Шишийн kebab нь Евразийн ард түмний хамгийн эртний савны нэг юм. Өөр өөр овог, ард түмний бие даасан үүсгэсэн shish kebabs болон бусад ижил төстэй таваг (хөргөх мах, загас, мөөг ба / эсвэл хүнсний ногоо хөргөх нүүрсний дээр нулимсаараа). Үүний нэг жишээ нь, kebab shashlik-ийн анхны жорыг Месопотамигаас гардаг.
Одоогийн байдлаар, kebab kebab жорыг Transcaucasia-ийн бусад ард түмний Армян хоол, хоолны уламжлалд танилцуулсан. Энэ хоолыг голчлон нийтийн хоолны газар бэлтгэдэг.
Бусад shish kebab сонголтуудаас юугаараа ялгаатай вэ?
Карски дахь шадар шороог бэлтгэх аргын ялгаа дараах байдалтай байна: хонины махны хөндийн махны махыг 500 хүртэл грамм жинтэй том ширхэг болгон хувааж, шишийн kebab жигд жигд жигдрүүлэхийн тулд махны зүслэгийг хутгана. Махны өөх тосны хэсгүүдтэй шляптай махны орлуулалт.
Marinade-ийн найрлага нь өвөрмөц бөгөөд сайн тодорхойлогддог.
Бэлтгэсэн шаббак шөл нь аажмаар хоол хийх ажил дууссаны дараа махыг ирмэгээр хутгаар зүсч, нимгэн зүсмэл хэлбэртэй (ойролцоогоор 1.5 см зузаантай), үлдсэн хэсэг нь нулимсаараа шарж иднэ.
Карски дахь шишийн kebab
Орц:
- хурга - 2 кг;
- таргалуулах өөх тос - 500 кг хїртэл;
- Marinade:
- сонгино - 5-8 ширхэг;
- сармис - 4 хумс;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- усан үзмийн цагаан цуу - 1-2 tbsp. халбага;
- Коньяак - 2 tbsp. халбага;
- шинэхэн ногоон (кориандра, лаврын, яншуй, tarragon, dill);
- хуурай газрын халуун ногоо (анхилуун, хар ба халуун улаан чинжүү, хумс, корнандор болон хүссэн бусад);
- давс их байна.
Бэлтгэл ажил
Хальдаг сонгины ногоон, сармисаа сармагчин алга болго. Нимбэг, жижиглэсэн амтлагч, газрын халуун ногоо, коньяк, цуу, нимбэгний шүүс зэргийг нэмнэ. Бид нэмж хольж, marinade холино.
Мах их хэмжээний хэсэг, гахайн махыг огтолж авдаг. Энэ нь ойролцоогоор ижил хэлбэртэй, гэхдээ илүү зүгээр л нилээд ордог
Зөв цагт бид шарсан мах, жимс жимсгэнээс түлээ түлдэг. Нүүрс нь сайн шатаж, бараг гал түймэрт ордоггүй, махыг тослох, тослох, тослох материал, тослох материал, тослох материал, тослох материал, тослох материал, тослох материалаар цацагдана.
Сахал талханд жижиглэсэн ногоо, ургамал бүхий kebab kebab үйлчил. Дарс, коньяк эсвэл бусад хүчтэй Кавказын архины ундаа, түүнчлэн шинэхэн жимс зэргийг бүү мартаарай.