Хирин нь янз бүрийн нухаш бүхий нарийн боов юм . Үндсэн мах нь мах, төмс, бяслаг, ногоон юм. Энэ нь хэд хэдэн Кавказын ард түмний үндэсний хоол бөгөөд бага зэрэг ялгаатай. Кардиан Хихин бол хамгийн нимгэн, хуурай хайруулын тавган дээр шарсан Карачай юм. Бага зэрэг зузаантай, их хэмжээний цөцгий дээр хайруулын тавган дээр тавьсан хоол нь Осетийн хамгийн зузаан, зууханд шатаадаг. Уламжлал ёсоор, тахианууд овоолсон, дараа нь дөрөв дэх хэсэг, хасах. нэр нь "хит" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд дараа нь загалмайгаар таслав.
Hitchin-ийн жор бяслаг, ногоон өнгөтэй
Зарчмын хувьд жор нь адилхан, зөвхөн ялгадас ялгаатай тул бид ташуурыг хэрхэн бяслаг, ногооноор жороор хэрхэн хооллохыг хэлж өгнө.
Орц:
- өндөг - 1 ширхэг;
- kefir - 600 мл;
- гурил - 1 кг;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- Адъёг бяслаг - 800 гр;
- ногоон - 200 гр;
- давс - 30 гр;
- сод - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
Туршилтын хувьд дулаан кофег бэлтгэх, натри нэмэх, хутгана. Бид гурилыг том саванд хийж, сүүлчийн гулсмалаар үлдээнэ. Шаардлагатай бол, tk. Агаарын гурил нь зөөлөн зуурмагийн амлалт юм. Бид гүнзгийрүүлж, kefir, өндөг, газрын тос, давсны халбага хийнэ. Бүгдийг хольж, зуурсан гурил зуурах. Энэ нь хатуу биш, харин зөөлөн биш байх ёстой. Ширээн дээр зуурсан гурил зуурмагт зогсоно, тэгээд дараа нь уян хатан байсан ба гулгах үед эвдэрч байсангүй. Бид хагас цагийн турш тайвшируулахын тулд бүх хэв маягийг арилгана.
Бөгжний хувьд бид бяслагийг бутлах болно, та бутлуулж болно, та зүгээр л үүнийг арчиж болно, бид ногоон нилээд зулгаах болно. Энэ нь таны дуртай ногоон, цэвэр, цэвэр зүйл болох бяслаг, давстай хольж, хүлээн авсан массаас бөмбөгийг холино. Төмс нь энэ процесс үнэхээр амархан байдаг, гэхдээ энд оролдож үзээрэй. Бөмбөгийг бөглөх нягтаршуулахын тулд хийдэг бөгөөд дараа нь энэ нь hutchin-д илүү тохиромжтой байдаг.
Дууссан зуурмаг дүүргэх бөмбөг адил хэмжээгээр хуваагддаг, магадгүй арай илүү юм. Бид зуурмагаас боов хийдэг, тэндээсээ боодол хийж, дээрээс нь баганаар шигтгэнэ, хэрэв зуурсан зуурамтгай байвал бид үүнийг таслана. Хүлээн авсан бөмбөгийг алга болгоод хангалттай хэмжээгээр гурилаар сайтар нунтаглана. Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг бөглөхгүй байх ёстой. Хэрэв нүх үүссэн бол усаар тослох ба гурилаар цацна. Зузаан нь 3 мм хүртэл өнхөрч болно. Нь хайруулын тавган дээр Фрай, та үүнийг цөцгийн тос нь хатааж болно. Хоол хийх үед hychin бөмбөг шиг бөмбөлөг мэт хөөрөгдөж, бид үүнийг эргүүлж, нүхлэнэ. Бид овоолон овоолж, хайлуулсан цөцгийн тосоор харамсахгүйгээр гашуун амттай.