Мэлхий шөл нь Алс Дорнодын (зөвхөн төдийгүй) олон тооны хоолны уламжлалт уламжлалт шашин шүтлэг юм. Одоогоор яст мэлхий шөл Зүүн Дорнодод алдартай бөгөөд энэ нь маш их амттай хоол, жинхэнэ тансаг хоол юм.
Ерөнхийдөө, хэрэв та мөлхөгчдийн талаар бодохгүй бол яст мэлхийг яаж шөл болгох талаар ойлгох болно.
Амьтны дэлгүүрт баригдсан эсвэл худалдаж авсан анхны амьтныг алдахгүй байхын тулд эхлээд ямар төрлийн яст мэлхий шөл иддэгийг олж мэдэх нь сайхан байдаг (орчин үеийн 230 төрлийн төрлүүд байдаг). Зарим тєрєл зїйлийн ноцтой, їхэлд хїргэсэн хордлогын тохиолдол байдаг. Газар дундын тэнгисийн яст мэлхий (ОХУ, Украйн улсад олдсон) улаан номонд орсон байдаг. Ихэвчлэн, яст мэлхий шөл бэлтгэх зориулалтаар ногоон мах, cayman, griffin, Алс Дорнод яст мэлхийг хэрэглэдэг. Улаан хэрэмтэй яст мэлхийгээр шөл бэлтгэнэ.
Мэлхий шөл - дорнын хэв маягийн жор
Орц:
- нэг яст мэлхий мах;
- махны бага өөх тос - 250 гр;
- сонгино - 1 pc.
- яншуй үндэс - 1-2 ширхэг;
- шөл (халуун ногоо, халуун чинжүү, вандуй, хумс);
- анхилуун ургамал (лаврын, маржорам, яншуй, гоньд, розмарин);
- шинэ спаржа - 150 гр;
- амтат улаан чинжүү - 2 ширхэг.
- чинжүү халуун ногоотой cayenne - 1 хэсэг;
- madera эсвэл sherry - 200 мл;
- Шохой эсвэл нимбэг - 1 pc.
- цардуул - 2 tsp.
- сармис - 2-5 дентлим;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, бид яст мэлхийг толгой, мөчрөөс таслах ёстой бөгөөд цусыг тусад нь аяга болгон зайлуулах ёстой. Карциныг пластроноос (бүрхүүлийн дээд ба доод хэсгээс) сайтар салгаж, цөсний хүүдийд хүрэхийг оролдохгүй байхыг хичээ. Дотор нь хаях нь дээр. Махыг авч, хүйтэн урсгал усаар зайлах, жижиг зүсмэлүүдийг бууруулах. Бид давсалсан усанд зүсмэлүүдийг 3-4 цагийн турш, үхрийн махны хамт жижиг хэсэг болгон хувааж, үе үе чимээ гаргадаг. Үйл явцын төгсгөлд үндэс, сонгино нэмнэ. Бид мах барьж, шөлийг нь шүүнэ. Бид мах, шөл нийлүүлдэг.
Тусдаа саванд дарс асгаж, халуун ногоо нэмээд 4 минут буцалгаад, 15 минутын турш зогсож, шөлтэй саванд хийнэ. Бид аспарагус, амтат чинжүүтэй ишийг богино сүрэл болгон нэмнэ. Бид 8 минутын турш хооллодог
Бид яст мэлхийгээс шөл аяга, жижиглэсэн сармис, халуун чинжүүтэй хамт шөл хийж өгдөг. Нилээд жижиглэсэн ургамал нь услалт.
Энэ бол бүгд биш.
Цусны яст мэлхий, түүний цөс холилдон, 1: 1-ийн цагаан будааг хүчтэй болгож шингэлнэ. Энэ гайхалтай коктейль шохойн шүүсийг ширээн дээр тавина.
Дорнод зүүн шөл нь: шөл , кимчи зэрэг нь сонгодог хоол идэх дуртай.