Манай баярын ширээн дээр хүн бүр дуртай байдаггүй. Бараг бүх гэрийн эзэгтэй энэ хоолыг өөрийн жороор хийдэг, гэхдээ бид хоолоо илүү сайн болгох талаар ярих болно.
Үхрийн махны вазелиныг хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- ус - 3 л;
- Үхрийн махны шанага - 1.5 кг;
- үхрийн хавирга - 1 кг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- булан навч - 2 ширхэг.
- сармис - 8 дусал;
- амтат чинжүү - 10 ширхэг.
- хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг.
- давс - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Махны худагыг сайтар угааж, саванд хийнэ. Хүйтэн усаар бүрэн дүүргэсэн байхаар дүүргэ. Өндөр дулаан дээр буцалгаж махыг буцалгана, дараа нь хамгийн бага хэмжээгээр багасна. Шөл бараг буцалгаж болохгүй. Үргэлж зогсох хүртлээ хөөсөнцөрийг үргэлж зайлуулна. Махыг таггүйгээр зургаан цагийн турш чанаж болгоно. Хоол хийх дуусахаас ойролцоогоор нэг цагийн дараа шөл хальсалж сонгино, лууван нэмнэ. Чи чинжүү, булан навч, давс нэмнэ. Махны бэлэн байдлыг ясыг ялган салгаж эхэлснээр тодорхойлж болно. Мах бэлтгэх үед хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг сугалах хэрэгтэй. Лууванг хойш тавьж байна. Махыг махан дээр тавьж, яснаас салгана. Өндөр талуудтай саванд махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, дээр дарсан сармисыг тавина. Тэгээд чанасан шөл хийнэ. Хүйтэн луувангийн дугуйтай байцаа. Дараа нь хүйтэн нөхцөлдөө хөргөөд хөргөгчинд нэг шөнө орхи. Үйлчлэхээсээ өмнө өөх тосыг дээрээс нь авна. Тунш, гичийг үйлчил.
Үхрийн мах, гахайн махны чинжүү
Орц:
- гахайн хөл - 700 гр;
- үхрийн бариул - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 3 ширхэг;
- сармис - 4 хумс;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Махыг хутгана. Сонгино болон лууван цэвэрхэн. Усыг том саванд хийнэ, мах, ногоо зооринд хийнэ. Махыг яснаас бүрэн салгах хүртэл тогооч. Дараа нь шөл давс, өөр 5 минутын турш хоол. Мах таваг дээр тавиад ясыг нь болгоомжтой сонго. Мах махан дээр тавиад, сармис, луувангийн аяга таваг хувааж тавь. Шүүлтүүртэй шөл бүхий махыг 11-12 цагийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Хэрэв та гахайн маханд таалагдаагүй бол махыг сольж, үхрийн мах, тахиа зэргийг вазельд хооллож болно.
Multivarquet дахь үхрийн махны тахиа - жор
Энэ жорыг гэртээ олон янзын дэлгүүртэй гэрийн эзэгтэйд сонгож авдаг. Иймэрхүү байдлаар хөргөх давуу талууд нь та шөлийг бэлдэх цагийг бага багаар зарцуулдаг бөгөөд хоол хийх үйл явцыг үргэлж дагах шаардлагагүй байдаг.
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 1 кг;
- гахайн хөл - 700 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сармис - 4 хумс;
- булан навч;
- чинжүү-вандуй;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Гахайн хөл сайн угаана. Үхрийн мах нь зайлж угааж, дунд хэсгээр хуваагдана. Олон төрлийн аяга нь мах, хальсалж хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг агуулдаг. Усыг хамгийн их тэмдэглэгээ, давсаар дүүргэнэ. "Тоглоомын" горимд хоолоо нэг цагийн турш бэлтгэ. Өндөг хатуу, хальс буцалгаж, хоёр зүсмэл хуваасан. Өндөгний өндөгийг өндөгний таваг руу өндөглөдөг. Сармис нь мөн зүсмэлүүдийг хувааж, аяга тавьсан байна цэвэрлэж байна.
Желатинтай үхрийн шүүс
Желатинтай түрс бэлтгэх зарчим нь энгийн хоослонтой адил юм. Желатин нь нэмэлт өтгөрүүлэгч болдог. Үүнийг хийхийн тулд желатиныг усаар дүүргэх хэрэгтэй. Дараа нь усан халаагуурт бүрэн уусгаад тавь. Шөл бэлэн болмогц желатин нэмж, дахин буцалгана. Желатинаар бэлтгэсэн шөл нь махыг дүүргэнэ.