Worchester-ын амтлагч гэж юу вэ? Үүний талаар цөөхөн хэдэн хүн сонссон. Хамтдаа ойлгохыг хичээ, энэ сумны тухай илүү дэлгэрэнгүйг үзээрэй. Тиймээс Worchester соус нь гайхалтай амттай цуутай дээр суурилсан тод Burgundy-ийн өнгөтэй англи хоолны амттай, түгээмэл, маш төвлөрсөн амтлагч юм.
Энэ нь улаан лоолийн зуурмагны гуравны нэгээс бүрддэг ба үлдсэн хэмжээ нь 25 гаруй найрлагатай. Ямайк, хар чинжүү, халуун чинжүү, хушга, цагаан гаа, хумс, аврагон шөл, сармис, гурил, махан шөл , давс дарс.
Worcester Sauce нь өргөн хэрэглээтэй. Энэ нь махан жигнэмэг, шарсан зуушаар хийгдсэн, халуун зуушаар үйлчилдэг, чанасан, шарсан загастай. Энэхүү амтлагчийг Их Британид хагас зуун жилийн өмнөөс зохион бүтээсэн. Энэ нь анхны, тааламжтай, амттай, исгэлэн амттай байдаг.
Worchester-ийн сонгодог амтлагч нь зөвхөн үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэгддэг. Ихэнх оронд алдартай соус үйлдвэрлэх технологи нь маш итгэлтэй байдаг. Энэ Worchester сумс маш их төвлөрч, учир нь энэ нь шууд дуслын аяганд хэрэглэгддэг. Гэртээ Worcester жан хийх талаар олж мэдье.
Гэртээ бид жинхэнэ амтат жанж бэлтгэх чадваргүй байх магадлалтай. Үнэндээ бүх хоолны лавлах номонд найрлага нь 10 кг бэлэн соус хийхэд зориулагдсан байдаг. Мөн энэ бүтээгдэхүүний хувьд бид зарим төрлийн халуун ногоотой бичил харуурын тун шаардлагатай байдаг. Жишээлбэл, 1 г навч, цагаан гаа, улаан чинжүүний чинжүү, 4 гр самар, гэх мэт. Бэлэн амтлагчийг тасалгааны температурт 2 жилийн турш хадгалах боломжтой. Нээлтийн дараа, сумс хөргөгчинд хамгийн сайн байрлуулна. Энэ нь маш их төвлөрч байгаа учраас нэг дуслыг 3 дуслаар авах хэрэгтэй.
Worcester соустай салат боолт хийх жор
Орц:
- тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 100 мл;
- бяслаг "Parmesan" - 30 гр;
- Францын гич - 20 гр;
- Worchester sauce - хэдэн дусал;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Өндөг сайтар усаар зайлж, буцалгаад авчирч, галын дараа унтраа. Дараа нь дахиад халуун ус руу доошлоод тэндээ тэнд очно. Энэ удаа бид нимбэг авна, хасаж, нэг хагас нь шахаж тусдаа аяга шүүс. Одоо бид холигч буюу хальсыг гаргаад, өндөгийг хутгатай хувааж, өндөгний шингэн хэсэгийг хутгагч шилэнд хийнэ. Бүрхүүлээс бүрхүүлээс уурагын давхаргыг сонгоно. Бүгд сайн, анхааралтай зодож, аажмаар нимбэгний шүүс асгаж, тасралтгүй үргэлжлүүлэн.
Дараа нь grater хатуу бяслаг дээр цэвэрлэнэ, өндөг масс руу цутгаж, дахин сайтар хольж. Үүний дараа сонгодог Worcestershire цуу хэдэн дуслыг нэмж, гичний хачиртай талхыг тавьж, хөрсний хар чинжүүтэй цацна. Шилэн савтай холилдож, чидун жимсний тосыг цутгаж, бүх зүйлийг нэг төрлийн масстай болгоно. Үрийг нь "Цезарь" бэлэн салад дүүргэж, хоолыг ширээн дээр тавьдаг.