Төмс, мах нь олон зуун жилийн өмнө бүтээсэн мөнхийн алдар нэртэй дуэт юм. Мах, төмс нь шатааж, хамтдаа шарсан эсвэл бага дулаан чанасан сумтай зузаан ханатай саванд тарааж болно. Бид сүүлчийн замыг дагах болно.
Мах, хүнсний ногоо, мөөгтэй төмстэй төмс
Орц:
- үхрийн мах (целлюлоз) - 1.2 кг;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- сонгино - 165 гр;
- сармис - 4 шүд;
- төмс - 340 гр;
- champignons - 480 гр;
- улаан лоолийн зуурмаг - 25 гр;
- гурил - 15 гр;
- хуурай улаан дарс - 120 мл;
- үхрийн махны шөл - 520 мл;
- Ганга мөчир - 3 ширхэг.
- лууван - 115 гр;
- лаврын навчны навч.
Бэлтгэл ажил
Урьдчилан халаасан газрын тосны эхний хэсэгт үхрийн ширхэгийг илгээсэн бөгөөд зөвхөн бор хүрэн байх ёстой бөгөөд дараа нь та тусдаа сав руу шилжиж болно. Нэг аяганд махны оронд оронд нь сонгино, ширхэг лууван, төмстэй хагас цагираг байрлуул. Хэрвээ хүнсний ногоо нь ичгэвтэр бол мөөгийг нь нэмээд бүх мөөгний чийгийг ууршуулна. Гурилтай аяганд агуулгыг угааж, гоймон, лаврелаа асгаад, дараа нь бүх зүйл нь дарс, шөлөөр юүлнэ. Саванд мах нь чанасан төмс нь ойролцоогоор 2 цагийн турш бага дулаанаар чанах хэрэгтэй.
Зүсчи болон махтай braised төмс
Хэдийгээр мах, төмс ихэвчлэн удаан хугацааны туршид шатдаг тул энэ жор бэлтгэхийн тулд хагас цагаас илүү хугацаа шаардагдах хэдий ч цаг хугацаагаар хязгаарлагдахгүй бол маш сайн сонголт байх болно.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 15 мл;
- татсан мах (үхрийн мах, үхрийн мах + гахайн мах) - 730 гр;
- амтат чинжүү - 135 гр;
- сонгино - 80 гр;
- халуун чинжүү - амтлах;
- сармис - 3 шүд;
- zucchini - 180 гр;
- хулуу - 95 гр;
- Өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 430 гр;
- төмс - 430 гр;
- эрдэнэ шиш (үр тариа) - 1 зүйл;
- газрын самар - 1 халбага;
- Газрын кориандра, хужир, улаан чинжүү - 1/4 tsp.
Бэлтгэл ажил
Чи махтай төмстэй хоол хийхээсээ өмнө тосыг асгаж, татсан махыг нь шарсанаар ашиглана. Сүүлд нь улирлын туршид амтат чинжүү, сонгино, төмс, жижиглэсэн сармистай холь. Таван минутын турш хооллосны дараа крикет, хулуу, тавагны шоо дөрвөлжингийн агууламжийг нэмээд ижил цагт хуурна. Галыг багасгасны дараа өөрийн шүүс дэх улаан лооль, махан бүтээгдэхүүнийг халуун ногоо, эрдэнэ шиш нэмнэ. 30 минутын шархалж, хоол хийхэд бэлэн болсон. Хэд хэдэн шөл нь цэвэр ногоон эсвэл цацагт хяруулын халуун бяслаг болно.