Хэдийгээр манжин нь хэд хэдэн ийм шөл нь хүйтэн ширээн дээр ширээн дээр үйлчилж болох хэдий ч, энэ нь бас borscht нь халуунаар, цөцгий, эсвэл зүгээр л нэг нь ногоон элбэг нь хоол хийж, идэж байна. Сүүлчийн жор нь зөвхөн хүйтэн хоолонд төдийгүй халуун дулаан байлгахад шаардлагатай үед хүйтэн улиралд онцгой хамааралтай байдаг. Үүнтэй холбогдуулан бид манжингийн сонгодог жорыг хуваалцахаар шийдсэн.
Махтай халуун манжин шөл хийх жор
Халуун манжин шөл ба энгийн жороо хоёрын гол ялгаа нь сүүлчийн байцаатай байх явдал юм. Ерөнхийдөө бэлтгэлийн технологи болон бусад найрлагын жагсаалт хамгийн бага байна.
Орц:
- ястай мах - 620 гр;
- нишингэ - 330 г;
- улаан лооль - 390 гр;
- сонгино - 130 гр;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- цуу - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Халуун манжин бэлтгэх хоол эхлэх шөл эхэлдэг. Гал тогоонд хоёр литрийн багтаамжтай савыг тавин, лаврын навчтай яс дээр нэг үхрийн мах тавина. Зуухны махыг нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Үхрийн махыг сэрүүн, тайрч дуусгах.
Бид цөцгийтэй лууваныг цэвэрлээд, сонгино хуваагаад хагас цагирагруу хувааж, дуртай төмсийг хэтэрхий их хэмжээгээр багасгадаг. Төмсээс бусад бүх хүнсний ногоо, хагас боловсруулсан тосыг халаагаад, дараа нь тэдгээрийг цагаан цуутай хослуулан шөл болгон хийнэ. Мөн бид жижиглэсэн булцуугаа явуулж, бэлэн болтол нь хоолло. Бид шөлөнд махаа тавьж, үйлчлэхээсээ өмнө 15 минутын турш зогсоодо.
Хэрвээ та олон янзын сонгодог халуун манжингийн жор бэлтгэхийг хүсвэл эхлээд "Бялуу" дээр бүх найрлагыг нь хуурч, шингэнийг асгаж, төмс нэмээд "Сав" дээр тавиад дуустал хоолоо тавь.
Үхрийн махтай сонгодог манжин шөл хийх жор
Жорж Кислинку жирийн ширээний цуу нь цуу дарс, бага хэмжээний дарсыг орлуулж, амтыг илүү уян хатан болгож өгдөг.
Орц:
- ястай мах - 1.8 кг;
- улаан хуурай дарс - 235 мл;
- сонгино - 145 гр;
- нишингэ - 320 г;
- лууван - 160 гр;
- улаан дарс цуу - 45 мл;
- dill greens, үйлчлэх цөцгий тос.
Бэлтгэл ажил
Ердийн үед бид хоол хийх шөл хийж эхэлдэг. Энэ удаад шөл их баялагтай болно. Яагаад гэвэл бараг хоёр кг үхрийн махыг зөвхөн нэг л хагас литр усаар дүүргэдэг. Цаг хагасын шүүс шүүнэ, үхрийн целлюлозоос ялгарч болно.
Махны шөл дээр халуун манжин шөл жор нь бага байдаг: тус тусдаа лууван нь сонгино хэмнэх, тэдэнд манжин нэмэх, бүх л цагаан цуу цацаж. Дараа нь улаан дарсыг асгаж, архины арчиж хаяхын тулд бараг бүрэн ууршуулж, зөвхөн бага зэргийн дархлаа үлдээх хэрэгтэй. Шөлний чанасан махыг нэмж, үхрийн махыг тавьж, 7-10 минутын турш шөл хийж өгнө. Ургамлын болон цөцгийтэй хамт үйлчил.
Махгүйгээр сонгодог халуун тосон махны жор
Ацет нь амт болон тэжээл дэх махны манжингаас доогуур биш юм. Хоол хийхэд зөвхөн улирлын чанартай өвлийн ногоо, зарим халуун ногоо, ус хэрэгтэй.
Орц:
- нишингэ - 380 гр;
- лууван - 180 гр;
- сонгино - 210 гр;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- ногоон сонгино, dill - 2 tbsp. халбага;
- цуу - 15 мл;
- элсэн чихэр - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нишингүүдийг жижиг шоо болгон хувааж, 20 орчим минутын турш хагас лир усанд лампель нь буцалгана. Үүний зэрэгцээ бусад хүнсний ногоо барих: лууван, сонгино бууруулж, урьдчилан халаасан тос элбэг дэлбэг тэднийг хадгалж, хүнсний ногоо ичиж барьж, бүх цагаан цуу, улирлын жижиглэсэн сармис нь асгах үед. Цөцгийн шөл, элсэн чихэр, далайн давстай улирал нэмнэ. Үйлчилж байх үедээ шөлийг хэрчиж ногооноор дүүргэнэ.