Улаан лооль, сармис, сармисын хослол нь шинэ зүйл биш бөгөөд жинхэнэ хоол хийхэд нь янз бүрийн хоол бэлдэхэд хэрэглэгддэг. Өвлийн улиралд ийм бүтэц ашиглахыг бид санал болгож байна.
Өвөл нь лаврын болон сармис бүхий хатаасан улаан лоолиуд
Орц:
- шинэ улаан лооль - 1.6 кг;
- нимбэгний лаврын - 2-3 спринт;
- иоджуулсан давсны чулуу - хос хавчих;
- Oregano болон бусад ургамал - хавчихаас сонгох;
- хумс сармис - 2-3 ширхэг.
- balsamic цуу - 10 мл;
- амтгүй чидун жимсний тос - 2/3 аяга.
Бэлтгэл ажил
Сармис ба сармистай хатаасан улаан лоолийг болгосон бол та зөвхөн хүлээн авсан зуушныхаа амтыг мэдрэх төдийгүй, дагалдах найрлагатай анхилуун үнэртэй үнэртэй усаар хангаж байх болно. Энэ нь салатад зайлшгүй шаардлагатай хувцас юм.
Хатаахын тулд бид хамгийн бага шүүслэг чанартай махан сорт дунд хэмжээний шинэ улаан лоолийг сонгоно. Жимсний хагасыг эсвэл дөрөв дэх жимсний хэмжээг багасгаж, хэрэв шаардлагатай бол үрийг нь махыг (хэрэв хэтэрхий устай бол) гаргаж авдаг.
Бид илгэн зүсэгдсэнээр илгээгдсэн илгэн дээр илгээгдсэн ёроолын хальс, доод талыг нь давс нэмж, амтат жүрж эсвэл бусад хүчилтөрөгчийн хуурай ургамлаар амтлана. Хүчтэй улаан лоолиудыг цахилгаан хатаагч болон зууханд ашиглаж болно. Температурыг 100 градусын турш хадгалж, зуухны хаалгыг бага зэрэг заадаг. Жимсний шүүснээс хамаарч улаан лоолийн хатаах (хатаах) 3-6 цаг зарцуулдаг.
Хөргөх дараа хатаасан улаан лоолиудыг жижиглэсэн сармис, нимбэгний лаврын навчтай хамт ээлжлэн ариутгасан хуурай саванд байрлуулсан байна. Чидун жимсний тосыг анхилам үнэргүйгээр найруулж, бальзамын цагаан цуу нэмж, тагийг таглаад хөргөгчийн тавиур дээр дусаах, хадгалахад зориулж тавина. Хэрэглэхийн тулд лаврын болон сармистай хатаасан улаан лооль хэдэн долоо хоногийн турш бэлэн болно.
Өвлийн улиралд сармис ба лавтай сармис бүхий шинэ давсалсан улаан лооль
Орц:
- улаан лооль - 1,7 кг;
- 1.9 л ус;
- basil - 145 гр;
- сонгины булцуу - 70 гр;
- лаврын навч - 1-2 ширхэг;
- анхилуун чинжүү (вандуй) - 3-4 ширхэг.
- давс, иоджуулсан биш - 40 г;
- Элсэн чихэр - 15 гр;
- хумс сармис - 3-4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Улаан лоолийг давсалж хэрэглэхийн тулд бид пааландсан паалантай эсвэл зохих хэмжээгээр шилэн саванд хийх хэрэгтэй. Улаан лоолийг урсгал усаар угааж, булцуу болон сармисны шүдийг цэвэрлээд, цагираг, ялтсаа болгоно.
Зөгийн үүрийг угааж, алчуураар тарааж байна. Одоо бид сонгино, сармис, лаврын давхаргуудтай давхруулан давсалсан саванд улаан лоолийг байрлуулаад дараа нь лаврел, вандуйны чинжүүний анхилам үнэрийг нэмээд иоджуулсан давс, элсэн чихэргүй усан чулуун чулуунд ууссан бүх давсны уусмалыг хийнэ. Хэрэв давс нь саванд хийгдсэн бол диаметр нь арай бага хэмжээтэй тавагтай улаан лоолийг таглаж, дээр нь ачааллыг суурилуулна.
Гурван хоногийн турш улаан лоолийн өрөөний нөхцөлд давсны уусмалд хадгалагдан үлдсэний дараа бид тэднийг хөргөгчийн тавцанд шилжүүлэн хадгалахад хүргэнэ.
Цайз ба сармистай хольсон ногоон улаан лооль
Орц:
- ногоон улаан лооль - 950 гр;
- хумс сармис - 6-8 ширхэг;
- ус - 0.8 л;
- basil - 55 гр;
- чинжүү халуун ногоотой - 1 поли;
- лаврын навч - 1-2 ширхэг;
- амтат чинжүү (вандуй) - 8 ширхэг.
- иоджуулсан давсны чулуу - 35 гр;
- Элсэн чихэр - 80 гр;
- хүснэгт цуу - 95 мл;
- хумс сармис - 3-4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Бид улаан лоолийг угааж, дөрвөн эсвэл найман лууст хувааж хийдэг. Бид том сармисны шүд, халуун чинжүү гялалзсан бөгжийг цэвэрлэж, тасалдаг. Мөн бид навчит мөчирийг боловсруулдаг.
Цэвэр ваар бүрийн доод хэсэгт бид бага зэрэг сармис, сармис тавьдаг, бид амтат чинжүү чинжүү, халуун ногоотой бөгжийг хаяж, дараа нь бид ногоон улаан лоолиудын сараалжуудыг сармис, лаврын ногоон зүсмэлүүдтэй ээлжлэн ээлжлэн тавьдаг.
Ус, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу, маринадыг хоол хийж, булан нэмж, хэдэн минут буцалгана, дараа нь бид улаан лооль нь лонхтой асгаж дараа. Тэдний тагийг хийж, буцалсан устай хөлөг онгоцонд хорин минутын турш ариутгасан. Одоо таглааг нь битүүмжилж, савыг хөргөж, бусад зүйлсийг хадгалахаар зөөнө.