Илүү олон хүмүүс өөрсдийн цэсийг бага илчлэг ногоо, жимс жимсгэнэээр нэмэгдүүлдэг. Ихэнх жинтэй тэмцэж буй хүмүүсийн цэс гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь маш их хэмжээний ногооны уураг агуулсан хүнсний ногоо юм.
Махан махтай хашгиран бэлтгэх үед зууханд өөрөө татсан маханд таваг бэлтгэх үед хоолонд хүрэлцэх ба хүнсний ногооны амтыг онцолно.
Шаржигдсан мах, чихрийг зууханд хийж чанасан өндөг
Орц:
- хаш - 2 ширхэг;
- сонгино - 50 г;
- татсан тахианы хөх - 280 гр;
- шинэ улаан лооль - 320 гр;
- бяслаг бага өөх тос - 50 г;
- ургамлын тос - 25 мл;
- цэвэр ногоон - 70 гр.
Бэлтгэл ажил
Хашаа нь хагас хэсэгт хуваагдсан, бид махыг авч, давс нь цацаж. 20 минутын турш хүнсний ногоог орхи. Хэсэг хугацааны дараа бид давс, целлюлоз, сонгино, бутлах, шөлийг 5 минутын турш угаана. Цэцэрлэгжүүлэлтийг сайн хийж, татсан махтай хольж, чанасан мах сонгино холино. Бид өмнө нь бэлтгэсэн хаш "хоолны хэв маягийг" хоол дүүргэж, тугалган цаас нь тугалган дээр нэмж, улаан лоолийн хагас бөгж, дүүргэх, хоол нь шүүслэгийг хадгалах тугалган хуудас хамардаг. Зууханд татсан мах, улаан лооль бүхий 200 градусын зууханд 40 минут жигнэгдэж, тугалган цаасыг тайлж, бага илчлэгтэй арвин гурилтай бяслагаар цацна.
Хөлдөөсөн махтай зуух "зуух" нь зууханд хатаана
Орц:
- хаш - 4 ширхэг.
- татсан мах - 350 гр;
- улаан лооль - 230 гр;
- яншуй - 30 гр;
- газрын хар чинжүүний хальс;
- сонгино - 55 г;
- сармис - 2 шүд;
- улаан амтат чинжүү - 115 гр;
- ургамлын тос - 45 мл.
Бэлтгэл ажил
Хаш бэлтгэх үедээ богинохон "сүүл" -ийг багасгаж, махыг зүсэж огтолж болохгүй, ургамлын дагуу урт зүслэг хийх хэрэгтэй. Хогийн сав 15 минутын турш давслагдана. Орц найрлагатай бол улаан лооль, сонгино, сармис, чинжүү хайчилж, 7 минутын турш ургамлын орцыг хуурч авна. Хайлсан махыг нэмж, хар чинжүүтэй хамт хийж, холимогийг 10 минутын турш бэлтгэнэ. Бүх талаас нь хайруулын тавган дээр шарсан талх, шарсан талх, зөөлрүүлсэн ногоо дээр урт зүслэгийг нээж, mince байрлуулж, жижиглэсэн яншуй нь амтлах. Бид 20 минутын турш халааж зууханд халааж зууханд 180 градус шилжүүлээд байна.
Шаржигнуур жан "сэнс", татсан махтай зууханд шатаасан байна
Анхны төрлөөсөө хамаарч, хар тугалга-фэнүүд баярын ширээн дээр байх ёстой. Жимс ногооны сүүлтэй тогостой хүнсний ногоо нь аливаа баярт зориулж гоё чимэглэлийг хийдэг.
Орц:
- хаш - 3 ширхэг;
- forcemeat - 380 г;
- улаан лооль - 180 гр;
- сонгино - 70 гр;
- бяслаг - 115 гр;
- ургамлын тос - 50 мл;
- цэвэр ногоон - 30 гр.
Бэлтгэл ажил
Туршилт хийсэн шонгууд нимгэн хавтангаар тасарч, сүүлд бэхэлсэн. Бид далдуу модны сэнсийг гаргахыг хичээхэд далдуу модыг сүүл дээр тавилаа. Бид гашуунийг арилгахын тулд 3-4 минут буцалж давсалсан ус, blanch буцалж байгаа хашаа байрлуулна. Дараа нь 7 минутын турш жижиг хайрцгаар нь жижиглэсэн сонгино хийж тавина. Улаан лооль, хальслыг цайруулж, цагираг руу нь хуваана. Жигнэх хуудсан дээр бэлтгэсэн хашаа тавина, хүнсний ногооны нээлттэй тавган дээр улаан лоольны давхаргыг тавина, үрж жижиглэсэн бяслаг хийж, 25 минутын турш 180 градуст жигнэж тавина.
Фенүүдтэй адилаар мах бэлтгэсэн махыг зууханд дугуйруулж, жигд хуудсан дээр хүнсний ногооны тойрог байрлуулж махны орцыг солино.