"Пелау" хэмээх үгнээс "pilau" гэсэн үг нь цагаан будааны зузаан будаа юм. Үүнээс үзэхэд хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь будаа, гэхдээ мах байдаг. Гэхдээ бид өнөөдөр үхрийн махтай амттай пилаф бэлтгэх жорыг авч үзэх болно.
Нь хайруулын тавган дээр үхрийн мах Pilaf
Орц:
- лууван - 2 ширхэг;
- үхрийн мах - 500 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 1 хурга;
- будаа - 2 зүйл;
- ус - 3,5 зүйл;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны хэрэглээний жор нь маш энгийн. Бууруулсан усыг 30 минутын турш угаана. Энэ удаа махыг боловсруулж байх явцад бид винил, хальсыг арилгаж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Хайруулын тавган дээр тавигдсан ургамлын тосыг халаахад бид махыг тарааж, 25 минутын турш хуурч гэрэл царцдаст хүрнэ. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван нилээд нимгэн туузтай жижиглэсэн, 10 минутын турш хоол хийж хааяа хааяа иддэг.
Дараа нь усаар мах асгаж давс, амт нь чинжүү нэмж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирдаг. Мөн та пилауд зориулсан тусгай халуун ногоо тавьж болно.
Буцалгах шөл нь гадаргуу дээгүүр халбага бүхий хутгахгүй, будаа, түвшний гадуур юм. Усны бүрэн ууршилтаар бид хоѐр ховил хийж, тэдгээрийг сармисын цэвэр хумсаар хийж, тагийг нь таглаж, дулааныг хамгийн багаар нь багасгаж, 30 минутын турш хооллоорой.
Ширээн дээр үйлчлэхээс өмнө таваг дээр Узбекийн үхрийн махыг пилиф тарааж, түүнийг сонгино, шинэхэн ногоон тосонд хийж чимэглэнэ.
Зууханд үхрийн пилиф
Орц:
- үхрийн мах - 600 гр;
- лууван - 3 ширхэг;
- Хаан будаа - 3 зүйл;
- сонгино - 2 ширхэг.
- тос - 50 г;
- давс, чинжүү, амтлагчийн амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг хэрхэн пилифээр хооллох вэ? Үхрийн махыг маш нарийн боловсруулж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Сонгино, лууван цэвэрлэж, нимгэн тууз болгон хуваасан байна. Одоо бид үе мөчир авч, зарим ургамлын тосыг асгаж, гал дээр тавиад халаа. Газрын тосыг буцалгасны дараа махыг 10 минутын турш өнхрүүлэн хуурч байгаарай. Дараа нь жаахан ус нэмж, таглаатай таглаад 30 минутын турш жижиг гал дээр сэгсэрнэ. Энэ удаад бид хайруулын тавган дээр халааж, тосыг асгаж, дулаацуулж, алтан шаргал хүрэн хүртэл сонгинотой лууван дээр хуурна.
Дараа нь төмрийг төмрийг махаар солино. Цагаан будаа сайтар зайлж, хүнсний ногоо, халбагаар хутгах, хэд хэдэн хальсалж сармис хумс руу шахаж, цагаан будаа дүүргэхийн тулд буцалсан усаар дүүргэнэ. Амт нь амттай, амтат чинжvv, лоргел навч, амтлагчийг тавьдаг. Тагийг нь таглаатай бүү тагалгүй бүх ус уурштал хоолоо хийнэ. Эцэст нь бага зэрэг цөцгийн тос тавьж сайн хутгаад хийнэ. Таваг нь үнэртэй, амттай болгохын тулд та зууханд үүнийг зогсоох хэрэгтэй. Бид будаагаа урьдчилан халаасан зууханд хийж тавиад 15 минутын турш хооллоорой.
Үхрийн махны үхрийн хальс
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- будаа - 2 зүйл;
- ус - 4 зүйл;
- ургамлын тос - 1 зүйл;
- barberry - 0.5 tsp.
- zir - 0.5 teaspoons;
- turmeric - 1 халбага;
- кара - 0,5 tsp.
- сармис - 3 хумс;
- газрын хар, улаан чинжүү - амсах;
- Basil, dill, яншуй, маржорам - хэрэв хүсвэл;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн мах pilaf хэрхэн хоол хийх вэ? Канулдрон тосыг асгаж, сармиснаас гадна хүчтэй гал дээр тавьж халуун ногоо тавина. Дараа нь 5 минут орчим үхрийн мах, шарсан махны шоо болгон хуваасан. Дараа нь нухсан лууван, сонгино, хагас цагираг болгон бууруулсан байна. Угаасан цагаан будааны давхрагатай, нэн даруй огцом буцалж буй ус хийнэ. Бага зэрэг нимбэгийн хүчил ба давс тавина.
Тагыг таглаж, дулааныг нь багасгаж, 20 минутын турш хооллоорой. Эцэст нь нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж холино. Бид ширээн дээр Узбекийн хавтгай боов , шинэхэн ногоотой хамт үйлчилдэг.