Цацагт хяруул нь хамгийн үнэ цэнэтэй уураг бүтээгдэхүүний нэг бөгөөд эргэлзээтэй зүйл биш юм. Гэхдээ тэр хоёр өвөрмөц амттай бөгөөд түүний өвөрмөц үнэр, мах хатах. Энд бид хоол хийх нууцыг хуваалцаж, эдгээр сул талуудыг мартаж, амтыг бүрэн дүүрэн эдлэх болно.
Туркийн зууханд байгаа жүржийн хальстай цацагт хяруул
Цацагт хяруулын мах бол хамгийн их хоол хүнсний нэг; Энэ нь маш бага хэмжээгээр агуулдаг боловч энэ нь хоол хийх дараа хуурай болдог. Энэхүү жороор бид энэ дутагдлыг арчаагүй marinade тусламжтайгаар арилгах болно.
Орц:
- тугал тугалга - 1 хуудас. (ойролцоогоор 1 кг);
- тос - 50 г;
- улбар шар - 2 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- розмарин ба fennel - тус бүр 2 салбар;
- амтат чинжүүний холимог;
- давс - 5 гр;
- сармистай сармис, улаан лооль - 2 teaspoons.
Бэлтгэл ажил
Бид зууханд зууханд хийхээсээ өмнө урсгал усан доор сайтар угааж, хатаана. Энэ жороор хийсэн маринадын суурь нь газрын тос, t. Энэ нь тэдний амт, үнэрийг илтгэдэг газрын тосны халуун ногоо юм. Энэ нь маш зөөлөн байх ёстой. Хэрэв та хоолны дэглэмийн зориулалтаар цацагт хяруул бэлтгэсэн бол бүү санаа зов. Хоол хийх явцад бүх тос доош унах болно, гэхдээ нэгэн зэрэг махны бүх шүүсийг хадгалахад тусалдаг. Сармисыг цэвэрлэж, буталж, хэрэв та шинэ fennel болон розмарин олоогүй бол та хатаасан хэсгийг авч болно, гэхдээ давстай зуурмагийг сайтар хутгана, өргөн хутгантай хутгаар хутгана. Бүх халуун ногоо тос цөцгийн тос хольсон бөгөөд 15 минутын турш хамгийн их хэмжээгээр үнэрлэнэ. Маринад арьсыг доороос нь цэвэрлэнэ, хэрвээ салгасан бол, та нар хутганаасаа хутга тайрч, мөн хутганы дундуур болон жижиг жижиг таславчийг таслах замаар хутга хийнэ. Тиймээс маринад махыг илүү сайн болгох болно. Дараа нь бид арьсыг буцааж авчирч, мөн халуун ногоотой хамгаалдаг. Цацагт хяруул дор хаяж нэг цагийн турш зогсохыг зөвлөж байна.
Куб жүржүүдийг цэвэрлэж, хувааж байх үедээ 1/3 нь салаа сэрээ болон дээд полимнемийг хоол хийхээс өмнө хийдэг. Үлдсэн хэсэг нь эргэн тойронд тархаж, дараа нь цацагт хяруулаар төмрийг сайтар таглаж, 50 минутын турш 210 градусын зууханд хийнэ, дараа нь тугалган цаасыг салгана.
Туркийн зууханд алаг болон жүржээр хутгана
Орц:
- цацагт хяруулын булан - 1.5 кг;
- зөгийн бал - 70 гр;
- Ганга - 3 мөчир;
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- улбар шар - 2 ширхэг;
- алим - 2 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 150 мл;
- Сармис наранцэцэг - 2 teaspoons;
- чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Цацагт хяруулын жигнэмэгийг жигнэх нь бид бүхэл бүтэн хэсэг байх болно. Үүнийг сайтар угааж, тосыг хатааж, тос, сармис, чинжүү зэргээр сайтар цэвэрлээд дараа нь цуутай цуу нэмж, цагийг нь үлдээнэ. Жимс нь цэвэрлэж, зүсмэлүүдээр хуваасан. Махыг нь зогсоовол бид жигнэмэгийн ханцуйндаа тавьж, жимс нэмж, түүнийг нь хаагаад ханцуйндаа шууд холино. 195 градусын турш 45 минут жигнэгдэнэ. Дээрээс нь ханцуйнаас нээнэ, шүүсний аягыг асгаж, дараа нь зөгийн бал, карамал царцдаст 10 минут тавь.