Гэр бүлийн хоол эсвэл оройн хоол, чанасан төмс , сагамхай, будаа, эсвэл гоймонгийн хувьд гахайн махаар хийсэн амтат махны амттай хоол хийхэд тохиромжтой. Ерөнхийдөө энэ жанр нь ямар ч чимэн гоёмсог юм. Учир нь хуурай будаа, төмс амтгүй, сонирхолгүй байдаг. Мөн амттай хоолоор дүүрэн, тэжээллэг, амархан шингэцтэй, маш ашигтай байдаг. Бага орлоготой хїмїїсийн (зєвхєн тэдний хувьд биш) ийм жор нь уламжлалт, маш сайн шийдэл юм.
Хуушуурын соусыг хэрхэн яаж хооллож болохыг хэл. Мэдээжийн хэрэг, хоол хийх мах нь хэтэрхий хөнгөн биш байх ёстой.
Гахайн сумны төрлийн жанар
Орц:
- гахайн мах - 300-400 гр;
- сонгино - 1 pc.
- лууван - 1 pc. (заавал биш);
- чихэрлэг улаан чинжүү - 1 pc. (заавал биш);
- улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос, байгалийн хайлсан эсвэл хүнсний ногоо;
- амт нь хуурай амттан;
- ногоон бол шинэ зүйл.
- сармис - 2 хумс;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Махаа багасгаж, жижиг, илүү сайн байцгаая. Хальс, нилээд сонгино, амтат чинжүү цавчих. Жигнэсэн лууваныг бид хэрчсэн (дунд эсвэл том) дээр тавина. Сонгиныг тос дотор хайруулын тавган дээр хадгална (газрын тос хэт бага байх албагүй). Лууван, махыг нэмнэ үү. Махны өнгө өөрчлөгдөхөөс нааш буцалгаж, дараа нь 150 мл ус нэмж, махыг бэлэн болтол нь тавина. Тус тусад нь хуурай хайруулын тавган дээр бид гурилыг дамжуулдаг. Улаан лоолийн оо, хатаасан амтлагч нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмж, бага зэрэг ус нэмнэ, бүх нь 3-4 минутын турш дулаарч байна. Энэ хольцыг хайруулын тавган дээр шөл болгон холино. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн сармис болон ногоон өнгийн улирал. Мөөгөнцөрийг чимэн гоёлоор эсвэл тусад нь өгч болох боловч заавал дулаацуулдаг.
Хүн бүр луувантай улаан лоолийг хайрладаггүй. Хүн бүр халуун ногоотой, исгэлэн идэж чадахгүй. Хэрэв тийм бол та гахайн махны цөцгийтэй хамт хийж болно. Энэ амтлагч нь төвийг сахисан амттай, илүү нарийн бүтэцтэй, тууштай байдаг. Энэ хувилбарт илүү мах хэрэглэж болно, гэхдээ лууван хэрэгтэй.
Цөцгийн тосоор гахайн хийнэ
Орц:
- гахайн мах - 300-400 гр;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага (нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг);
- цөцгий тос (өөхний агууламж, өөрөө өөрийгөө шийднэ) - 170-200 мл;
- ногооны болон өтгөн байгалийн ургамлын тос;
- хуурай амтлагч (хар чинжүү, анхилуун, цээнэ цэцэг, самар);
- булан навч - 3 ширхэг.;
- ногоон бол шинэ зүйл.
- сармис - 1-2 хумс;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Жижиг богино сүрэл, сонгино болгон махыг аль болох бага болгоорой. Сонголтыг тосыг ил тод болгох хүртэл тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Өнгө өөрчлөгдөх хүртэл мах, хольц, шөлийг нэмээд 100-170 мл ус хийнэ. Хэрэв та гурилтай соустай хоол хийхээр шийдсэн бол (мэдээж хэрэг илүү сэтгэл хангалуун байх болно), дараа нь аажмаар чанаж идээд дараа нь маханд нэмээд сайтар холино. Дараа нь халуун ногоо, бага зэрэг давслаг нь улирал. Мах бэлэн үед цөцгий тос нэмж, хутган, хамгийн бага дулаан дээр бага зэрэг дулааныг дулаацуулж, харин буцалгана авчрахгүй байна. Бага зэрэг сэрүүн, жижиглэсэн сармистай улирал. Жижиглэсэн ногоон зүлэг нь үйлчлэхээсээ өмнө нэн даруй нэмнэ.
Multivark дахь гахайн жор
Найрлага - эхний болон хоёр дахь хувилбаруудын адил (дээрээс үзнэ үү).
Бэлтгэл ажил
Бид хайруулын тавган дээр жигнэж, олон төрлийн тосыг халааж байна. Бид газрын тосыг тавьдаг. Нилээд жижиглэсэн сонгиноыг үзье. Нилээд жижиглэсэн мах нэмээд холино. Дараа нь сармис, ногооноос бусад найрлагыг (усыг оруулаад гурилыг тусад нь салгаад) нэмнэ. Сайтар холино. Хөтөлбөрийг сонгоод, цагийг нь тохируулаарай - 40-50 минут. Сармис ба ногооноор бэлэн болсон улирал.