Уламжлалт Узбекийн пилаф бэлтгэх явцад олон янз байдаг. Хонины хэлбэрийн сонгодог үндсэн найрлага нь гахайн махтай, үхрийн махтай, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй хольсон энгийн үхэр юм. Энэ нийтлэлд бид мөнхөд нугасны хоол хийх жороотой жороотой хуваалцахыг хүссэн.
Узбекийн хэв маягийн саван дахь нугасаас пилаф
- нугас - 1,5 кг;
- цагаан будаа - 500 гр;
- сонгино - 3 ширхэг.
- лууван - 2 шек.
- ургамлын тос;
- сармис - 1 толгой;
- хатаасан улаан чинжүү - амсах;
- Хатаасан barberry - 1 tbsp. халбага;
- ziray газар - 1 tbsp. халбага;
- coriander-ийн үрийг - 1 халбага;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид нугасыг хэрчиж, махыг хэсэг болгон хуваасан. Тэднийг барих хүртлээ ургамлын тосонд шувууны махыг шарсан мах. Давс ба чинжүүг бүү мартаарай. Хөнгөн шувууг хуурч тавиад тавь.
Калориданд ургамлын тосыг асгаж, бүрхүүл нь хар өнгөтэй болтол бүрхүүлд бүхэл бүтэн булцуугаар хуурна. Бид тосыг бүхэлд нь булаан аваад, сонгинодоо хийж, хэрчиж, урьдчилан цэвэрлэж, луувангийн хамт тууз болгон хуваадаг. Сонгино нь тодорхой болсны дараа махаа хайруулын тавган дээр нэмээд усаар дүүргэж, хайруулын тавган дээрээс 1 см-ийн зайд байлгана. Мөөгөнцрийг жижигхэн гал дээр 1 цаг орчим хугацаагаар байлгана. Бэлтгэсэн маханд зуурмаг дахь амтат халуун ногоо нэмж, амт нь давс нэмж, өөр 15 минут simmer нэмэх шаардлагатай байна.
Үүний зэрэгцээ бид цэвэр усыг цэвэрлэж, усаар дүүргэж, касантай хамт усаар дүүргэж, цагаан будаа нь 3 см-ээр дүүргэж, сармисын толгойг төвд байрлуул.
Цагаан будаа бэлэн болтол нь шараад, зөөлөн зөөлрүүлсэн сармисыг шахаж, 30 минутын турш зогсооно.
Нугатай пилаф нь олон төрлийн хоол хийж болно. Мах, хүнсний ногоог "Frying", эсвэл "Quenching" хэлбэрээр хийж, "Rice" эсвэл "Kasha" горимд цагаан будааны хамт түргэн хугацаанд тавина. Дууны дохионы дараа хоол хийх хугацаа нь 15 минутын турш үргэлжилнэ. Үүний дараа pilaf бэлэн болсон бөгөөд хүснэгтэд өгөгдөнө.
Plov-ийн жор зууханд нугастай
Орц:
- гэрийн нугас - 1,5 кг;
- сонгино - 3 ширхэг.
- лууван - 3 ширхэг;
- сармис - 2 толгой;
- будаа - 400 гр;
- үзэм - бага зэрэг;
- zira - 1 халбага;
- barberry - 1 халбага;
- давс, улаан чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид байшин нугасыг хэсэг хэсгүүдэд хувааж, халуун хайруулын тавган дээр хурдан хуурч авдаг. Махны дараа бид эхлээд сонгино явуулж, үүнийг ил тод болгохын тулд хуурч, дараа нь шоо хуваасан байх ёстой лууван. Зуурмагийг 5 минутын турш идээд , дараа нь халуун ногоо хэрэглэж, дараа нь амтлагч хэрэглэж болно: ziru болон barberry зуурмаг дээр зуурсан ногоо, давс, чинжүүтэй мах нэмнэ. Усан банзны агууламжийг усаар дүүргэж, үзэм үзэм хийж, дулааныг нь багасгаж, тагийг нь 15-20 минутын турш таглана. Халуун ногоотой амтат хоолыг zirvak гэж нэрлэдэг.
Ширхэгийг унтраасны дараа будааг усаар цэвэрлэж угаана. Дүүрэг тараа
Нугагаас халуун, анхилуун үнэрийг шинэхэн ногоо, ургамлаар үйлчил.