Махны мах бэлтгэхийн тулд зөвхөн махны нэг хэсэг биш, зөвхөн нарийн хүзүүндээ тохирох болно, гэхдээ махны зөв сонголт нь энэ амттай, сайхан хоолны цорын ганц нууц биш юм. Жишээ нь, гахайн махыг алдалгүйгээр гахайн махыг унтрааж тавихын тулд эхлээд халуун хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Үүнтэй адил алдартай тогооч нар махыг давстай болгохыг зөвлөж байна. Шарж гахайн маханд зориулсан хамгийн тохиромжтой тогооны тогоо бол зууханд хийхийг илүүд үздэг. Дашрамд хэлэхэд, хоол хийх нь халуун ус асгахаас өмнө хагас цагийн өмнө сав хэрэгтэй. Энэ нь хөлөг онгоцны доторх мах, хүнсний ногооны бүх шүүсийг хадгалах болно.
Энд жижигхэн заль мэх, гэхдээ, хоол хийхэд ямар ч хоосон зүйл байхгүй гэдэгт итгээрэй!
Нь хайруулын тавган дээр самар, мөөг нь шарсан гахайн мах
Орц:
- гахайн мах - 250 гр;
- мөөг (шинэ) - 100 гр;
- самар (хальсалж) - 1/2 ст.
- улаан лооль - 5 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- ургамлын тос - хайруулын таваг;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Халаасан ургамлын тос дээр гүн хайруулын тавган дээр махыг жижиг шоо болгож бууруул. Царцдас үүсэхээс өмнө. Нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Сонгины өнгийг алтан өнгө болгосны дараа мөөгийг ялтсад хуваасан. Фрай, хутгана, ойролцоогоор 5 минут. Улаан лооль нь буцалсан усаар тэжээгддэг, арьсыг нь аваад, тэдгээрийг бутлана. Том самартай үйрмэгээр шарсан төмс норгоно. Солим, чинжүү. Дараа нь халуун устай хагас шилэн аяга хийнэ, тагийг нь халааж, дулааныг хамгийн багаар нь халааж, мөөгөөр дүүргэсэн гахайн махыг хүртэл иднэ.
Зууханд амттай гахайн мах шарж байна
Орц:
- хулуу - 1 ширхэг;
- гахайн мах - 600 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 3 ширхэг;
- лаврын навч - 2 ширхэг.
- ногоон яншуй - 1 багц;
- ургамлын тос - хайруулын таваг;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Миний хулуу, бид дээрээс нь дээд талыг нь тайрч, халбагаар үрийг арилгана. Болгоомжтой, puncture биш, хулуу pulp хайчилж, жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Сонгино хагас цагираг, лууван болгон бууруулсан - тойрог. Мах загасны жижиг хэсгүүд, лууван нь сонгино нэмнэ. 10 минутын дараа - хулуу мах. Solim, чинжүү, холимог. Хөлдөөсөн хоолыг хулуу руу шилжүүлэн, навч навч нэмж, намрын халуунд 200 градусын халуунд зууханд хийнэ. Хоолны тавиурны дэргэдэх хулууны тагийг тавь. Хагас цагийн дараа, ер бусын саванд шарсан нь бэлэн болжээ. Бид ургамал ногоогоо чимэглэн ширээн дээр тавьдаг.
Баварид шарсан гахайн мах хэрхэн бэлтгэх вэ?
Орц:
- гахайн мах - 800 гр;
- гахайн мах - 100 гр;
- хатаасан чангаанз - 1 зүйл;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- хөнгөн шар айраг - 1 л;
- Paprika - 1 tbsp. халбага;
- Ганга - 1 халбага;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хатаасан гүйлс хагас литр шар айраг, хөргөгчинд нэг шөнө үлдээдэг. Хэрвээ сайтар халаасан хайруулын тавган дээр зүссэн жижиг хэсгүүдийн махыг хэрчсэн бол Бид гахайн махыг жижигхэн сонгино холино. Солим, чинжүү. Үлдсэн тос дээр гахайн зүсмэлүүдийг хуурч, мөн мах руу илгээдэг. Хагас аяга ус дүүргэж, хагас цаг орчим халааж халаана. Дараа нь лууван, амтлагч, хатаасан чангаанз, шар айраг, үлдсэн хагас литр хөөс ундаа зэргийг дусаана. 30 минут байлгана. Бид хатаасан гүйлсийг кафдрон руу явуулж, гал дээр шарсан талбайнуудыг хагас цагийн турш хадгална.
Дээрх жороор олон янзын хоол хийх боломжтой.
Цэцгийн саванд ногоотой шарсан гахайн мах
Орц:
- гахайн мах (хүзүү) - 300 гр;
- Хатаасан мөөг - 100 гр;
- гурил 1 tbsp. халбага;
- төмс - 5 ширхэг.
- celery root -1 pc.;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- яншуй үндэс - 1 хэсэг;
- гахайн өөх нь шатаасан - 1 tbsp. халбага;
- мөөгний шөл - зуун жилд 2/3;
- лаврын навч - 3 ширхэг;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Чанга гахайн махыг яаж хийх вэ? Мөөгийг угааж, хүйтэн усаар 2 цагийн турш асгаад дараа нь буцалгана. Махны жижиг хэсгүүд гурилаар дүүрэн, өндөр дулаанаар хуурч, саванд тарааж өгдөг. Солим, чинжүү. Дээд талд нь сонгино, хагас тойрог, үндэс, мөөг тойруулан хасах. Темс нь цэвэрхэн, өөх тос бага зэрэг шарсан, мөн саванд илгээдэг. Мөөгний шөлтэй шарсан таваг дүүргэ, булан навчийг нэмж, сайн халаасан зууханд нэг цаг илгээнэ. Бэлтгэхээсээ өмнө ногоонаар чимэглэсэн саванд бэлэн шарсан