыг хутгаж авна. Эхэндээ зуурмаг нь наалдамхай бөгөөд тохиромжтой үед зөөлөн бөгөөд дуулгавартай байдаг. Зуурмагийг цэвэрхэн маалингын салфетка хийж, нэг цаг хагасыг дулаан газар тавь.
Дүүргэх
Осетаны бялууг дүүргэх нь ялгаатай зүйл юм. Үүнд: бяслаг: Ualibah, chiri, habizdzhin, Ossesian бялуу, төмс, бяслаг, төмс, буталсан манжинтай навч, бяслагтай - махан амттай - fuddzhin, Ossetian боов, байцаа, бяслаг, кафеджижин, буурцагтай, буталсан хулуу, бяслаг - даводжин.
Хоол хийх мах Осетаны бялуу
Тиймээс Осетаны махтай мах (Осеци хотод нэг удаа 3 бялуугаар үйлчлэх заншилтай байдаг тул тохирох бялууг тооцоолцгооё).
Туршилтын хувьд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:
- Мөөгөнцрийн 30-35 гр;
- 500-700 гр улаан буудайн гурил;
- хагас аяга сүү;
- Кофег 1 аяга;
- Цөцгий 2 халбага;
- 1-2 өндөг;
- Элсэн чихэр 1 халбага;
- давс их хэмжээний чимхлүүр.
Бөглөхдөө танд хэрэгтэй болно:
- Бага өөх махны 1 кг (хагас хонины махыг хонины махтай хамт хэрэглэх нь сайн);
- 1 том сонгино;
- Сармисын 3-4 хумс;
- газрын хар чинжүү;
- газрын улаан чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Махны шөл болон гар тосолгооны тос багатай байх нь сайн хэрэг. Бид зуурсан гурил зуурах. Энэ нь тохиромжтой боловч бид махыг дүүргэдэг. Сонгино, мах, сармис нь мах бутлуураар дамжин өнгөрдөг (дундаж цоргыг ашигладаг). Pepper, шаардлагатай бол шөл хэдхэн халбага нэмж, шаардлагатай бол чөмөг нэмэх, сайтар хольж, сэрүүн газар байрлуулна. Зуурмагийг зуурах, сайн хутга хийх хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг 3 тэнцүү хэсгүүдэд хуваая. Нэг талаас нь бид нимгэн бялууг үүсгэх болно (өөрөөр хэлбэл зуурсан урагдах болно). Дунд хэсэгт бэлтгэсэн мах бөглөх 1/3 жижиг слайдыг тавь. Одоо бид ирмэгүүдийг төв рүү аваачаад аюулгүй болгоно. Гурилтай гурилтай талыг тоос, зөөлөн аялгууг төвөөс ирмэг хүртэл тоосноос гаргаж авахын тулд ойролцоогоор 30-40 см-ийн зайд хүрнэ. Уураас гарахын тулд бид жижигхэн зүсмэлүүдийг гадаргууг зүсэх биш, ямар ч загварын хэлбэрээр хийсэн.