Бид өргөст хэмхийг бага зэрэг ер бусын гич амтлагчаар бэлтгэж эхэлье, бид үүнийг яаж хийх талаар процесст хэлэх болно.
Ариутгасны дараа гичийн амтлагчаар хийсэн байцаа
Орц:
- шинэ өргөст хэмх - 1,5 кг;
- гич нунтаг - 1 амттан халбага;
- Гичийн үрийг - 1 халбага;
- анхилуун ба хар чинжүү - 5-6 ширхэг.
- хумс - 4 нахиа;
- залуу сармис - 4-5 шүд
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- хоол хийх давс - 1.5 tbsp. халбага;
- лаврын - 5 навч;
- хүснэгт цуу - 60 мл;
- тунхууны (навч) - 2 ширхэг.
- ус - 900 мл.
Бэлтгэл ажил
Өргөст хэмх бүрийг шороо болон тоосноос сайтар угаана. Дараа нь цэвэрхэн аяганд хийж, маш хүйтэн усаар 4-өөс доошгүй цагийн турш дүүргэнэ. Дараа нь бид уснаас ногоо авч, хэрэгцээгүй шаардлагатай зөвлөгөөг таслан, 5-7 мм-ийн цагирагтай өргөст хэмхний үлдсэн хэсгийг нь бутлана. Бид тэдгээрийг өндөр талуудтай сав руу хийж, гич нунтагыг жигд жигдрүүлж, цуут тосон түрхэж, цууны хүчиллэг ногоон өнгөтэй болгодог. Тэдний найруулсан найрлагатай цэвэрхэн гар аргаар эмчлэх. Тэд дор хаяж 40 минутын турш зогсож байх зуур бид тэднийг зууханд тарааж, зууханд шарсан төмрөөр нь тарааж, тахианы навч, залуу сармагчны шүдний дээр тавьдаг.
Ус нь жижиг сав руу цутгаж, элсэн чихэр бүхий гал тогооны давс нэмнэ. Дараа нь бид улаан лийрийн үр, улаан лийрний нахиа, мөн хар, амтат үнэртэй чинжүүг танилцуулах болно. Бид тавагны халуун хавтан дээр marinade тавина, буцалгах цэг дээр авч дараа, 2-оос илүүгүй буцалгана. Бид түүнийг өргөст хэмхтэй саванд хийнэ, шар айраг таглааг нь зогсооно. Бид лаазанд 1-2 хөнжил хаяж, өглөө болтол нээдэггүй!
Гичийн сумтай амттай өргөст хэмх давс бэлтгэх жор
Орц:
- өргөст хэмх (жижиг) - 2.5 кг;
- dill - 3-4 шүхэр;
- нунтаг ба гичийн үр тариа - 1 амттан халбага;
- тунхууны үндэс - 10-15 гр;
- лаврын навч - 4 ширхэг;
- амтат чинжүү - 6 вандуй;
- гал тогооны давс - 100 гр;
- ундны ус - 1.3 литр.
Бэлтгэл ажил
Бид усаа цэвэрлэж, дараа нь бид 7.7.5 цагийн дараа авахуулсан цоргоны ус бүхий өргөст хэмх нэвт норгох дараа.
Дараа нь чичиргээний содыг нэмээд уурыг нь ариутгаж, бүх талаас нь савлана. Дараа нь, тус бүрийн ёроолд тавьж, dill халуун саванд, хоёр вандуй, лаврын навч, гич үрийн татдаг, буталсан үндэс морь-улаан лууван. Бид жижигхэн өргөст хэмхүүдийг овоолно. Усан чанасан боловч халуун устай үед бид том гал тогооны давс, хуурай гичийг уусгана. Энэ амтлагч нь өргөст хэмхтэй савны ирмэг рүү юүлнэ. Капрон таглаатай сав бүрийг сайтар таглаж, хөргөгчинд эсвэл зооринд хийнэ.
Гичийн жанрын дагуу өвлийн өргөст хэмхэнд зориулсан лаазалсан жор
Орц:
- залуу өргөст хэмх - 3.2 кг;
- Элсэн чихэр - 2/3 зүйл;
- наранцэцгийн тос - 2/3;
- хуурай гич - 1.5 tbsp. халбага;
- чинжүү (газар) - 1,5 tsp.
- хоол хийх давс - 3 tbsp. халбага;
- хүснэгт цуу - 2/3 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Болгоомжтой залуу өргөст хэмхийг сайтар угааж, уртыг (бүхэл бүтэн урттай хамт) 4 эсвэл 6 хэсэг болгон хувааж хийнэ.
Наранцэцгийн тос, сайн ширээ цуу нэг аяга руу цутгажээ. Дараа нь бид тэдгээрийг хуурай гич нунтаг, нарийн элсэн чихэр, газрын хар чинжүү, мэдээж, гал тогооны давс нэмнэ. Бүгдийг нь нэг төрлийн масс болгоод, энэ бүх гайхамшигтай амтат жүрж бүхий бүх өргөст хэмхийг юүлж, дараа нь бүгдийг нь холино. Өргөст хэмхүүд гичийн суманд 1.5 цаг орчим зогсож байх ёстой, зөвхөн дараа нь бид тэдгээрийг ариутгасан, шилэн лонхтой хуваарилан жигд тараадаг. Үлдсэн соустай хамт лонхтой дахь орон зайг дүүргээд ариутгахад зориулж том савтай усаар 20 минут явуул. Дараа нь сайтар сэгсэрч, хөргөнө.