Хүнсний ногооны гахайн махтай гахайн мах нь хоолны цэс, оройн зоогт тохиромжтой хоол юм. Зууханд та махыг нь үе үе бүрхүүлдүүлж эсвэл өөрийн шүүсээр хучиж болохуйц жигнэх, халаах боломжтой сонголтуудтай. Бид энэ гайхалтай хослолыг өөр нэг гайхалтай өгүүлэлтэй танилцуулахаар шийдсэн бөгөөд зууханд төмстэй гахайн хавиргатай болгосон.
Төмстэй зууханд байгаа гахайн хавирганы жор
Шаржны амтлагчаар хийсэн паалантай паалангаар энгийн, амны устай хавиргатай жороор эхлээрэй. Бид өөрсдийнхөө соусыг бэлтгэж, махыг Францын шатаасан шарсан төмсөөр чимэглэнэ.
Орц:
- гахайн хавирга - 690 гр;
- газрын корриант, цагаан гаа - 1/2 халбага тус бүр;
- нишингийн сахар - 5 гр;
- сонгино - 110 гр;
- Paprika - 1 халбага;
- тос - 45 гр;
- газрын сармис, цагаан гаа - 1/4 tsp.
- кетчуп - 330 г;
- элсэн чихэр - 45 гр;
- цуу - 30 мл;
- Worcestershire sauce - 15 мл;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- төмс - 620 гр.
Бэлтгэл ажил
Та төмстэй гахайн хавиргатай хоол хийхээсээ өмнө анхааралтай булцууны өөрсдийгөө, зүсмэлийг угааж, хэсгүүдийг хатаа. Давс, улирлын тосыг сайтар угаана. Үүний зэрэгцээ илүүдэл өөхний захыг цэвэрлэж, давс, бор сахар, кориандра, чинжүү, цагаан гааны холимогтой холино. Сонгино сонгино, цөцгийн зүсмэлийг салга. Шарж халуун ногоо нэмээд кетчуп, цуу, жигнэмэг хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Зууханд буцалган дээр хүрч очоод жаахан сэрүүн байлгана. Хавирган дээр цуутай хэсгийг тарааж, жигд тавиур дээр тавина. Махан махыг 2 цагийн турш 160 градусаар жигнэж, хоол хийх газрын дунд хэсэгт талх, төмсөөр хийсэн төмс. Үе үе эхлэн махыг соусаар хучна.
Зууханд төмс бүхий гахайн махтай гахайн хавирга
Орц:
- гахайн хавирга - 1.6 кг;
- хуурай гич - 1 халбага;
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- Сармисын хумс - 4 ширхэг.
- төмс - 890 гр;
- Ганга - 3 мөчир;
- сонгино - 130 гр;
- тос - 25 гр.
Бэлтгэл ажил
Хуурай гич, гүзээлзгэнэ, давс, сармисны хуссан тал болон цөцгийтэй хавиргыг хусах. Үлдсэн сармис нь төмс, сонгинотой холилддог. Хоолоо жигд хуудсан дээр тарааж, тосыг нь дээр нь тавина. Гахайн хавирганд төвд байрлуулж, зууханд хийн зууханд хийнэ. Таван цагт 185 градусын зууханд таваг тавь, төмс зөөлрөх мөчийг хүлээж, хавирганы мах нь салах болно.
Хэрэв улбар шаргал царцдас нь таны хувьд чухал биш бөгөөд та бүхэн махыг шүүслэг байлгахыг хүсвэл ханцуйндаа төмс бүхий гахайн хавирга бэлтгэх, ногооны ногооны дэрэн дээрх халуун ногооны махыг байрлуулж, хоёр талд хавхлагийг хаах хэрэгтэй. Хоол хийх хугацаа өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Цэцгийн төмстэй гахайн хавирга
Мах дээр илүү сайн шарах нь шавар саванд шиг зузаан хана бүхий аяга таваг дээр аажмаар бөхөөхөд нөлөөлдөг. Үр дүн нь гахайн махны шөл ба хүссэн ногоо, элбэг дэлбэг амттай амтат жанар юм.
Орц:
- гахайн хавирга - 1.3 кг;
- лууван - 360 гр;
- төмсний булцуу - 230 гр;
- Сармисын хумс - 4 ширхэг.
- Целлюлозын иш - 2 ширхэг;
- ус 1.6 л ус;
- сонгино - 165 гр;
- Хатаасан marjoram - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
Хавирахаасаа өмнө бор өнгөтэй болгож тэдгээрийг сегмент болгон хуваа. Үүний зэрэгцээ хүнсний ногоо бууруулах, гахайн ширхэг хамт саванд тарааж. Махны сармисны шүдийг тавган дээр тавин, marjoram хамт хоол цацаж. Устай савыг дүүргэ. 160 градус, хагас цагийн температурт зууханд төмстэй гахайн хавирга бэлтгэх. Үүний зэрэгцээ цаг хугацааны явцад савны усны түвшинг үзэх бөгөөд энэ нь аяга тавагны талаас бага хэсгийг авч болохгүй.