Bechamel sauce нь олон сонирхолтой, амттай хоол хийх салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үүнгүйгээр lasagna болон зарим төрлийн гоймонууд төсөөлөх аргагүй юм. Bechamel дээр үндэслэн илүү нарийн соусыг бэлтгэж, олон тооны кауэрол болон бусад хоол бэлтгэдэг.
Гэртээ béchamelamel sauce хэрхэн сонгодог вэ?
Орц:
- тос тариачин өтгөн - 65 гр;
- бүх сүү - 1 л;
- улаан буудайн гурилыг уусгана - 75 гр;
- nutmeg газар - хавчих;
- хар шинэхэн чинжүү газар - хоёр хавчих;
- давс чулуу - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сонгодог bechamel sauce жор нь маш энгийн бөгөөд хамгийн бага найрлагатай багцыг хэрэглэдэг. Эхлэхийн тулд, цөцгийн тос, гэхдээ энэ нь заавал байгалийн болон чанарын байх ёстой. Энэ нь сав эсвэл гүн хайруулын тавган дээр тавиад бүрэн уусгана. Бид улаан буудайн гурилыг дээд зэргийн чанартайгаар асгаж, хоёр минутын хугацаанд үргэлжлүүлэн хутгана. Одоо жижиг хэсгүүдэд хүйтэн сүү (300 мл) асгаж, массыг эрчимтэй тасралтгүй хийнэ. Дараа нь бид үлдсэн сүүг авчирч, хөлөг онгоцны агуулгыг сайтар жигд бүтэцтэй болгоомжтой хольж, 5 минутын турш хамгийн бага дулаан дээр сууж, бүх цагийг хутгана.
Эцэст нь улирал нь давс, чинжүү, шинэхэн газар шорвог амтлагч, самар зэргийг хийж, цөцгийн тосыг сайтар хутгаад, дахин уусгана.
Гэртээ Bechamel sauce - мөөг болон бяслаг бүхий жор
Орц:
- тос тариачин өтгөн - 65 гр;
- бүх сүү - 1 л;
- улаан буудайн гурилыг 85 гр;
- nutmeg газар - хавчих;
- хар шинэхэн чинжүү газар - хоёр хавчих;
- сонгино - 45 гр;
- champignons - 280 гр;
- давс чулуу - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бөөрчамель амтлагчийн үндсэн сонгодог жорыг янз бүрийн орц найрлагатай хамт нэмж, сонирхолтой шинэ өөрчлөлтийг бий болгож болно. Энэ тохиолдолд мөөг, бяслаг бүхий амтат чинжүү бэлтгэх болно. Энэ гүйцэтгэлд Beshamel нь гоймон, эсвэл ласagna бүрэн гүйцэд боловсруулдаг.
Сонгодог жор бэлтгэхийн тулд хайлсан цөцгийн тосны цөцгийн тосыг гурилыг давж, жижиглэсэн сонгино, минутын дараа өмнө нь бэлтгэсэн угаасан, жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Хэд хэдэн минутын турш найрлагад хуурч, дараа нь бид бага зэрэг сүүн дээр асгаж, үүнийг хийж байхдаа үргэлжлүүлэн холино. Бөөрчелийг чимээгүй гал дээр арван таван минутын турш давсалж, давс, чинжүү, самар зэргийг амтлагчаар хийж, төгсгөлд нь сараалжтай хатуу бяслаг хийдэг. Хэрвээ хүсвэл сонгодог хоолон дээрээс буцалж, хоол хийх төгсгөлд задлах хэрэгтэй лампелтэй амтлагчаа нэмнэ.