Кулеш бол Украйны хүмүүсийн түүхтэй нягт холбоотой. Zaporozhye Cossacks-ыг үүсгэсэн гол кемпийн хоолны үеэр одоо алдартай. Энгийн бүтээгдэхүүн: давсалсан гахайн өөх, сонгино, шар будаа, "талбар" хоолонд хямдхан бүтээгдэхүүн шаардагддаг бөгөөд ажил үүргээ маш хурдан хугацаанд гүйцэтгэж, ямар ч нөхцөлд тэжээлээр тэжээх боломжтой.
Гэртээ тогоочдод хэрхэн хоол хийх вэ?
Уламжлалт Украйны шар айраг - Куше, нэр хүндээр нь зөвхөн бордортой харьцуулж болох ба сүүлчийнх шиг өөр өөр хувилбартай. Ил задгай тэнгэрийн доорхи тогоо руу залхаж, Казканын байшинд ямар ч үл хөдлөх хөрөнгийг алдах болно. Калеш, жор нь энгийн, амар хялбар байдаг. Хэрэв та нууц үг, мэдлэгтэй бол амархан бэлтгэдэг.
- Та kulesh хоол хоол хийх өмнө, таваг бүх найрлагыг нь бэлтгэх. Хоолойг хэд хэдэн усанд цэвэрлээд цэвэрлээд дараа нь гацуунаас зайлсхийхийн тулд огцом буцалж буй ус хийнэ.
- Шарыг гагнахын тулд тус тусад нь сайн хийж бусад бүтээгдэхүүнтэй нийлүүлэхэд бэлэн байна.
- Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг - өөх тос, цутгамал төмрийн саванд халааж, сонгинотой шарсан хоёр минут.
- Буцалсан ус саванд төмс нь зөөлрүүлсний дараа тавьсан байна - croup, гахайн мах шарсан болон үйлчлэхээс өмнө - анхилуун ногоон.
Шар будаа - жор нь Kulesh
Шар будаатай шөл нь халуун чанасан махны туранхай хувилбар юм. Коссаккуудыг үндэслэлгүй болгохын тулд бага зэрэг үр тариа шаарддаг бөгөөд махны нэмэлт бодисын талаар ямар ч асуудал байхгүй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дутагдалаас болж бага зэрэг найрсаг найрлага нь баялаг, сэтгэл хангалуун байсан юм. Нэгэн цагт цагаан хоол идэх боломжтой болгохын тулд баян хэсэг нь гурван хүн иддэг.
Орц:
- шар будаа - 150 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 3 ширхэг.
- Celery root - 1/4 ширхэг.
- Чидун жимсний тос - 100 мл;
- сонгино - 1 ширхэг;
- булан навч - 2 ширхэг.
- чинжүү вандуй - 4 ширхэг.
- яншуй;
- ус - 2.5 литр.
Бэлтгэл ажил
- Хүнсний ногоо цэвэрлэж, нунтаглана.
- Буцалж буй шингэнд халуун ногоо, төмс, селөдерей үндэс тавь.
- Сонгино ба лууванг хуурна.
- Шар будаа зайлж, гашуун усыг арилгахын тулд буцалсан ус хийнэ.
- Буцалж буй усыг зайлж, өнхрөхдөө хүнсний ногоо тариална.
- Хагас цагийн турш тогооч.
- Халуун ногоо, халуун ногоо, жанрыг тавь.
- Шаазаныг үйлчлэхийн өмнө хэрэглэх хэрэгтэй.
Шар буурцагтай Kulesh
Хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг: шар будаа ба өөх нь хоол амт ба чанарыг тодорхойлно. Мөн гахайн мах нь үндэслэл болохоос үндэслэлгүй юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь халуун ногоотой, халуун ногоотой, урьд өмнө байгаагүй үнэртэй, нягтралтай хослуулсан. Энгийнээр хэлэхэд, аяга нь сонгосон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нуун дарагдуулж, өвлийн улиралд дулаарахгүй төдийгүй Коссакын сүнс өгөх болно.
Орц:
- шар будаа - 200 гр;
- өөх - 250 гр;
- төмс - 3 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- хар чинжүү - хавчих;
- ус - 2.5 литр.
Бэлтгэл ажил
- Та кунже хоол хийхээсээ өмнө шар будаагаар 20 минутын турш хоолло.
- Өөх тосыг зүссэнээр зүснэ.
- Сармистай хольж, чинжүүтэй хамт 5 минут байлгана. Дараа нь шингэнээ асгаж, буцалгана.
- Болгосон бол төмсний зүсмэлийг нэмнэ.
- Бүгдийг нь холино.
- Кулеш бол жор юм.
Сагаган Сагаган
Сагаган гурилын ашиг тусыг хэн ч эргэлздэггүй, гэхдээ ижил тэжээл түргэн уйтгартай болдог. Нөхцөл байдлыг хадгалж, уй гашууг багасгахын тулд гэр бүлээрээ хооллох, тэжээл өгөх халуун ногоотой байх болно. Нунтаглах жорыг ашиглан хагас цагийн туршид энгийн бөгөөд санхүүгийн хувьд боломжийн бүтээгдэхүүнээс тэжээж, хоёр өрхийн гишүүдэд тэжээж болно.
Орц:
- Сагаган - 180 гр;
- төмс - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- тос - 30 гр;
- ургамлын тос - 40 мл;
- ус - 1 л;
- яншуй;
- Шөл куб - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- 3 минутын турш Сагамхай хуурч, ус хийнэ, bouillon куб нэмнэ.
