Үргэлж л гэхэд намрын өгөөмрөөр ойн мөөг маш их хэмжээгээр алддаг. Тиймээс, хэрвээ та цөөнгүй хосгүй chanterelles-ийг олоход хангалттай азтай бол бид тэднийг анхилуун сонгино, нарийн ширхэгтэй цөцгийтэй хамт мөөгийг хэрхэн бэлтгэх талаар зөвлөж байна.
Шарсан мөөгний жорыг цөцгий болон сонгинотой chanterelles?
Орц:
- ойн мөөг (chanterelles) - 600 гр;
- сонгино - 2 толгой;
- цөцгий (25%) - 180 гр;
- чинжүү, давс - амсах;
- наранцэцгийн тос - 90-100 мл.
Бэлтгэл ажил
Chanterelles нь хүйтэн, устай, бүрэн усаар дүүрч, мөөгийг угааж, тэдгээрийг нэг дор усанд хагас цаг байлга. Мөөгийг бага зэрэг хатааж, зөөлөн алчуурыг зөөлөн алчуураар цэвэрлээрэй. Хэрвээ chanterelles их хэмжээтэй байвал 2-3 хэсэг болгон хувааж, хэрэв үгүй бол бүхэл бүтэн хатаасан мөөгийг аль хэдийн буцалгасан наранцэцгийн тосыг буцалгана. Chanterelles-аас цуглуулсан шүүс ууршдаг ба тэдгээр нь жаахан хэцүү болж эхэлдэг. Дараа нь бид тэдгээрийг дөрөвдэх цагираган хальсалж сонгино дээр нэмээд бүгдийг нь ургасан ногоог зөөлрүүлэх хүртэл үргэлжлүүлэн иддэг. Дараа нь бид бүх давсыг газар дээр нь хар чинжүү асгаад, цөцгий тосыг зөв мөөг болгон сайтар холино, тагийг нь таглаад, галын дөлийг багасгасны дараа хамгийн багадаа 20 минутын турш шөлрүүлнэ.
Сонгино, төмс, цөцгийтэй шарсан төмстэй
Орц:
- шинэ chanterelles - 400-450 гр;
- төмсний булцуу - 8-9 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- залуу сармис - 2 шүд;
- гэрийн хийсэн цөцгийн тос - 6 tbsp. халбага;
- наранцэцгийн тос - 120 мл;
- dill greens - 0.5 мод;
- гал тогооны давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Pre-угаасан chanterelles нь буцалсан усанд буцалсан усанд дүрж, 7-8 минутын турш хооллодог. Бид мөөгийг гүнзгий жүржрүү шилжүүлж, урсгал усны урсгалыг хөргөнө.
Агаарт тос халааж, залуу сармисыг том хайруулын тавган дээр тусгай хайруулын тавгаар дамжуулан тусгай хэвлэлийн дамжуулалтыг нэмнэ үү. Бяслаг өнгөөр нь хуурч, дараа нь зөөлөн арилга. Одоо 4-5 минутын дараа давстай хайруулын тавган дахь жижиг зүсмэлүүд, давстай хэрчсэн түүхий төмс нэмээд дараа нь үнэртэй тос болгон анхилуун chanterelles тавьж байна. Төмсний зүсмэлүүд хагас бэлэн болсны дараа бид сонгино маш нимгэн хагас тойргууд руу хийж, бараг нэн даруй сайн гэрийн хийсэн цөцгий нэмнэ. Тагныхаа тагийг нь хайруулын тавган дээр тавигтун, хамгийн бага галын горимыг байрлуулаад 12 минутын турш энэ бүх бойпорыг унтраа. Таваг нь галд авагдсанаас 2 минутын өмнө бид нилээд жижиглэсэн ногоон тосонд шарна.
Олон төрлийн хоолоор шарсан сонгино, цөцгийтэй Chanterelles
Орц:
- мөөг (chanterelles) - 600-650 гр;
- цөцгий (20% өөх) - 220 г;
- сонгино - 2 толгой;
- Кардамон - 0.5 teaspoons;
- амтат чинжүүний хольц - амсах;
- давс - амтлах;
- наранцэцгийн тос - 5 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг сайтар угааж, цэвэрлэж хутгаг бид жижиг хэсгүүдээр нь нунтаглана. Олон янзын аяга таваг дээр аль хэдийн "Baking" горимд орсон байдаг. Бид нарыг наранцэцгийн тосоор дүүргэж, хангалттай халсан үед үүнийг буталсан chanterelles-д тарааж өгдөг. 25 минутын турш энэ горимд байлгана. Дараа нь мөөгийг нилээд жижиглэсэн сонгино квадратаар нэмнэ. Олон токарийн агууламжийг нарийн давс, янз бүрийн амтат чинжүүтэй хольж, бага зэрэг кардамон нэмээд мөөгийг нэгэн цагт үргэлжлүүлэн идээрэй. Дараа нь сонгины цөцгий мөөгийг сайтар хольж, сайн хольж, өмнөх дэглэмийг дахин суулгахгүйгээр бид chanterelles бэлтгэх өөр 10 минутын турш бэлтгэнэ.