Гахайн махыг олон хүнээр бэлтгэдэг. Учир нь энэ нь баялаг амт, амт чанар, амттай байдаг. Ийм махыг өөр өөр хувилбарт хийж болно, гэхдээ онцгой анхаарал тавьдаг нэг жор байдаг бөгөөд энэ нь олон тооны үйл явцыг дагаж мөрдөх шаардлагагүй байдаг. Эдгээр нь халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг гахайн махаар хийсэн махны хуруу юм.
Гахайн хурууг хэрхэн хоол хийх вэ?
Баярын махыг хуруугаараа гахайн махаар хийхэд та дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
- Ясны мах, судлын, жижиглэсэн ч гэсэн гахайн мах идэх нь дээр.
- Махны хоосон зайг ялтсуудтай ялгаж, ялтсуудыг зуурч, зуурмагийг амтлагчаар бэлтгэх хэрэгтэй.
- Дотор талыг хуруугаар дүүргэж байрлуулсны дараа тэдгээр нь нугас, шүдний тусламжтай бэхлэгдсэн байна.
- Заримдаа жорууд тосыг хуруугаараа нэвтрэхгүй байхын тулд талх хийх амралт, хоол тэжээлийн явцад хадгалагдаж байдаг.
- Янз бүрийн соусуудад үйлчлэх дуртай хуруунд мах таваг нь зөөлөн, зөөлөн байсан.
- Хуруугаараа гол ширээн дээр сууж болно. Энэ сонголтыг хүйтэн махны зууш болгон ашиглаж болно.
Мах гахайн мах нь гахайн мах
Маш амттай, шүүслэг зууш нь гахайн махтай хуруунууд болно. Хоол хийх явцад хэрэв хүсвэл тэд жижиглэсэн ногоон өнгөтэй байж болно. Энэ нь шинэ сэргэг мэдрэмжийг өгөх болно. Хэрвээ амтлагчийг урьдчилан найруулсан бол пирамидыг илүүд үздэг. Энэ хоол нь хүнсний ногооны хачир буюу халуун ногоотой амтлагчаар үйлчилдэг.
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 500 гр;
- гахай - 100 гр;
- яншуй буюу кориандра - амсах;
- халуун ногоо;
- сармис - 1 толгой;
- сонгино - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн медалийн найрлага нь халуун ногоо.
- Сало кубруу хувааж, жижиглэсэн сонгино, сармис, жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
- Гахайн махыг хуруугаараа дүүргэж, махыг нь хайруулын тавган дээр тавь.
Бяслаг нь хуруу
Бяслаг хийсэн маш халуун ногоотой гахайн мах. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлага нь гэрийн эзэгтэйн хүслээс хамааран өөр өөр байж болно. Энэ нь улаан лооль, самар, ногоон байж болно. Та oregano, paprika нэмж болно. Бяслаг нь ямар ч төрөл бүрийн тохирсон, хуруугаараа илүү шүүслэг болно.
Орц:
- гахайн махны тендер - 600 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- бяслаг - 150 гр;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.
- самар - 1/3 аяга;
- яншуй;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Махны хэсгийг хус.
- Бяслаг сараалжтай, улаан лоолийн оо, жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо, жижиглэсэн сонгинотой холино.
- Бяслаг нухсан төмстэй медалиар дүүргэ.
- Бяслаг дүүргэгчтэй гахайн махны хурууг зууханд 1 цаг жигнэх.
Хошуут хумстай
Маханд чихэрлэг тэмдэг нэмж оруулахаас айхгүй байгаа ер бусын амтлагчид зориулж бүтээсэн жор байдаг. Хэт их анхны махыг хуруугаараа хуруугаараа үйлдвэрлэдэг. Хов жив нь маш их дуртай байдаг. Нэмэлт амтаар хэд хэдэн лаврын навчийг тогоо дотор байрлуулж болно.
Орц:
- гахайн махны тендер - 600 гр;
- prunes - 200 гр;
- амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Нимгэн махыг мах шиг бэлтгэнэ.
- Бутнуудад хэсэг болгон задал.
- Махан махыг мах болгон шороог хутгана.
- 40 минутын турш зууханд махыг шарсан жигнэмэгээр хийх.
