Imeretian стиль дэх Хачапури нь гайхалтай амт, нарийн гүйцэтгэлээрээ алдартай. Мөн тэд Imeretinsky pickle бяслаг бэлтгэсэн байна.
Манай жороор хийсэн энэ гүрний хоолыг бүгдийг нь дор нь тавьдаг.
Хайрацури нь Imeretian стиль дэх мөөгөнцрийн мөөгөнцөртэй - зууханд жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- Улаан буудайн гурил - 575-600 гр;
- сүү - 420 мл;
- тос - 20 гр;
- хуурай мөөгөнцөр - 5г;
- Элсэн чихэр - 15 гр;
- давс - 10 гр;
- боловсруулсан ургамлын тос - 15 мл;
Дүүргэлтийн хувьд:
- Imeretinsky бяслаг - 220 г;
- Сулгуун бяслаг 420 гр;
- тос - 30 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- өндөгний шар тос, тосолгооны материал.
Бэлтгэл ажил
Гүн гүнзгий саванд гурилаар шүүнэ, хуурай мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Дараа нь бид халуун сүү, цэвэршүүлсэн тос, дахин холилдоно. Одоо зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг масс руу хольж, дулааныг нь зуурмагаар нь тавина уу, алчуураар эсвэл цэвэр даавуугаар хучих. Үүний үр дүнд аяганы агууламж наад зах нь хоёр дахин нэмэгдэнэ.
Үүний зэрэгцээ бөглөх бэлтгэл ажил хийгдэж байна. Үүний тулд том бяслагаар хоёр төрлийн бяслаг алгасч, бяслагны шавар руу өндөглөдөг, зөөлөн цөцгийн тос нэмээд сайтар хутгана.
Бид гурилыг бага зэрэг өсгөж таван хэсэг болгон хувааж, тус бүр гурваас таван мм-ийн зузаантай хавтгай бялуугаар хутгана. Төвд бяслагаас чөмөгний тавны нэгийг тавьж, ирмэгийг нь эргүүлж, өсгөж, уутанд нь бэхлэнэ. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг давхрагатай эргүүлж, зөөлөн гулсмал зүүгаар зөөлөн тавина.
Одоо бид какапурурыг тосоор хийсэн жигд хуудсан дээр тавиад сүү, усны халбагатай хольсон өндөгний шараар хийсэн гадаргууг халааж, халааж буй зуухны дунд түвшинд тавьдаг. Энэ тавгийг жигнэхэд шаардлагатай температурын горим 190 градус, зууханд 10- 15 минут байна.
Бид халуун тосыг khachapuri хийж дууссан бөгөөд бид тосыг өгөөмрөөр тосолж, оролдож болно.
Хайруулын саванд Imeretian khachapuri хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурил - 300-500 гр;
- matzoni - 450 мл;
- ургамлын тос боловсруулсан - 25 мл;
- сод - 5 гр;
- давс - нэг хавчих;
Дүүргэлтийн хувьд:
- бяслаг Imeretian (даршилсан ногоо) - 550 гр;
- тос - 35 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Хайруулын хайрцгийг хайлуулахын тулд Ghee;
- бэлэн бүтээгдэхүүнийг тосолгооны тос.
Бэлтгэл ажил
Энэ тохиолдолд бид Матзион дахь Imeretian khachapuri-г зуурмагаар хоол хийх болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь kefir-тай төстэй боловч их тогтвортой байдаг. Тиймээс, хэрэв та матроныг олж чадаагүй бол та хабофоныг хэрэглэж болно, гэхдээ өмнө нь хэд хэдэн давхар самбайгаа хэдхэн цагийн турш илүүдэл шингэнээс салах хэрэгтэй.
Тиймээс, матзoni хольж сод нь ургамлын тос, давс боловсруулсан. Дараа нь улаан буудайн гурилын жижиг хэсгүүдэд холимог хийж, сайтар холино. Бэлэн зуурмагийн тогтвортой байдал нь зөөлөн, гөлгөр, маш бага зэрэг наалдсан байх ёстой. Муур нь бага зэрэг илүү эсвэл бага зэрэг шаардагдаж магадгүй бөгөөд энэ нь матзони эсвэл гурилын шинж чанараас хамаардаг.
Эцсийн шатанд зуурсан гурилыг гурил нэмээд арван минутын турш нэмээд дараа нь хоолны хальсаар хутгана.
Энэ хугацаанд бид бөглөх бэлтгэл ажил хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд даршилсан бяслаг, даршилсан байдлаас шалтгаалан үрчийсэн дээр үрлэн эсвэл сэрээтэй болгоомжтой зуурна. Дараа нь өндөг, зөөлөн цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.
Бэлэн зуурмаг нь таван хэсэгт хуваагдана. Нимгэн давхарга авахын тулд тус бүрийг дугуйлж, бяслагаас дүүргэж, цүнхний ирмэгийг цуглуулан сайтар урагдана. Үүнээс хойш
Үүний дараа хайлсан цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр шарж, бүтээгдэхүүнийг тавьж, дунд зэргийн халуунд тагладаг. Үүний дараа какапурурыг нөгөө тал руу эргүүлээд хэдэн минутын турш шарсан махыг галын хүчийг багасгана. Хэрэв та том khachapuri байгаа бол тэдгээрийг хоёр хавтгай хавтан эсвэл алчуураар эргүүлэх хэрэгтэй.
Хачапурура тосыг цөцгийтэй тосоор дүүргээд дуусга.