Зуушны самар нь Тартар соустай ямар ч холбоогүй юм. Энэ бол сонгодог Европын хоол юм. Жороор бэлтгэхийн тулд tartar-ийг бэлтгэхийн тулд та нэгдүгээр зэрэглэлийн үхрийн махны булан (хамгийн сайн жигнэмэгээр зүсэх) буюу шинэ бага зэрэг давсалсан загас хэрэгтэй.
Steak-tar
Орц:
- үхрийн махны булан - 0.5 кг;
- capers - 50 г;
- нимбэгний шүүс - 3 tsp.
- ногоон сонгино - 1 tbsp. халбага;
- яншуй - 1 tbsp. халбага;
- гич - 1 tbsp. халбага;
- Соус "Tabasco" буюу "Worcester" - 4 халбага;
- Чидун жимсний тос - 4 tsp;
- давс, газрын чинжүү.
Хачир нь:
- өндөгний шар - 4 ширхэг;
- нимбэгний - 3 ширхэг.
- capers - 50 г;
- жижиглэсэн яншуй - 4 tbsp. халбага;
- Цайс - 4 tbsp. халбага;
- гич - 4 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
4 ширхэг найрлага бэлтгэхийн тулд найрлага бүрдүүлэх хэмжээг тооцоолно.
Бодит tar-tara-ийн хувьд үхрийн махыг махаар дамжин өнгөрөөгүй боловч маш нарийн зүсэгдсэн. Жижиглэсэн махтай саванд жижиглэсэн яншуй, сонгино, capers нэмнэ. Бид мөн нимбэгний шүүс, чидуны тос, давс, чинжүү нь цацаж, жан, гич нь хэвтэж байна. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь сайтар холилдсон байна.
Үр масс нь 4 хэсгүүдэд хуваагдан хуваагдсан хэсгүүдийг тус тусад нь тавина. Жижиглэсэн махны төвд бид шаргал хийж байгаа гүнзгийрүүлж байна. Лимон нь дугуйланд хуваагдана. Махны хүрээ бүрийг бид нимбэгний 4 зүсмэлийг гаргадаг. Нимгэн дугуйлан дээр халбага байрлуулсан: зүсэгдсэн capers (та өргөст хэмх өргөст хэмх болно), жижиглэсэн яншуй, хэрчсэн shallots болон гич.
Хэрвээ та дулааны боловсруулалтгүй махыг шингээдэг гэж төсөөлөхөд хэцүү бол та тал бүрээс 10 секундын турш халуун хайруулын тавган дээр мах жигнэмэгийг хуурч болно.
Үхрийн махны tar-tar нь үхрийн махны карпакцио жорыг сонирхож байх болно.
Магадгүй та загасыг хэрхэн яаж бэлтгэх жорыг сонирхож болох юм.
Зуны улиралд хулдаас нь тарьсан
Орц:
- давсалсан загас (хулд, ягаан хулд эсвэл чавга) - 400 гр;
- улаан лооль - 4 ширхэг;
- өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- сонгино ногоон;
- улаан буурцаг - 2 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 8 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
- газрын чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь маш нарийн жижиглэсэн, холимог, хольц нь оливын тос болон нимбэгний шүүс нэмж, чинжүү нь цацаж байна. Шаардлагатай бол бага зэрэг давстай болно.
Хоолны ширээн дээр хоол хийж болно!