Корреттаас түрс нь манай улсад хамгийн алдартай хүнсний ногооны зууш юм. Ялангуяа хүйтэн улиралд түр зуурын түргэн, амттай түрстэй савыг нээхэд маш сайн байдаг. Та мэдээж дэлгүүрт үйлдвэрлэлийн бэлтгэлийн жуччи тоглоом худалдан авч болох боловч өөрөө бэлтгэх нь дээр. Түрсээ хэрхэн түрхэх вэ? Олон жор, аргууд байдаг.
Хувилбар 1
Орц:
- Zucchini 3-4 кг (илүү зохимжтой залуу)
- Сонгино 1 кг
- Лууван 1 кг
- улаан лоолийн нухаш
- давс
- цуу 9%
- 300-400 мл ургамлын тосыг хайруулын тос.
Бэлтгэл ажил:
Скрас, лууван, сонгино тус тусад нь цэвэрлэж, таслан авч, шарсан талх юм. Хүчтэй биш. Дараа нь бүх шарж найрлага нь холимог хэсгүүдэд байрлана.
Одоо нухсан төмсийг нэг саванд (том тогоо) хийж сайтар холино.
Казан хамгийн жижиг галыг халааж, 40 минутын турш унтраа (өндөгийг үе үе шатлан шатаахаас сэргийлж хутгана).
Шөлний эхлэлээс 20 минутын дараа 1 халбага цагаан цуу, улаан лоолийн оо, давс нь амт 2-4 хоолны халбага нэмнэ. Бид бүгдийг хольж, өндөглөж, ариутгасан лонхтой өндөглөдөг. Банкнууд урвуу, хуучин хөнжилд ороож, нэг өдрийн турш яваад, дараа нь тэднийг зооринд эсвэл шилэн тагтан дээр өлгүүр дээр тавьж болно.
Өвлийн улиралд каказын түрс нь маш үнэ цэнэтэй бөгөөд ашигтай ургац юм.
Хувилбар 2
Амтат түрс нь өөр нэг жор байдаг.
Орц:
- 4-5 залуу дунд зєєлєн
- 2-4 том улаан лооль
- 2 улаан амтат чинжүү
- 1 улаан чинжүү чинжүү улаан
- dill нь баглаа (та өөр ногоон нэмж болно)
- Сармисын 4-5 хумс
- давс
- наранцэцгийн тос
- амт нь халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил:
Нэгдүгээрт, сонгины худгийг сайтар сэгсэрч, тосыг хайруулын тавган дээр хуурч авна. Бид zucchini-г цэвэрлэж, хутганаас хутгана, эсвэл том хушуутай махыг бутлах замаар гүйлгэх болно. Бид газрын тосны зарим тосыг ёроолд нь тавьж, титэм зулчирсан масс тавиад 5 минут тавина. Дараа нь шарж сонгино нэмээд холино. Үйл явц дуусахаас 10 минутын өмнө чинжүү болон улаан лоолийг цавчих. Үйл явцын төгсгөлд 3-4 минутын турш буталсан ургамал, сармисыг нэмж, хуурай халуун ногоо нэмнэ. Давс нэмээд холино. Сэрч, тэгээд үйлчилж болно.
Хашаасан загасны түрс, идлэг шөл
Орц:
- 5 кг хар тугалга
- Улаан лооль 2 кг
- Зүсчний 2 кг (илүү зохимжтой биш, хуучин)
- Сонгино 1 кг
- Сармисын 300 грамм
- Ургамлын тос 250 гр
- амт нь давс.
Бэлтгэл ажил:
Хаш хөнгөн давстай усаар чанаж, нилээд жижиглэсэн байна. Зүсчний хальс, үрийг нь салгаж, зүсмэл болгон хуваасан. Том луус дээр лууваныг цэвэрлэнэ. Хальдаг сонгино, улаан лооль нилээд жижиглэсэн. Мэдээж хэрэг, хүнсний ногоог нунтаглах боломжтой
Скрасийн загасны түр хадгалалт нь ерөнхийдөө энгийн арга юм. Уксусыг зөвхөн цагаан, 6- эсвэл 9 хувийн хувийг авна.
Түрээсийг зөвхөн ариутгасан (3-4 минутын усны уурнаас дээш) лаазанд хийж, зөвхөн ариутгасан (5 минут буцалгасан) тагийг хэрэглэнэ. Мэдээж хэрэг, найдвартай нь лаазыг түрсээр түрсээр ариутгаж болно, гэхдээ гэрийн эзэгтэйн дийлэнх нь үүнийг хийхгүйгээр бэлддэг. Бэлтгэх дэглэмтэй лаазалсан түрс, жорны харьцаа нь ирэх зун хүртэл маш сайн хадгалагдах болно.