Trout хамгийн амттай загасуудын нэг юм. Бөөрөлзгөнө, загасны махыг сайн шарж, хоол хийх явцад задрахгүй байх, бүхэл бүтэн загас бүрэн жигд болгоход тохиромжтой. Ихэнхдээ загас тамхи татдаг, давсалсан байдаг. Өнөөдөр бид үүнийг хялбархан бэлтгэх загасаар хэд хэдэн жороор шинжлэх болно.
Зууханд жигнэмэгийн жор бэлтгэх
Орц:
- trout - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- нимбэг - 4-6 зүсмэлүүд;
- яншуй, гоньд, гоймон;
- тос - 1 1/2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Уг зуух нь 210 градус хүртэл халаадаг. Загасны мах бэлтгэх тогоо нь илгэн цаасаар хучигдсан байдаг.
Бид загасыг дотроо болон гаднаас нь давс, чинжүүтэй хатаагаад хатаа. Загасны хэвлийн хөндийн ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр дүүрэн байдаг. Гаднаас нь загасны тос нь хайлсан цөцгийн тосоор тослогоор дүүргэж, түүний жигнэсэн царцааны цардуул үүсгэдэг. Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр хутгыг тавьж, халаадаг зууханд хийнэ.
Зууханд загасны хоол хийх энэ энгийн жор, бусад бүх зүйл хурдан мөн. Загасны арьс нь шаржигнан, алтан өнгөтэй болоход бэлэн болсон байна. Ихэвчлэн хоол хийх хугацаа 18-20 минутын хооронд хэлбэлздэг.
Нь хайруулын тавган дээр шарсан trout нь жор
Орц:
- Хатаасан сармис - 1/2 tsp;
- Хатаасан сонгино - 1/2 tsp.
- paprika - 1/2 tsp;
- Чили нунтаг - 1/4 tsp;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- хунгийн филе - 1 кг;
- ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.
Бэлтгэл ажил
Загасны филе нарыг ясыг дахин шалгаж, шаардлагатай бол бид тэдгээрийг арилгадаг. Бид загасыг угааж, хатааж, дараа нь бүх халуун ногоо холилдон цэвэрлэнэ.
Нь хайруулын тавган дээр газрын тосыг дунд дулаанаар халааж, хоёр талдаа хулд загасыг хуур. Хайрлах хугацаа нь булангийн зузаанаас хамаарах боловч ихэвчлэн хос, гурван минут хангалттай байдаг.
Илүүдэл өөх тосыг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр шарсан загаснаас хуурч, дараа нь нимбэг, төмсний хачиртай зүслэгээр үйлчилнэ.
Улирлын давс бэлтгэх жор
Уламжлалт загасны жор нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ загас өөрөө өөртөө хамгийн тохиромжтой байдаг тул нэмэлт элементүүдээр баяжуулах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Дараахь жор нь бас загас агнуурын филений давслах талаар ярилцах болно.
Орц:
- хушны филе - 500 гр;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- хар чинжүү - 1/2 tsp;
- булан навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Яснаас хальсалж, угааж хатаасан загасны булангийн давс, элсэн чихэр, газрын тосны чинжүүтэй хольсон. Бөөрний навч нь зуурмаг дээр нунтагладаг бөгөөд хуурай marinade-д хэрэглэдэг. Давсалсан паалантай эсвэл шилэн саванд тавьсан булангийн хальс нь арьсыг нь угаана. Тагыг тавган дээр тавина. Бид хөргөгчинд загаснаас 8 цагийн турш явна. Давсалсан загасыг marinating процессын үед гаргаж авсан архиныхаас хатааж, урьд нь хэрчсэн.
Цөцгийн шөл хийх жор
Орц:
- цөцгийн тос - 1 халбага;
- сонгино - 1 pc.
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- төмс - 1 pc.;
- загасны шөл (trout) - 500 мл;
- лууван - 1 ширхэг;
- тамхи татдаг trout - 150 гр;
- бяслаг - 75 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид цөцгийн тосыг хайлуулж, зөөлөн, хөнгөн алтан өнгө хүртэл сонгино жижиглэсэн сонгино. Чи чинжүү, бага зэрэг ус хайруулын тавган дээр нэмээд зөөлөн болтол шөлрүүлэх хэрэгтэй. Төмс (том) давсалсан усанд буцалгана, бид хөргөж, тайрах болно. Бид холимог ногоотой болгосон хүнсний ногоог чанаж, бид бага хэмжээний загасны шөлөөр цэвэрлэнэ. Үүссэн нухаш нь үлдсэн шөл, үрж жижиглэсэн бяслагтай холилдоно. Манай шөлийг урьдчилан халаагаад тамхи татдаг загасны зүслэг дээр тавина.