Загасны хоол хийх marinades гол зүйл, өвөрмөц чанар нь тэдний амт нь түүний амт нь тасалдалгүйгээр халуун ногоотой халуун ногоо өгөх хангалттай байх ёстой юм. Бид энэ материал дээр иймэрхүү маринад цуглуулсан.
Нимбэгээр шарах дээр улаан загасыг marinade
Орц:
- улаан загасны филетэй - 720 гр;
- улбар шар шүүс - 125 мл;
- нимбэг, шохойн шүүс - 55 мл тус бүр;
- улбар шар өнгийн саатал эсвэл маркалит - 45 мл;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 45 мл;
- бор сахар - 25 гр;
- цардуул - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
Улаан загасны арьсыг давс, давстай байлгана. Саванд нь жүржийн шүүс бүхий бүх төрлийн цитрусын шүүсийг сармис, шар буурцагтай хушаар зуурмаг дээр сараалжтай болгоно. Шингэний гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд үүссэний дараа бор элсэн чихэр нэмнэ. Бага хэмжээний хүйтэн усанд цардуулыг шингэлээд, маринадын сууринд хийнэ. Загасны целлюлозыг өтгөрүүлэх, дулаацуулахдаа хөргөж, хүлээж бай. Загасыг 15-20 минутын турш усанд хийж үлдээгээрэй.
Шарж дээр загасны хувьд Газар дундын тэнгисийн marinade нь жор
Ийм хувцаслах нь зөвхөн загасыг татахаас гадна төдийгүй мах, хүнсний ногооны амтыг илэрхийлдэг.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 120 мл;
- Dijon гич - 15 гр;
- нимбэгний шүүс - 45 мл;
- сармисны хальс;
- Хатаасан гоймон, tarragon - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Гоймон дахь нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармисан зуурмаг, ургамал бүхий гичийг зодоодог. Торгоны ажилд зогсохгүй бол, маринад нь цагаан өнгөтэй болж өтгөрөх хүртэл нимгэн зүслэгээр чидуны тосыг асгаж эхлэнэ. Дараа нь загасны махыг шарж идэхээс нь өмнө, эсвэл хэдэн цагийн өмнө зуурч тосолж болно.
Голын загасны маханд шарсан төмс хийх
Голын загас, голын ус, замаг зэрэг хурц үнэртэй тул голын загас нь тэдний хуучин амьдрах орчинг нэн даруй өгдөггүй. Энэ үнэрийг арилгахын тулд хүүрийг нь сайтар угааж цэвэрлэх хэрэгтэй.
Орц:
- нимбэгний хальс - 1 халбага;
- хурц гич - 5 гр;
- нимбэгний шүүс - 35 мл;
- Хатаасан сармис, яншуй, сонгино - 3/4 цаг тус бүр;
- ургамлын тос - 45 мл.
Бэлтгэл ажил
Гутлуурыг сайтар угааж, загаснаас салгалгүй амьсгалах ба энэ нь гонзгой тасардаг. Дараа нь хүүрийг булангийн хэсэгт хувааж, тус бүрийг паалан эсвэл шилэн саванд хийнэ. Тусдаа саванд хатаасан сармис, ургамал, сонгино нэмээд дараа нь нимбэгний шүүсийг гоймон, гичийг нэмж, дараа нь тосыг marinade нэмнэ. 2-оос 6 цагийн турш marinade-д булангийн дүрсийг тавина.