Самар нь ямар ч хэлбэрээр үзэсгэлэнтэй байдаг: шарсан, чанасан эсвэл шатаасан. Өнөөдөр бид ташуурыг даршилж, ийм зуушны хэд хэдэн хувилбаруудыг санал болгоно.
Чанартай дун - жор
Орц:
- чанасан болон хөлдөөсөн дун - 420 гр;
- шар буурцаг сумс - 70 мл;
- шүүсэн ус - 240 мл;
- элсэн чихэр, том далайн давс - 1 халбага;
- хүснэгт цуу (9%) - 15 мл;
- наранцэцгийн буюу чидун жимсний тос үнэргүй - 40 мл;
- сармисны хумс - 5-6 ширхэг.
- Лаурел навч - 1 ширхэг;
- чинжүү анхилуун үнэртэй (вандуй) - 5 ширхэг.
- шинэ ургамал (холимог) - 1 жижиг багц;
- нимбэг - 75 гр.
Бэлтгэл ажил
Marinade бэлтгэхийн тулд шар буурцаг сумс, цэвэршүүлсэн тос, цагаан цууг утгуур эсвэл саванд асгаж, давс, элсэн чихэр, тоор чинжүү, лаврын навч нэмнэ. Бүгдийг сайн хутгаж, хөлдөөсөн дунгийн халуун ногоотой холимог хийж, бүх буцалсан ус хийнэ, зууханд хийнэ. Нэг минутын турш буцалгасны дараа буцалгасны дараа буцалгана. Нэн даруй нухсан жижиглэсэн ногоон, сармисыг хайруулын тавган дээр нэмж, нимбэгнээс шахаж авсан шүүсийг асгаж, хольж, бүрэн хөргөж, зуушны тагтай савыг таглаад үлдээнэ. Буурцагт хяруулыг тайвшруулсны дараа тэдгээрийг оролдож үзэх боломжтой.
Лууван, сонгино, нимбэг зэрэг маягийн соустай дун
Орц:
- хөлдөөсөн дун - 520 гр;
- лууван - 240 гр;
- сонгино цагаан салат - 120 гр;
- нимбэгний шүүс - 45 мл;
- шар буурцаг сумс - 45 мл;
- Хатаасан сармис - 2 чимх;
- Наранцэцэг эсвэл чидун жимсний тос боловсруулсан - 40 мл;
- кориандра ба улаан халуун газрын чинжүү - 5 гр;
- Элсэн чихэр - 10 гр;
- далайн давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Даршилсан дун нь цэвэр эсвэл чанасан хөлдөөсөн байж болно. Шинэхэн дөрвөн минутын турш буцалсан байх ёстой. Хөлдөөсөн хөлдөөсөн хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээхэд бид тэдгээрийг буцалсан усанд нэг минутын турш хадгална.
Буурцагт хясаа тайван байхад хүнсний ногоо бэлтгэдэг. Лууванууд нь солонгос хэл дээр хүнсний ногоо бэлтгэх тусгай самар дээр цэвэрлэж, нунтаглаж, салатны гэрлүүдийг салган аваад, хагас цагираг зүүсэн байна. Халбагатай тавган дээр сонгино
Тохиромжтой саванд бид лууван, хөргөлттэй дун, сонгино зэргийг холбодог. Маринад бэлтгэхийн тулд бид ургамлын тос, нимбэгний шүүс, цуу сумыг хослуулан хэрэглэдэг. Бид мөн кориандар газар, сармис хатаасан, улаан чинжүү, элсэн чихэр, далайн давс, халуун ногоотой хольцыг халааж, харин буцалгаад өгч болохгүй. Хүнсний ногоо, сайтар хольж, халуун ногоотой хольж, бага зэрэг усаар дүүргээд таглаатай савыг таглаад хөргөгчийн тавиур дээр тавина.