Rassolnik - ОХУ-ын хоолны уламжлалт болон алдартай хоолны нэг бөгөөд хүчиллэг, халуун ногоотой амттай шөл дүүрэх төрөл. Даршилсан гурил, даршилсан өргөст хэмхид заавал байх ёстой. Мөн энэ шөл нь мах (ихэвчлэн давсалсан) мах, загас, үр тариа, ногоон байх боломжтой. Амт, амтлагч, сармис, улаан лоолийн оо, заримдаа цөцгий (үйлчлэх үед) нэмнэ. Расолник бол нойрны үр дагаврыг багасгах маш сайн арга хэрэгсэл юм.
Сувдан арвай, үхрийн бөөр бүхий сонгодог даршилсан жор бэлтгэх жор
Орц:
- үхрийн нахиа - 300 гр (гахайн мах, хурганы боловсруулж болно);
- Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх - 80 мл;
- гахайн өөх нь унагана;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
- төмс - 3 ширхэг.
- сувдан арвай - 3 tbsp. халбага;
- үндэс (яншуй болон селөдерей);
- Халуун ногоо (peppercorns, хумс, булан навч, кориандра, cumin);
- ногоон (dill, яншуй);
- сармис - 2 хумс;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- Захиалга өгөх цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Бид бөөрийг хальс, цусны судасны үлдэгдэл, дотор талаас нь гаргаж, сайтар цэвэрлэнэ. Бид жижиг хэсгүүдэд нахиа хэрчиж, тэд шөнө (сайн, эсвэл хамгийн багадаа 8 цаг) хүйтэн усанд дэвтэж байх ёстой, энэ хугацаанд ус 3-4 удаа өөрчлөгдсөн байх ёстой. Сувдан арвай нь хоол хийхээсээ өмнө буцалсан усыг сайтар угаана.
Загасны хөндийн дагуу давсалсан өргөст хэмхийг хайчилж, зөвлөгөө, үрийг авч, дараа нь жижиг гонзгой ширхэг болгон хуваасан. Хальсон сонгино, лууван нилээд жижиглэсэн.
Савыг маш хүчтэй халаана. Зүссэн жижигхэн бөөр, лууван, сонгино ааруулыг бага зэрэг browned хүртэл угаа. Өргөст хэмх нэмэх, давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. 15 минутын турш шөл буцалгана. Бид ус, шөл (мах, мөөг, 1.5 литр) хийнэ. Бид саванд угааж сувдан боодол, төмстэй төмстэй хийсэн.
Буцалгасны дараа ойролцоогоор 20 минут буцалгана (бэлэн байдалд арвайг туршиж үзнэ үү). Үйл явцын төгсгөлд улаан лоолийн зуурмагийг нэмнэ. 15 минутын турш таглаад байлгана. Бэлтгэн тавган дээр бэлтгэх, хар чинжүү, сармис, цөцгий зэргийг хийж, жижиглэсэн ногоонаар цацаж өгнө. Сонгодог rassolnik сайн дагуу түүхий хөх тариа талх, чинжүү шилэн эсвэл бусад хүчтэй слайд үйлчилж байна.
Сувдан арвай, тахиатай шуурхай шуурхай даршилсан ногоо - жор
Орц:
- Хөх, эсвэл хажуугаас тахианы булан; 400 гр;
- сувдан арвай - 3 tbsp. халбага;
- төмс - 3 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
- Даршилсан өргөст хэмх - 100 мл;
- Шөл хийхэд зориулсан халуун ногоо;
- халуун ногоо (улаан, хар чинжүү)
- хулуу - 150 гр;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 хумс;
- ногоон (яншуй, dill, корриант);
- Тахианы өөх тосыг хөндөлсдөг.
Бэлтгэл ажил
Сувдан арвай шөл бэлтгэхээсээ өмнө 3 цагийн турш буцалж буй усанд дэвтээсэн. Бид үүнийг хэдэн удаа угааж, буцалж буй усаар (3-4 дахин) усаар угаана.
Бид сайхан сонгино, мах - жижиг хэсэг, хулууны хулуу - сүрэл, даршилсан ногоо - гонзгой хавтангууд.
Тахианы махны тосонд шарсан төмс, хөдөлгөөнтэй, махтай сонгино. Хамтдаа бүгдийг нь 5 минут хуурч,
Саванд 1,5 литр ус хийнэ, жижиг хэмжээтэй төмстэй төмс тавьж сувдан арвай угааж болно. 10 минутын турш тогооч, хулуу болон дарсан өргөст хэмхийг нэмнэ. Өөр 8 минутын турш хооллож, цутгахад хэдэн минут өгнө. Бид rassolnik хуваасан шөл хоол болгон асгаж, жижиглэсэн ургамал, газрын халуун ногоо, сармис, цөцгий нь улирал цацаж.
Үүнтэй ижил жорыг дагаж та сувдан арвай нь бөхийх rassolnik бэлтгэж болно, Учир нь жороор авгалдай, цагаан мөөг нь тахианы мах солих болно.