Мөөгтэй хуруу
Мөөг , бяслаг бүхий махны хуруу нь ширээн дээр гайхамшигтай чимэглэл болно. Үүний зэрэгцээ хоол нь шүүслэг, амттай байх болно. Нэмэлт найрлага нь танд энэ зүйлд илүү анхаарал тавихыг шаарддаг боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Махыг зууханд хийж эсвэл унтрааж болно. Үүнийг үйлчлэхдээ та ногоон дээр цацаж болно.
Орц:
- гахайн мах - 1 кг;
- мөөг - 300 гр;
- бяслаг-150 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Махаа 1 см зузаантай болгож, тэдгээрийг сулруулна.
- Мөөг болон шарсан махыг сонгино.
- Бяслаг сараалж, мөөгийг нь унтрааж эхлэхээс өмнө нэмнэ.
- Бэлтгэсэн дарсан дээр чөмөг тавьж, боолт.
- Саванд хийж тавиад хагас шил ус хийнэ. 30-40 минутын турш бага дулаанаар шингэ.
Жимс бүхий самар - жор
Гайхамшигтай өөрчлөлт нь гахайн махыг багтаасан гахайн махны хуруунууд юм. Энэ бүрэлдэхүүнийг тохиромжтой болгохын тулд цөмүүд нь нил ягаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд тэдгээр нь ногоон, сармис, төрөл бүрийн халуун ногоотой холилддог. Хоол хийх хамгийн сайн арга бол ханцуйндаа хоол хийх явдал юм.
Орц:
- гахайн мах - 1,5 кг;
- сармис - 1 толгой;
- давс;
- ногоон - 1 баглаа;
- самар - 150 гр;
- ургамлын тос - 3 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Махыг мах болгон ялтсаа хутгана.
- Шороог нь шарсан байлгана. Ургамлууд, сармис, давстай хольсон холимогоор зуурна.
- Хагалагч бүрийн хувьд бөглөх 1.5 хоолны халбагыг нь хийж өгнө. Босоо болгох, шүдний шүдтэй байх.
- Самар дүүргэгч бүхий гахайн махны хурууг ханцуйндаа хийж, 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Хурууны үзүүр
Яаралтай хурдан бэлтгэсэн махны хуруу гахайн махыг жижиглэсэн байна. Энэ хоол нь тодорхой давуу талтай бөгөөд үүнийг хөлдөөж болно. Хоолны ширээн дээр нэмэлт үйлчилгээ хийхэд амт бүрийн амт нь болдог. Хоолны дараа хоол хийхдээ цаасан алчуур дээр илүүдэл өөх тосыг зайлуулахыг зөвлөж байна.
Орц:
- forcemeat - 500г;
- өндөг - 2 ширхэг;
- kefir - 35 мл;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Маргарин - 3 tbsp. л.
- ургамлын тос - 3 tbsp. л.
- гурил - 20 гр;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Татсан мах, тараг, хэрчсэн сонгино, давс, чинжүүтэй өндөг холино.
- Урт хиамыг үүсгэж, гурилаар нь цацна.
- Гахайн хуруугаар хийсэн жор нь маргарин, ургамлын тосны холимог дээр нь хайруулын тавган дээр нь тавьдаг.
Махны зууханд махны хуруу
Гэрийн эзэгтэй нарын дунд гахайн махаар хийсэн гахайн махны хуруу нь маш их алдартай байдаг. Нэмэлт бүрдэл хэсгүүдийн хувьд та бүх төрлийн ногоо, бяслаг, гахайн өөх, мөөг зэрэг бүх төрлийн хоол хүнс хэрэглэж болно. Зарим найрлага нь хайруулын тавган дээр урьдчилан шарахыг шаарддаг.
Орц:
- мах - 500 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- халуун ногоо.
Дүүргэлтийн хувьд:
- тахианы булан - 200 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн мах тайрах, хаях, амттай болгох, 30 минутын турш явна.
- Зүсмэл сонгино.
- Тахианы махан бутлуурын махыг бутлах замаар өндөг, сонгино, хольц нэмнэ.
- Гахайн махны хувьд дүүргэж, өнхрүүлээд өнхрүүлээд өнхрүүлэн шарж, шүдний тусламжтайгаар засна.
- Талх тавиур дээр тавиад, тал бүрээс сонгино, лууван, хонхны чинжүү зэргийг шоо дөрвөлжинд хийнэ.
- 30 минутын турш зууханд байгаа гахайн махны хурууг жигнэх.