Хатаасан загас гэдэг бол Mother Nature, хүний ухаантай бүтээгдэхүүнээр бүтээгдсэн бүтээгдэхүүн юм. Хэд хэдэн давс, түүхий гулууз, өршөөлийн цаг агаар - хоолны дуршил хүрэхийн тулд хэрэгтэй бүх зүйл. Энэхүү технологи нь загасны махыг амттай амтат амттай, сайхан өнгөөр будаж, хэрэглэгчдэд зориулж дуусах хугацаагүйгээр хооллодог.
Хатаасан загасыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Энэ процессийн мөн чанар нь дулаан, гэрэл, агаарт нөлөөлж байгаа удаан хатаах явдал юм. Энэхүү хатаагүй арга нь өөх тосыг жигд хуваарилахад хүргэдэг ба бүтээгдэхүүний найрлага нь хэсэгчлэн өөрчлөгддөг. Энэ нь баялаг өнгө, нягт бүтэцтэй болдог. Загасыг хатаахаас өмнө давсалж хийх хэрэгтэй - хоол хийх гол үе шат.
Орц:
- загас;
- давс - 150-250 гр.
Бэлтгэл ажил
- Малын гулсалтыг ангилах. Том - гэдэс, мөн анхны хэлбэрт нь жижигхэн үлдээгээрэй.
- Сэрээр зайлах, хөнгөн хуурай, давсалж эхлэх.
- Зөөлөн амттай бол 1 кг целлюлоз тутамд 150 г давсыг ашиглана уу.
- Давс навчийг давтан хийнэ, тохиромжтой саванд давхаргууд дээр гулуузыг байрлуулна.
- 3-оос 14 хоногийн турш ажлын температурыг даралтанд байлгахын тулд ажлын жинг бүтээгдэхүүний жингээр удирд.
- Сэгжийг нүд рүү хөндлөн зангидан мөрийг зүүн тийш нь хавчуул.
- Нь 6 ширхэг багцыг байгуулж, самраар хучигдсан сэрүүн, агааржуулалт сайтай газарт угаана.
- Хатаасан загасыг 14 хоногоос илүүгүй хугацаанд болгосон.
Зууханд хатаасан загас
Хатаасан загас нь төрөл бүрийн хатаах техникийг шаарддаг жор юм. Нээлттэй талбайд хураах байгалийн арга нь хотоос гадуур оршин суугчдад тохиромжтой. Хиймэл арга нь тусгай үйлдвэрлэлийн тамхи татахыг хэлнэ. Энгийн бөгөөд нийтлэг зөвлөгөө нь загасны махыг хатааж, жин, бүтээгдэхүүний зэрэгт анхаарлаа хандуулах болно.
Орц:
- загас;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Хэрвээ та жижигхэн шарсан махны эзэн бол үүнийг бүрэн хооллоорой.
- Давстай цацаж, дарангуйлал дор тавина.
- Өдөр бүр богино хугацаанд давсалсны дараагаар гулуузыг сайтар угааж, гадаргууг огтолж, загасны аялгуугүй, агааржуулалтгүй байхын тулд шүдний тусламжтайгаар бэхлэнэ.
- 40 градусаас өндөргүй зуухны температурыг тохируулах, конвекцийг асаагаад хаалгыг онгойлгох хэрэгтэй.
- Бүтээгдэхүүнийг өмнө нь шатаасан илгэн цаасанд тарааж 7 цагийн турш зууханд хийнэ.
- Бага зэрэг нээлттэй хаалга нь ажлын өрөөний агааржуулалт, бага температурын дэглэм - нэгдмэл байдлыг хангана.
- Хатаасан загасыг нэг өдөр агаарт байлгаад дараа нь дээжийг тайлна.
Эдгэрсэн загас
Загасчдын гэр бүлийн оршин суугчид нь загасчдын эрэлт хэрэгцээнд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг тул Улаан номонд орсон байдаг. Шүүслэг мах, арьсан доорх өөх тос, оновчтой хэмжээ нь энэ бүтээгдэхүүнийг татахад хүргэдэг. Хатаасан загас, элчин сайдын хоёр хувилбар багтсан хоол хийх жор бэлтгэлийн үе шатыг хатуу мөрдөхийг шаарддаг.
Орц:
- загас;
- ус;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Та даршилж эхлэхээсээ өмнө урьдчилан сонгох.
- Хуурай үед - бүтээгдэхүүн нь модон саванд таарч, давстай давс цацаж, даралтын дор байрлуулна.
- Нойтон - 3 литр ус тутамд 1 кг давсны түвшинд хатаасан загасыг давсны уусмалд агуулагдана. 5 хоногийн дараа бэлэн байдлыг шалгаж, өдөр бүр усгүйжүүлэн зайлж, өдөр бүр хуурайших ба дараа нь хуурай газар, ажлын байран дээрээ зөв байрлуулна.
Хатаасан улаан загас
Гэрийн хатсан улаан загас нь жилийн аль ч үед хайртай хүмүүст халамжлах сайхан боломж юм. Та агшин зоог бэлтгэх загас барих хэрэгслийг ашиглах шаардлагагүй - дэлгүүрүүдийн төрөл зүйл зүгээр байх болно. Салмон, хулд гэх мэт өөх тосны сортуудыг ашигла. Гэрийн ургац нь удаан хугацаанд баялаг, анхилам үнэртэй хэвээр үлдэнэ.
