Агаар мандал тармууртай халуун какаоны гайхалтай хослолыг амталж авахад мартагдашгүй сэтгэгдэл үлдээнэ. Дараа нь бид эдгээр амтат жорыг найрлагад хэрхэн бэлтгэхийг хэлж өгнө. Мөн какао нь зажлууртай хамт уухыг хэлж өгнө.
Какао, зажлууртай зефир - жор
Орц:
Какаоны хувьд:
- какао нунтаг 45 гр;
- бүх сүү - 490 мл;
- Элсэн чихэр - 30-40 гр;
Хуурайшсан хуландын хувьд:
- желатин - 15 гр;
- ус цэвэршүүлсэн буцалсан өрөөний температур - 150 мл;
- цэвэршүүлсэн ус - 75 мл;
- Элсэн чихэр - 325 гр;
- нимбэгийн хүчил - халбаганы 1/3;
- жигд натри - 1 чимх;
- давс - 1 чимх;
- нунтаг сахар - 40 г;
- төмсний цардуул буюу эрдэнэ шиш - 40 г.
Бэлтгэл ажил
Эхний алхам нь какаоны агаарт зандан модны зоог бэлтгэх явдал юм. Бүтээлтийн үйл явц нь урт бөгөөд хөдөлмөрлөдөг боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Нэгдүгээрт, халуун усанд сироп бэлтгэхийн тулд бид 175 грамм элсэн чихэр, уушгинд ууж, нимбэгийн хүчил нэмж, массын амны хөндийг буцалгахын тулд доогуур таван минутын хугацаанд бага зэргийн гал дээр буцалгасны дараа. Үүний дараа, сироп нь бага зэрэг сэрүүн үед бид жигд сод руу танилцуулж, сайн хутгана.
Желатин тасалгааны температурт (30 мл) ус хийнэ, дараа нь 20 минутын турш байлгана. Дараа нь бүх желатин талстыг цэцэглэнэ.
Тусдаа утгуур нь үлдсэн ус, элсэн чихэр, давстай хавчих, өмнө нь бэлтгэсэн сиропын 80 грамм нэмнэ. Бид холимогийг буцалгах цэг рүү хутгана. Дараа нь дулааныг бага зэрэг багасгаж, жингээ 8 минутын турш халааж, хөндлөнгөөс оролцоогүй болно.
Желатиныг сайн бэлдсэн саванд хийж холигчоор боловсруулж бага хурдтайгаар эхлүүлнэ. Хэдэн минутын дараа халуун халуун сироп хийнэ, төхөөрөмжийн хурдыг дээшлүүлээд дор хаяж 15 минутын турш хутгаж өгнө. Энэ процессын үр дүн нь цагаан өнгөтэй, наалдамхай масс байх ёстой бөгөөд энэ нь бидний хооллож буй хальсан дээр тавьсан хэлбэртэй байна.
Одоо бид хөргөгчинд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөлддөг байна. Дараа нь бид ширээн дээр нунтагласан элсэн чихэр, цардуулын хольцтой цацаж, ширээн дээр тавина. Хүнсний хальсыг болгоомжтой салгаж, наалттай давхаргыг куб болгож хувааж, хамгийн амтат цардуулын хольцоор нь тавина. Какаоны мухарт бэлэн байна.
Одоо бид ундаа хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд какао нунтагыг элсэн чихэртэй хольж, бага зэрэг хүйтэн сүү нэмж, бүх бөөнийг уусгана. Сүүний үлдсэн хэсэг нь буцалгаад халаана, какао нунтаг, элсэн чихэр, холимог бэлтгэж, холимог, холимог хэдхэн минутын турш жижиг дулаан нь буцалгаж, дулаанаас зайлуулах.
Үйлчлэхийн тулд аяга таваг дээр халуун ундаа асгаж, шидэж тус бүр хэдэн килограмм болгосон агаарт зажлууртай зажлууртай. Хэдэн минутын дотор дөрвөлжин какао нь бүрэн буюу хэсэгчлэн гадаргууг нь гайхалтай хөөсөөр хучна.