Өнөөдөр бид зууханд буй махыг халаасандаа хийхээр төлөвлөж байна. Ингэснээр хоолыг хатаах боломжгүй болно.
Өтгөн хатаасан маханд зууханд хийж өгнө
Орц:
- үхрийн мах (нэг хэсэг) - 1,5-1,7 кг;
- майонезаас - 180 гр;
- тос (20%) - 100 гр;
- том давс - амсах;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- сонгино (дунд) - 2 ширхэг.
- төмс - 5-6 булцуу.
Бэлтгэл ажил
Сайн хатуу (гөлгөр гүзээлзгэнэтэй) үхрийн махыг сайтар угаана. Темс урт удаан, харин нимгэн зүсмэлүүдийг хасдаг. Бид тосыг майонезаас их хэмжээгээр хутгана. Бид хатаасан үхрийн махыг сайтар хатааж, бүх талаас нь том давсаар угаадаг, харин бид төмсний сонгины цагирагыг гүн гүнзгий аяганд хийж, давстай давс цацаж холино. Нэг махан дээр 1.5 см-ийн зайтай гүн зүсэгдсэнийг үзээрэй. Ингэснээр үхрийн мах нь нугалах ном шиг харагдана. Цөцгийн тос, майонезаас хольцын талбайнууд нь боломжтой бүх газруудад махыг маш сайн тархаж, манай соусын хоёр дахь хэсэг нь төмстэй саванд хийгээд жигд холих, тараах болно. Одоогийн захын хэсгүүдэд шинэ нимбэгний нэг хэсгийг оруулаарай.
Бялууг хийхэд зориулагдсан ханцуйвтар нь бид жижиг төмс тавьж, дараа нь төвд нь махны талыг тавьдаг. Уутыг нь угаана, бид 200 градусын халаасан зууханд тавьсан өргөн жигнүүрийн тавиур дээр байрлуул. Хоолыг 1 цаг, 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй, гэхдээ 15 минутын өмнө төгсгөлийг нь огтолж, бүх хүрэн сайн тавина.
Ханцуйвч дээрээс үхрийн махыг зууханд хийнэ
Орц:
- Үхрийн махан төмс - 1-1,2 кг;
- сүү сүүн - 1 л;
- сармис - 5-6 шүд;
- гал тогооны давс - 2 чимх;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- гич - 1 tbsp. халбага;
- чинжүү хольц - 0,5 tsp;
- халуун ногоо (zira, oregano) - 0.5 халбага тус бүр.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны угаасан хатуу хэсэг нь сүүний шар сүүний гүн гүнзгий саванд дүрээд, махыг 1.5 цагийн турш байрлуулна. Дараа нь, хальсалж сармис бүр хэсэг хэсэг зүсмэл болгон бууруулсан бөгөөд махан дахь хутга нь нүхэнд эдгээр зүсмэлүүдийг түлхэж байна. Нь таваг нь амтат чинжvv, анхилуун халуун ногоо холилдсон давс, хольж, бүх талаас бүх махыг цэвэрлэнэ. Жижиг саванд шар буурцагны цуу болон гичийг гичийд хийнэ. Одоо энэ хольцоор бид тендерлин толбыг тонгойлгож, үүнийг хэмжихэд хангалттай хэмжээгээр таслав. Бид хаагаад зууханд шилжүүлж, жигд хуудсан дээр тавьдаг. 210 градусын чанасан гахайн махыг 60 минутын турш хооллоорой. Rouge нь 10 минутын турш зууханд үхрийн махыг дээр нь тавина.
Ханцуйвчин дээр тавьсан шорлог махан дээр
Орц:
- Гахайн целлюлоз - 1 кг;
- цочмог кетчуп - 100 гр;
- өөх майонезаас - 100 гр;
- давсалсан цуу - 50 г;
- чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тохиромжтой саванд бид өөхний майонез, халуун ногоотой кетчуп болон давстай шар буурцагтай цуут хийнэ. Хоол хийхэд гахайн махыг зохих ёсоор бэлтгэж, 5-6 сантиметр ширхэг болгон хувааж хийнэ. Өндөр талуудтай саванд хийж, чинжүүтэйгээ чинжүүгээ цацаж, бэлтгэсэн маринадыг асгаж, бүх махыг хольж, дөчин минутын турш үлдээгээрэй. Дараа нь, махан биеийг модон шороон дээр наагаад ханцуйг нь цэвэрлээрэй. Тохирох жигд таваг шанагатай шөл дээр саванд таглаж, 205 градусын турш ойролцоогоор 1 цагийн турш жигнэ. Дараа нь зууханд "Жигнэмэг" -ийг асаагаад ханцуйг өргөн, махаа 8-10 минутын турш байлга.