- Хүнсний ногоог цавчих, хольж хутгана.
- 20 минутын турш тогооч.
- Цөцгий, цөцгийн тос, хольж, холино.
Мөөгийг нь Kulesh
Энэ Cossack kulesh - шар будаа, булингартай ус, хуурай үндэс нь цөөхөн. Орчин үеийн хувилбар нь мах, ногоо, ногоон, мөөг зэрэг зүйлсийг хоол хийхэд ашиглах боломжийг олгодог. Ялангуяа сүүлийнх нь өвөг дээдсийнхээ хахир доогуур байдаг. Гэрийн хувилбар нь хүндрэл учруулдаггүй - бүх бүтээгдэхүүн нь энгийн, худалдан авахад хялбар байдаг бөгөөд цаг тутамд хоол хийх нь сэтгэл хангалуун таваг төлөх болно.
Орц:
- хатаасан мөөг - 300 гр;
- шар будаа - 150 гр;
- төмс - 3 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 60 мл;
- ус - 2 л;
- яншуй;
- булан навч - 2 ширхэг.
- хар чинжүү - хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Мөөг нь усаар зайлж, шингэнээр дүүргээд хийж дуусга.
- Шөл болон цавчихаас ав.
- Шөлөнд шар будаа, халуун ногоо тавьж, 20 минутын турш хоол, дараа нь төмс тавьж 10 минутын турш зууханд байлгана.
- Сонгино хуурч, мөөг нь хольж, холимог халуун байна.
- Тагийг нь таглаан дор ургамлаар нь улирал хийж, үйлчилнэ.
Fishcakes
Загаснаас хүртсэн шөл-загас, загасчдын дунд алдартай халуун ресторан, пикник хосууд, эрүүл хоол хүнс, зүгээр л сонирхогчид. Шинэхэн загаснаас байгальд бүтээгдсэн, энэ нь хоол тэжээлийн энергийг төгс болгодог. Та өөрийн гэртээ Cossack бүтээлээ үүсгэж болно. Загасны араг яс, амтлагч, ногоон болон үр тариа хангалттай, нэг цагт амттай, тэжээлтэй хоол таны ширээг засах болно.
Орц:
- далайн басс (толгой, сүүл, голч) - 750 г;
- шар будаа - 150 гр;
- төмс - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- чинжүү вандуй - 4 ширхэг.
- зөгийн бал;
- ургамлын тос - 40 мл;
- ус - 2.5 литр.
Бэлтгэл ажил
- Загасыг зайлж, шингэн болон тогооч шөл хийнэ.
- Шингэнийг тусгаарлаж, яснаас загасыг тусгаарлана.
- Шөлийг шөл болгон авч, ойролцоогоор цагийн дөрөвний нэгийг хоолло.
- Төмс, хүнсний ногоог хуурч, хагас цагийн турш шингээнэ.
- Үйлчилж эхлэхийн өмнө ногоон, загасны зүсмэлүүдтэй улирал.
Гадаа дээрх тогоо тогоонд Кулеш
Kulesh бол чөлөөт амьдралын хэв маягт зориулж бүтээсэн Cossack жор юм. Том армийг тэжээх, хямд зардлаар тэжээх зорилгоор бүтээсэн Cossack нэрэх ундаа, одоо хийж байгаа ажлуудыг даван туулах чадвартай. Энгийн бүтээгдэхүүний саванд хийж чанаж болгосон нь гал түймэрт гал түймрийн гал түймэр болно.
Орц:
- давсалсан гахайн мах - 200 гр;
- шар будаа - 100 гр;
- төмс - 3 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- ус - 1.5 литр;
- лууван - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- яншуй, dill, ногоон сонгино - бага зэрэг;
- Хар газрын чинжүү - хавчих.
Бэлтгэл ажил
- 10 минутын турш гахайн махыг шарсан төмс, хүнсний ногооны найрлагатай болгох.
- 500 мл шингэнийг хийнэ.
- Шингэн, амтлагчтай улирал нэмж, хийж дуусга.
- Цөцгийн тос, ногоон болон хольцтой улирал.
- Кереш, хэд хэдэн зууны жор нь ширээн дээр үйлчилдэг.
Олон тооны шонхор дахь Кулеш
Нээлттэй гал дээр халуун хоол хийх нь хүн болгонд боломжгүй арга юм. Гэсэн хэдий ч ойр орчмын орчинд ийм хоол хаях хэрэггүй. Kulesh - multivark ашиглан гэртээ хоол хийх жор боломжийн. Уламжлалт эд ангийг орчин үеийн болгох, мах, өндгийг нэмнэ.
Орц:
- тахианы булангийн - 350 гр;
- гахай - 100 гр;
- шар будаа - 150 гр;
- төмс - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- ус - 3 л;
- өндөг - 2 ширхэг;
- яншуй.
Бэлтгэл ажил
- "Халуун" горимд өөх тосыг шингээж, хүнсний ногоо болон булангийн зүсмэлийг нэмнэ. 15 минутын горимыг тасалдуул.
- Мөөгөнцрийг их хэмжээгээр шахаж шингэн, төмс нэмээд 50 минутын турш "Чандуй" горимыг эхлүүлнэ.
- Өндөгний хос хослож, үйлчилнэ.
- Кореш, жор нь янз бүр байдаг бөгөөд энэ хувилбар нь гоёл чимэглэл, баярын ширээн дээр байрладаг.