Орц:
- trout;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Том хэмжээний хулд загас толгойгоо таслаж, хоёр хэсэгт хуваасан.
- Урьдчилсан шар будаагүй бол та хоёр өдрийн турш хөргөгчинд байрлуулсан киногоор хучигдсан байдаг.
- Угаах, хатааж, дээрээс нь доош хүртэл 5-10 хоногийн турш угаана.
- Хатаасан загас бэлэн бол амтыг сонгох замаар тодорхойлно.
Голын жижиг загасыг яаж турших вэ?
Туршлагатай загасчид ихэвчлэн том загас агнууртай тулгардаг. Жижиг хэмжээтэй хамгийн түгээмэл голуудын оршин суугч - vobla, goby болон roach нь шуурхай давсалж, хатаахад тохиромжтой. Шинэ загасыг шороонд шилжүүлэх шаардлагагүй, түргэн дэвтээсэн, мацаг барьж хадгалахад хялбар байдаг. Энэ appetizer нь хөөстэй ундаатай нийцэж, цэсийг олон янзаар зохицуулдаг.
Орц:
- шинэхэн бор гүрвэл
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Шинэ алчуурыг алчуураар барь.
- Гүн паалангын доод талд давс хийнэ, эхний давхаргыг нь тавина.
- Эгнээ бүр давстай, дараа нь таваг хааж, ачааллыг тавьж, хүйтэнд хийнэ.
- 3 хоногийн дараагаар дэвтээсэн бүтээгдэхүүнийг агааржуулалт сайтай өрөөнд хийнэ.
- Хатаасан загас бэлтгэх нь долоо хоног тутмын хатаахыг шаарддаг үйл явц юм.
Хуурай загас нь ногооны хатуулагтай
Амьдралын хотхоны хэмнэл нь хоол хийхэд цаг зав гардаггүй, олон өдрийн хатаах технологи нь хамааралгүй юм. Өдөрт загасны амтыг олж авах нь хүнсний ногооны орчин үеийн багаж төхөөрөмжийг хатаахад тусална. Энэ нь таны дуртай олон төрлийн сонголтыг хийхэд хангалттай, зөв marinate, шат дамжин тархаж, температурыг сонгох, зочдыг амсахыг хүсдэг.
Орц:
- загас;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Хатаасан загасыг хатаахад бэлтгэхийн тулд эхний буюу эхний шатны бэлдмэлийн дагуу 8 цагийн турш бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь, эсвэл бүхэлд нь усанд хийж болно.
- Хүйтэн усаар угааж, хатаагчийн тор дээр ус цацаж, цацна.
- 59 градусын хамгийн оновчтой температурыг сонгож аваад нэг өдрийн турш хооллоорой.
Хүйтэн улиралд өвлийн улиралд загасыг хэрхэн хатаах вэ?
Загасыг жинхэнэ хайрлагчдын хувьд хүнд хэцүү хяруу нь саад тотгор биш бөгөөд хүн бүр тэг-температурт технологийг ашигладаггүй. Хуучин Уралын ургацын аргыг хэрэглэхэд өвлийн градусыг ашиглахад тусална. Бүтээгдэхүүнийг жигд болгосон.
Орц:
- загас;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Өвөлдөө хатаахаас өмнө гулуузны шороог зайлуулахгүйгээр угаа.
- Том хэмжээний давсны талстыг ашиглан, хайруулын тавган дээр асгасан ба хэдэн өдөр даралтын дор байрлуулна.
- Хэлэлцүүлсний дараа загасыг хүйтэн жавартай нь 7 хоногийн турш түдгэлзүүлэв.
- Хүйтэн хатаасан загас нь хамгийн амттай амттан юм. Frosty агаар нь чийгийг татаж, хоол хийх процессыг хурдасгадаг. Долоо хоногийн гулуузыг аюулгүй хадгалахаар илгээж болно.
Хатаасан загасыг хэрхэн хадгалах вэ?
Хоосон зайг хадгалах нь чухал цаг бөгөөд энэ нь зөвхөн бэлэн бүтээгдэхүүнээс гадна бүтээгдэхүүнийг хамгаалахаас гадна хэрэглэгчдийн эрүүл мэндийг хамгаалахад тусалдаг. Мөшлөгдөх бүтээгдэхүүн учраас усны оршин суугчид бактериудад мэдрэмтгий байдаг ба задралын үр дагаварт хүргэдэг. Энгийн, хямдхан дүрэм нь хадгалах хугацааг хагас жилээр нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
- Гэрийн хатаасан загасыг хадгалахын өмнө түүнийг шалгаж, үнэрийг шалга. Бэлэн болсон бэлэн хувьцааг цаасан дээр буулгаж, хөлдөөгчид хийнэ.
- Баримтыг хадгалах нь хамгийн хүртээмжтэй сонголтуудын нэг юм.
- Хатуу хаалттай цагаан тугалга хамгийн сайн чанарын аргаар хүлээн зөвшөөрөгдөж болох бөгөөд сэрүүн, хуурай зай нь картон хайрцаг, сагс, даавуун уутанд хадгалах боломжийг олгодог.