Ихэнх тохиолдолд шатаасан мах цэс дээр гол хоол байдаг. Үүний шалтгаан нь тодорхой: махан бүтээгдэхүүн нь харьцангуй түргэн, жигд бус, хүнсний ногооны хачир, ямар ч соустай хамт сонгох боломжтой бөгөөд үр дүнд нь бусад хоол бэлтгэх үеэр амархан идэж болно.
Модон зууханд тугалган цаасаар хийсэн мах
Махны хэсгийг хатаахаас айдаг олон гэрийн тогооч чийгийг барихын тулд энгийн аргуудыг ашигладаг. Үнэндээ энэ энгийн арга бол маханд хэтэрхий их цаг зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа ч үр дүнтэй бөгөөд ашигтай байдаг ч шүүслэг, амттай хоол идэхийг хүсдэг.
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 1,4 кг;
- махны халуун ногооны холимог - 1 ½ tsp;
- Чидун жимсний тос - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Зууханд махыг жигнэхээс өмнө тасалгааны температурт ойролцоогоор хагас цагийн зайтай байх ёстой. Тэгэхээр үхрийн махны температур нь бүхэл хэсгийн зузаантай тэнцүү байх бөгөөд мах нь тэгш жигдрэх болно. Хэрэв цаг хугацаа богино бол шууд хоол хийх хэрэгтэй. Махны амтлагч, тос, давстай холимогоор холилдоно. Үхрийн махыг тугалган цаасаар боосон, 40-60 минутын турш халаасан 190 градусын зууханд хийнэ. Хоол хийх хугацаа нь тухайн хэсгийн зузаан болон шарах хүссэн зэргээс шалтгаална.
Түүнчлэн, хэрэв та зууханд буй ханцуйндаа махыг хэрхэн жигнэх талаар мэдэхгүй бол дээр дурдсан жорыг ашиглаж болно. Ханцуйнаас авсан углуургыг тугалган цаастай адил чийгтэй байлгахын тулд тугалган цаастай адил үйлдэл хийдэг.
Зууханд хүнсний ногоо бүхий шатаасан махны жор
Оройн хоол бэлтгэх процессыг түргэсгэх, хурдасгахын тулд мах ногооны чимэний хажууд талхалж болно. Энэхүү энгийн технологийг ашиглан гахайн махны жороор хийсэн жор жишээ.
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 490 гр;
- амтат дарс - 95 мл;
- oregano болон розмариний салбар дээр;
- cumin - 2 чимх;
- Чидун жимсний тос - 55 мл;
- амтат чинжүү - 640 гр;
- champignons - 135 гр;
- аспарагус - 8 холтос;
- тос - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
Ургамлууд нь давс, килинтэй зуурмаг дээр зуурмагийг хутгана. Дараа нь оливын тос, дарстай зуурмагийг тарааж, дараа нь гахайн тендертэй хольсон маринадыг холино. Хамгийн сүүлчийн хагас marinate үлдсэн нь хагас цаг. Хүнсний ногоо нь ойролцоогоор, нэлээд санамсаргүйгээр тайрдаг.
Гахайн хэсэг нь сайн халаасан хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй, таваг дээр өнгө нэмнэ. Хайруулын тавагны төвд тендерийг байрлуулж, ирмэг дээр хүнсний ногоо, мөөг, аспараг зэргийг зохионо. 13-15 минутын турш 180 градусын жигнэхийн тулд бүх зүйлийг явуул.
Мах, зууханд хийж тавьсан махыг жигнэсний дараа 10 минутын дараа л хэрэглэнэ. Хэсэг дэх энэ энгийн заль мэхний ачаар бүх шүүс хадгалагдана.
Бяслаг нь зууханд хийсэн мах
Шинэ мах, бяслаг нь хамгийн сайн хослол мэт санагдахгүй боловч энэ жороор гол зүйл нь зөв бяслаг сонгох явдал юм. Бидний хувьд гахайн махны тендер нь ямааны ямааны бяслаг, хатаасан жимс, самар, ургамалыг дүүргэх болно.
Орц:
- гахайн махны тендер - 1,1 кг;
- ямааны бяслаг - 165 гр;
- хатаасан цангис - 45 гр;
- огноо - 2 ширхэг.
- мэргэн навч - 2 tbsp. халбага;
- самар - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
Гахайн тендерийг булангийн хэсэг нь сайн угааж, талыг нь хасах ¾ -ийг зүссэнээр зүслэг хийх боломжтой болно. Дүүргэлтийн хувьд хушга цавчих, мэргэн навчийг цавчих (хатаасан ургамал хэрэглэвэл - зуурмаг дээр нь цэвэрлэнэ үү), нилээд сарнай, cranberries цавчих. Ямааны бяслаг бүхий бүх бэлтгэсэн найрлагыг хольж, бяслаг бөглөх нь ховилт. Махаа дахин нэг ижил хэлбэрээр өгч, хамтдаа хоёр талыг барьж мөрийг нь уя. 190 градусын цагт махыг жигнэх.